我们一直都说要培养回头客，但是要怎么做却是一筹莫展。然而总有那么一些店，他们宣传一般，店面装修也一般，但却总是有80%以上的都是回头客。难道他们有什么样的秘诀不为外人所知？下面这两个案例也许能让你有所感悟！

1、80%回头客靠的是过硬的品质

因为对品质的高要求，吃过的顾客味道难忘，口碑越来越来，回头客也就越来越多。而其“好好经营”的理念越来越受当地居民和1公里外消费者的认可。

2、三代传承，贵在坚持

很多小吃店因为产品美味、特色而闻名，但因为成本高、产量少而消失踪迹。东兴牛肉店依然火爆泉州小吃市场，这源于一份坚持。据了解，特色、美味、品质的东兴牛肉店已经传承了三代。在经营上，店主坚持“以诚为本”，严把质量关，用信誉加质量赢得了食客的认可。由于“东兴”一贯坚持“诚信、实惠、保真、优质”的经营理念，“东兴”在改革开放时期得到了空前的发展，通过大胆创新，在选料、加工上精益求精，使泉州老字号“东兴”牛肉店名扬海外，享誉八闽。

3、自主研发机器，开放多元化产品

钓龙无刺鲫鱼，是几个退伍老兵开的餐厅。刚开始，这些餐饮新手将退伍费都亏光了，并且欠了好几万的款项。经过不断地调整分析，重新做了定位开了钓龙无刺鲫鱼。

1、差异化经营，打造特色菜

老板做无刺鲫鱼这个想法是源于现在的人，吃鱼特别怕麻烦，特别老人和小孩子，一不小心还容易被刺给卡住，而且他们能吃的口味十分有限。抓住这个亮点，钓龙无刺鲫鱼开业了，并且一口气开发了各种口味，让更多的人有更多的选择，并将店名取名为：钓龙无刺鲫鱼。这样取名，把人们需要的，最值得推崇的菜作为亮点，做精、做好，从而与其他餐厅区别开来。差异化经营，是其成功的要点。

2、品质取胜，顾客来过都成为回头客

上面的两家店无论装修还是菜品都算不上精美，宣传和服务相信也比不上很多餐厅，但是偏偏就是做起来了，并且吸引了众多的回头客，这是为什么？小编在观察很多街边的人气餐饮店后发现它们都有以下的共同点：

1、注重品质

无论是东兴牛肉店还是钓龙无刺鲫鱼，它们的店铺选址都不太理想，钓龙无刺鲫鱼还是处在很多餐饮老板视为噩梦的二楼。但是他们却吸引了众多回头客，最重要的就是他们的品质。东兴牛肉店坚持用好品质的黄牛肉，钓龙的鲫鱼坚持原生态。这种品质至上的做法弥补了店铺装修的缺点，很好地聚集了一群注重品质的顾客。相比目前很多餐饮创业者好高骛远、急功急利，希望能很快将投入的资本收回来，将所有的资金都投放在装修和宣传上，品质反而顾不上。这样本末倒置的做法，当然熬不过2.5年。

2、坚持不放弃

东兴牛肉店三代传承，即使在原材料价格上涨的时候也不放弃品质。坚持27年不改变，这本来就难能可贵。钓龙无刺鲫鱼，经历过开始的失败，并且负债的情况，依然不放弃，最终找准市场定位一炮而红。餐饮经营本身就不容易，事情多，涉及面广而复杂，如果没有坚定的意志是无法坚持下去的。浮躁，是开不好一家店的。

3、不盲目扩张

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