餐饮行业瞬息万变，热点爆点轮番上演，赛道竞争、品牌革新、消费争议、新品出圈样样精彩！本周餐饮圈话题度拉满，既有标价乌龙闹出千元羊肉天价乌龙、顾客凑代金券遭后厨非议的门店争议热搜，也有头部品牌重磅动态：和府捞面会员冲破5000万创下面馆新纪录，巴奴火锅入局一人食赛道、客单价持续下探，黄记煌、陈克明、烤匠多品牌拓店出新，布局细分赛道与新城市版图。与此同时，茶饮零食赛道惊喜不断，霸王茶姬借赛事热度活动刷屏爆单，喜茶加码现制茶食、深耕餐饮零售，叠加原料涨价、品牌股权调整、跨界联名等多重行业动态。
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、羊肉标价每克19元引热议，店家致歉称误将“客”写成“克”
羊城晚报消息，近日，有网友发帖称，上海黄浦区一家名为“签字羊·新疆美食”的餐厅菜单上，白切羊肉、白切羊头肉、白切羊杂均标注为“19元（克）”。有网友计算，如果按19元/克计价，500克羊肉将高达9500元。
10月15日，餐厅工作人员回应称，门店并非按克售卖，相关菜品本想标注为上海方言中的“一客”，因制作菜单时不够严谨，误将“客”写成了“克”，并为此致歉。门店同时表示，白切羊肉实际售价为128元/斤。当地市监部门表示，将到店督促商家规范标价。
2、游客因凑代金券点餐遭后厨非议
都市报道消息，10月12日，浙江杭州萧山区一家烧烤店内，几名游客就餐时凑代金券点餐遭后厨议论。据顾客表述，几人原本点了约80元烤串，为凑满100元使用代金券准备加单，却听到后厨人员高声议论，嫌其额外消耗水电、耽误打烊。
涉事门店老板娘承认后厨工作人员言行欠妥，当时厨师和服务员急于下班，私下抱怨。同时，门店已对涉事员工作出批评，但该员工随后提出离职。事件在社交平台发酵后，门店负责人发布致歉视频，就后厨人员语气不当、言语失礼向顾客致歉，公开道歉视频保留7日。
餐企新闻
1、和府捞面会员规模突破5000万，中式面馆跑出“会员大户”
2026年10月，中式连锁面馆品牌和府捞面会员规模正式突破5000万，其中“88皇帝卡”会员累计突破700万，连续三年新增会员超千万。
和府捞面方面表示，产品创新与会员权益运营持续推动会员体系建设。9月底，和府在全国近700家门店上线低GI荞麦面，同步推出荞麦面限定季卡，提供主食88折、每日赠送小菜及新开卡赠面等权益，丰富会员消费选择。
目前，和府已覆盖全国90余座城市、近700家门店，会员规模处于面馆赛道头部水平，为产品创新及精细化运营提供支撑。
2、巴奴火锅入局一人食赛道，全国多家门店推出112元单人餐
九派新闻消息，近日，巴奴毛肚火锅在全国多个门店上线单人套餐，团购平台售价112元。套餐包含单人锅底、小料，以及经典毛肚、低温午餐肉、黑豆花、绣球菌等涮品，另配主食拽面和饮品柠檬茶，所有菜品均为小份规格。
巴奴官方客服表示，目前基本上每家门店都上线了单人餐，部分新开门店暂未上新。该套餐主要面向工作日午市客流，常规使用时段为10时至17时，周末及法定节假日不可用。另据巴奴招股书披露，其门店整体客单价已由2023年的150元降至2024年的142元，2025年进一步降至139元。
3、黄记煌全国首家热卤铺开业
餐饮界消息，近日，黄记煌在上海开出全国首家热卤铺“黄记煌二十四味卤拌”。门店位于上海悦乐坊西门入口，面积约20平方米，店内未设置堂食区，以打包外带为主，主要瞄准家庭餐桌“轻松加道菜”的消费场景。
该热卤铺以“卤拌”为特色，共有鸭货、鸡货、牛货及素菜等16种产品。价格方面，卤鸭翅、卤鸭爪为5元/个，虎皮凤爪6元/个，卤拌鸭肝24元/250克、卤拌鸭心26元/250克，素菜12元/250克。
4、陈克明面馆第二家门店开业，计划进入大湾区
餐饮界消息，10月13日，陈克明面馆碧湘楚巷店在长沙正式开业，这是陈克明食品旗下连锁餐饮品牌在长沙的第二家门店。
据了解，该门店以湖南南县非遗手延面技艺为特色，将透明手作区、中式合院空间与现代餐饮体验结合，消费者可观看制面师傅和、擀、搓、切、拉、醒等工序。
