多地食安监管出新招，老乡鸡筹建新央厨，网红酱油、明星新店等热点，一文看懂本周餐饮圈风云。
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、食安全链条监管多地出新招
国务院食安办消息，近日，国务院食安办公布第三批食品安全全链条监管典型案例，汇集山东、福建、云南、北京西城、安徽蚌埠五地创新做法，其中，山东打通“山东食链”与“鲁牧云”数据，屠宰企业和批发商纳入追溯，1.15万家肉类经营者亮码经营；福建联合快递改造网络食品抽检链路，次日达超90%，完成780批次；云南构建“阳光食堂、食坊、配送、外卖”四大体系，学校食堂明厨亮灶全覆盖，清退违规商户9213家；北京西城区以“大厨房+微厨房”破解学校供餐空间难题；安徽蚌埠运用“物料平衡”核算穿透监管食用植物油，查实3家企业违法。
2、记者调查全网高销量“儿童减盐”酱油
日前，蓝鲸记者调查发现，市面上不少儿童酱油等调味品，挂着“宝宝专用”的招牌，钠含量却反超成人减盐款。在电商平台上，一款由孙俪代言的“宝宝馋了有机松茸酱油”，主打“宝宝专用、有机松茸”等卖点，详情页宣称“减钠 62%，松茸自然提鲜”，并列出“18 种氨基酸、14 种人体必需微量元素、3 种珍贵活性物质”。宝宝馋了松茸酱油标注钠201mg/6mL，折合每100mL含钠 3350mg。记者在平台上随机选取了一款普通成人减盐酱油，其配料表标注钠含量为 275mg/10mL，折合每100mL含钠2750mg。随后记者又查询了市场上多款成人减盐酱油，发现大部分产品的钠含量均低于这款“宝宝专用”酱油。
餐企新闻
1、“Tiffany严选桃酥”火出圈
据媒体报道，近日，一位在成都蒂芙尼门店消费超20万元的顾客在网络发帖称，没有收到品牌销售承诺寄送的中秋月饼礼盒，随后蒂芙尼销售提出用成都特色宫廷桃酥作为道歉补偿。该事件在网络发酵后，宫廷桃酥因此被网友们调侃为“Tiffany严选桃酥”，甚至带动了成都本地宫廷糕点铺的桃酥销量上涨。近日，封面新闻记者来到现场探访，一位店员看到记者手机中的热搜信息感叹道，她表示，不知道店铺上热搜了，今天店铺的销量和平时差不多。
2、老乡鸡第三座央厨在建
近日，新京报记者从中式快餐头部品牌老乡鸡方面获悉，截至2026年8月底，其全国门店突破2000家，预计2026年直营与加盟门店整体营收将突破100亿元。新京报记者还了解到，其第三座中央厨房正在建设，全部投产后，整体产能将可覆盖万家门店的食材需求。这意味着老乡鸡在未来也将进入“万店连锁”品牌阵营。
3、鲍师傅超长蛋挞被吐槽“全是挞皮没有挞液”
企查查APP消息，近日，多名消费者吐槽鲍师傅超长蛋挞馅料过少，咬开后内部大面积是空洞酥皮，馅料仅薄薄一层，有消费者直呼“又干又难吃，是智商税”。9月28日，鲍师傅官方客服回应称，已关注到消费者反馈并上报，后续会跟制作师傅对接，持续优化产品。
4、上海市消保委用DNA检测还原鳕鱼营养真相
近日，上海市消保委举办首期“健康食饮小课堂”，联合中国水产科学研究院东海水产研究所、上海海洋大学等机构，发布海产品系列调查首站成果，聚焦“鳕鱼”。消保委于今年6月启动鳕鱼专项调查，从大润发、盒马、奥乐齐、山姆等线下商超及叮咚买菜线上平台随机购买14份鳕鱼产品，委托中国水产科学研究院东海水产研究所进行DNA种属鉴定。检测结果表明，全部样品实际物种与外包装标签标识物种完全匹配，未出现物种混淆或虚假标注的情况。调查明确，市售“鳕鱼”主要分三类：黑鳕鱼、银鳕鱼和真鳕鱼。
5、赵露思甜品店试营业：一份凉面卖48元
第一财经消息，近日，演员赵露思在成都开设的甜品店Rooosy Time开启试营业，迅速引发大量粉丝和消费者前往打卡。门店刚开始营业，就餐区就已经排起长队，仅营业40分钟，第一批商品便基本售罄。
店内品类涵盖咖啡、主食、甜品蛋糕等，单品价格区间在26元至98元，其中一份川味凉面售价48元，一款售价78元的无蛋奶麦香黑芝麻糕颇受消费者欢迎。有消费者为了吃上一口，排队长达90分钟，还有人专程坐动车从外地赶来成都。针对这一火爆情况，店长建议顾客错峰出行，并表示在次日正式营业后将加大商品供应量。
6、贾国龙儿子贾钰坤入股西贝旗下公司
近日，工商资料显示，北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司发生工商变更，新增北京斯壮餐饮管理有限公司为股东，持股比例为50%，同时注册资本由500万人民币增至1000万人民币。北京斯壮餐饮管理有限公司由贾国龙儿子贾钰坤持股90%，该公司成立于今年5月，法定代表人为范小丽，经营范围包括文艺创作、餐饮管理、组织文化艺术交流活动等。对于入股原因及主营业务，西贝相关人员表示，暂无可对外公开的信息及回应。
7、今年我国粮食丰收在望
农业农村部9月29日在国新办举行的新闻发布会上发布信息显示，今年我国夏粮产量首次突破3000亿斤，早稻产量连续6年稳定在560亿斤以上，秋粮正在大面积收获，全年粮食丰收在望。