陈克明食品创始人陈克明现场揭幕并参与做面出餐。他表示，把门店开在碧湘楚巷，是希望非遗手延面技艺回到街巷里、回到街坊身边。品牌方表示，未来将继续推动手延面古法制面工艺走进更多城市，并计划进入粤港澳大湾区，探索东方面食面向国际市场的表达路径。
5、烤匠深圳首店确认，有望2027年春节前开业
餐饮界消息，烤匠深圳首店落地南山区万象天地北区5层501号，目前已围挡装修，拟于2027年1月16日开业。品牌还同步推出围挡打卡活动，消费者拍摄门店围挡并按要求发布笔记，开业后可到店领取定制周边礼物。
此前，烤匠在官方公众号发起“烤匠下一个城市，去哪儿？”线上投票，超过2.5万人参与，深圳成为呼声较高的城市之一。随后品牌又发起深圳首店区域投票，福田、南山、宝安、罗湖、盐田等多个区域进入候选范围。
6、肯德基中国暂未更换可乐品牌
餐饮界消息，近日，肯德基美国公司宣布，将于2027年1月开始将美国市场的饮料供应商由百事更换为可口可乐，预计2027年春季完成美国所有餐厅的切换。
针对中国市场是否会同步调整，10月16日，肯德基中国区官方客服回应称，中国门店目前提供的仍是百事可乐，尚未接到更换可乐品牌的通知。
7、京东七鲜美食MALL北京首店开业
餐饮界消息，10月16日，京东七鲜美食MALL北京西宸里店正式开业。门店汇聚36个餐饮品牌，涵盖老字号、地方特色、网红品牌及京东生态配套服务，并引入送餐机器人、空位天眼、美食发射舱、炒菜机器人、咖啡机器人等设备。消费者可“跨店点，随心吃”，在同一笔订单中选购不同餐饮品牌的商品，由骑手统一配送。
作为京东布局本地生活的首个餐饮实体基础设施项目，七鲜美食MALL全国首店于2025年6月在哈尔滨开业。目前，南京项目预计于今年开业，武汉项目正在筹备，京东还在与多个城市接洽，并计划探索“一城多店”模式。
8、味知香10派2.8元实施半年度分红
餐饮界消息，10月15日，味知香发布公告，公司将实施2026年半年度权益分派，向全体股东每10股派发现金红利2.80元（含税），不进行资本公积金转增股本，不送红股。本次差异化分红以扣除公司回购专用证券账户股份后的余额为基数，拟派发现金红利合计3825.36万元。股权登记日为10月21日，除权除息日和现金红利发放日均为10月22日。
9、萨莉亚宣布将在日本涨价
界面新闻消息，日本餐饮连锁企业萨莉亚公布2026财年业绩及2027财年业绩预期。公司现预计，2027财年（截至2027年8月）营业收入将达到3337亿日元，同比增长10.7%；营业利润预计为212亿日元，同比增长29.1%；净利润预计为134亿日元。此外，萨莉亚宣布自10月29日起调整菜单价格，整体平均涨幅约为6%。公司表示，此次调价主要受食材供应不足、原材料价格及能源成本上涨影响。
饮品新闻
1、王茶姬庆祝郑钦文中网夺冠推"买一送一"
10月11日，2026中国网球公开赛女单决赛中，郑钦文2比0战胜安德列娃，成为中网历史上首位本土女单冠军。作为郑钦文全球品牌代言人的霸王茶姬随即官宣，10月12日全品类限时"买一送一"。活动消息冲上微博热搜第一，12日早8点多起大量用户同时涌入点单，小程序后台被挤崩，界面多次提示"茶友们太热情啦，请稍后再试"，有门店排单超100单，部分门店积压近500杯。霸王茶姬客服回应称，建议稍作等待后再尝试进入小程序点单。
2、菲诺桐乡"茶咖超级工厂"投产，年产能近20万吨
据桐乡市人民政府官网，菲诺在桐乡市凤鸣街道打造的"茶咖超级工厂"——浙江耶气满满食品有限公司已于9月底正式投产。该工厂日产饮品基料600吨，年产能近20万吨；新厂区布局6条产线，可生产果汁、咖啡、茶饮、椰乳等几乎所有品类饮料，配备全自动调配、无菌灌装与智能质检系统。
3、金粒门上海首店10月15日落地闵行万象城，全国直营门店超48家
10月12日，新鲜零食品牌金粒门宣布上海首店将于10月15日落地上海闵行万象城，门店为品牌直营，主打新鲜麻辣、短保鲜卤、现制饮品、鲜焙面包与冷鲜西点；原叶鲜奶茶6.5元/瓶，鲜焙面包8—15元/袋，因小包装、短保现制、10—25元主流价格带，被消费者称为"平价小山姆"。金粒门前身为长沙炒货品牌"金栗门"，2021年前后转型新鲜零食赛道；2026年5月南京首店开出后加速全国化，9月KK集团创始人吴悦宁及广东快客电子商务有限公司入股主体公司合计持股10%。截至9月底，金粒门全国直营门店已超48家，覆盖湖南、湖北、江苏、江西、浙江、广东等省份，上海万象城店是其切入一线城市核心商圈的重要一站。
4、喜茶茶坊2.0主推“鲜作茶食”，一颗新鲜土豆5小时变成薯条
近日，深圳中心书城喜茶茶坊2.0门店围挡更新，全新产品线为茶特调、茶冰淇淋、鲜作茶食三大板块，其中"鲜作茶食"为全新品类，将上线门店现制鲜切带皮薯条及灵感蘸酱。据网友爆料，制茶师被拉到深圳总部封闭集训30天，从挑选土豆、现切、浸泡、蒸制、裹粉到油炸全流程走一遍，一颗新鲜土豆约需5小时才能变成薯条。此外，喜茶招聘平台近日挂出"茶食研发专家（炸鸡薯条方向）"岗位，工作地点深圳南山，要求5年以上炸物/西式快餐研发经验，薪酬20—35k、14薪。这是喜茶继2020年与Shake Shack联名推出薯条杯后，再次切入口粮小食赛道。
5、可口可乐日本绫鹰浓绿茶升级
10 月 9 日可口可乐日本发布，旗下绫鹰浓绿茶完成产品升级，成为品牌首款具备三重健康宣称的功能性表示食品，10 月 12 日日本全国发售。以茶儿茶素为功能成分，宣称帮助肥胖人群减少内脏脂肪、皮下脂肪，辅助减重、改善偏高 BMI；相比普通绫鹰抹茶用量翻倍。11 月 23 日新增 300ml 便携 PET，原有 650ml 同步在售；每日建议饮用 1050ml，摄入 540mg 茶儿茶素，零卡无糖，适配佐餐、工作间隙饮用。
6、云南白药×麒麟大口茶推开盖即饮「麒麟大口茶」
近日，云南白药集团中药资源事业群联合麒麟大口茶、云南山泉，共同推出开盖即饮型「麒麟大口茶」果味茶饮料。据介绍，该产品从配方设计、研发验证到生产落地均由云南白药集团不同主体完成，甄选云南高山春茶、以烘青工艺锁鲜，糯米香叶与绿茶文火窖制，厚皮香水柠檬只榨汁不捶白皮，突出"一口喝出三重香"——柠檬香、茶香、糯米香；产品采用铝罐锁鲜工艺，茶多酚含量稳定在1500mg/kg以上，由制药级质量管理体系全过程管控，实现门店现制风味向标准化流通产品的工业化升级，适配便利店、商超、景区、交通枢纽等渠道。目前，新品已上市，售价为390ml*2瓶/19.9元。
7、PET瓶原料年内涨价43%，饮料品牌出厂价上调5%-10%
10月13日，据36氪报道，元气森林自9月1日起已对全渠道产品出厂价完成一轮调整，涉及电解质水、气泡水、自在水、冰茶等系列，每件进货价上涨约2-3元。娃哈哈纯净水（596ml×24瓶）自7月1日起每箱供应价上调0.5至1元，华润怡宝桶装水（18.9L）每桶供应价上调1元。 推动本轮涨价的最直接原因是饮料包装原材料PET价格上行：华东水瓶级PET基准现货价从1月初的6322.5元/吨涨至10月12日的9046.67元/吨，年内累计涨幅达43%。截至目前，零售终端价格尚未明显跟涨，多个品牌仍通过“一元乐享”等瓶盖扫码换购活动维持终端动销。
8、蓝瓶咖啡宣布武汉开设两家门店
近日，蓝瓶咖啡宣布，蓝瓶咖啡全球咖啡师大赛总决赛将于10月16日8:00至18:30在武汉武商MALL正式启幕。赛场之外，蓝瓶咖啡也期望以新鲜风味与这座城市的地道滋味热烈碰面。10月16日起，蓝瓶咖啡快闪咖啡车来到武汉，把蓝瓶的经典饮品带到市民身边。此外，蓝瓶咖啡武汉武商MALL店、武汉万象城店将于近日正式开门迎客。
9、中茶福建公司抹茶生产线投产
10月13日，中茶福建公司抹茶生产线竣工投产仪式在福建福州举办。此次中茶福建公司正式投产的抹茶生产线采用规模化源头直供，引入日本进口高端设备，产品进行定制化生产后直接销往海外。日本伊藤忠食粮株式会社代表取締役社长大惠修司表示，此次双方在长期合作基础下，同心共赢、共同开展抹茶项目，非常期待中茶福建公司常年积累的茶叶种植与制茶技术和日本常年积累的品质管理以及商品开发经验能深度结合，为全球客户带来全新的价值。