8、鱼你在一起泰国六店同开
近日，鱼你在一起（海外品牌YONNY）在曼谷、清迈同步开出六家门店，覆盖多元商圈类型和清迈机场高流量枢纽，全部为商场大店型，单店面积均在100平方米以上。主力店型为品牌第六代6.0酸菜鱼+烫捞双品类店型。自2025年6月品牌泰国首店开业以来，YONNY 泰国区域已经拥有23家在营门店。
9、广州酒家今年自有品牌月饼销量增长超2%
昨日，广州酒家发布公告称，公司本年度月饼销售情况已于9月25日（农历八月十五）基本结束，根据截至该日的销售情况初步统计，公司本年度自有品牌月饼累计销量1429.85万盒，按农历日期同比增长2.28%。
饮品新闻
1、古茗指目前在北京还没有计划开店
近日，有线上招聘平台显示，古茗正在招聘大客户销售经理（餐饮渠道），岗位职责包括开拓及维护B端连锁餐饮、便利店、头部商超等渠道客户资源，并推进产品试样。由于该岗位工作地点位于北京市通州区万达广场，引发市场对古茗将进入北京市场并选址通州万达开店的猜测。对此，古茗方面回应称，目前在北京还没有开店计划。
2、霸王茶姬预告推出20余款区域限定新品
近日，王茶姬官微预告称，将于9月30日推出20余款区域限定新品，主打各地不同风味，为国庆假期出行的消费者提供更多选择。品牌尚未在这则预告中披露具体产品、售价及销售范围，并表示新品详情可通过各区域的小红书账号查询。
3、云南咖啡文化公园预计明年开园
由昆明面粉厂旧仓库改造的黄土坡云南咖啡文化公园将于10月1日进场施工，预计2027年5月建成、7月1日开园。项目位于昆明市五华区，占地约30亩，规划咖啡豆展示、烘焙体验、品牌街区、技能培训及赛事等业态，并结合工业遗产打造文旅空间。园区还将探索咖啡与茶、花果等云南特色食材融合，推动当地咖啡产业从生豆销售向深加工和品牌消费延伸。
4、柠季拟投入1200万扶持湖北加盟商
近日，柠季在湖北举办加盟商峰会，约150名加盟商到场。柠季表示，2026年以来已在湖北投入超过400万元专项资金，覆盖新店开业、装修升级、营销推广及物料补贴，全年投入预计达1200万元。其中，约70%将用于新店补贴与品牌营销，约30%用于老店焕新和门店标准建设。据介绍，2021年，成立初期的柠季便将湖北纳入核心版图，以武汉为战略核心，向宜昌、荆州、孝感等地持续深耕。5年间，湖北区域门店数突破250家，累计销售额突破7亿元，售出超4000万杯，门店续租率达95%。
5、瑞幸咖啡正考虑进军海湾国家市场
观点网消息，瑞幸咖啡在获得阿布扎比主权基金穆巴达拉投资公司注资后，再度评估进入波斯湾地区市场的可能性。瑞幸控股股东、私募机构Centurium Capital联合创始人兼CEO David Li在周一接受媒体采访时表示，公司高层正在考虑拓展海湾国家市场。他表示：“我们还在考察其他市场，有可能进入海湾国家这类区域。”
6、茶百道韩国店均销售额增长40%
中国基金报消息，茶百道境外签约门店已超130家，覆盖13个国家和地区。其中，韩国、马来西亚作为较早进入的重点市场，单店模型逐渐跑通，境外业务已由市场验证阶段进入规模化拓展阶段。
韩国市场方面，茶百道已签约门店超50家，是门店数量最多的中国餐饮连锁品牌，几乎每周都有新店开业。茶百道海外CEO王欢透露，韩国门店超90%消费者为当地用户，店均销售额同比增长40%，80%的加盟商已经开出第二家门店，预计今年绝大多数门店可在12个月内实现投资回收。
：茶百道官方微博
7、喜茶海外首家lab 2.0落地曼谷
信息时报消息，近日，喜茶泰国首店在曼谷Central World商场正式开业，有泰国消费者冒雨排队等待3小时购买。据了解，该店是海外首家lab2.0门店，除了带来椰椰芒芒、三倍厚抹等众多经典产品，还呈现tea lab(茶饮研创室)、bake lab(烘焙研创室)、gelato lab(意式冰淇淋研创室)三大实验板块。目前，喜茶已进入纽约、洛杉矶、伦敦、多伦多、悉尼、曼谷等城市，海外门店已突破120家。
8、库迪咖啡小范围试水鲜啤炸鸡产品
北京商报消息，9月28日，消费者称库迪咖啡推出了炸鸡啤酒。据库迪咖啡小程序显示，库迪咖啡宁德市一门店增加了现打鲜啤和现炸炸货，价格上，四款啤酒目前特惠价均为7.9元，薯条、炸鸡等产品售价在6.9元—12.9元之间。对此，库迪咖啡方面表示，目前仅有一家门店上线了啤酒、炸鸡相关产品。
9、星巴克下调2026财年全球净开店指引
小食代消息，近日，星巴克公告，作为“Back to Starbucks”战略的一部分，星巴克董事会批准进一步行动，将对北美现有超18000家门店组合进行优化，关闭其中约1%（即约180家）未能达到品牌咖啡馆体验与财务表现预期的门店。预计多数闭店将在2026财年结束前完成，并产生总计约3亿美元的重组费用。
受上述北美闭店影响，星巴克将2026财年全年全球净新开门店指引从原先的600–650家大幅下调至约440家。这一调整主要反映北美市场约250家的净关闭量，部分被国际市场的更高净开店数所抵消。