2016年互联网餐饮外卖市场PEST分析

中国互联网餐饮外卖市场阻碍及促进因素分析

阻碍因素：

• 食品安全一直是外卖用户最为关注的问题，保障食品安全将是外卖行业发展的底层基石

• 目前中小商户的信息化程度仍然不高，所以会在一定程度上阻碍商户互联网化的进程

促进因素：

• 随着外卖厂商不断扩展到中小城市，并深入不同人群需求，外卖用户规模将持续扩大

• 技术推动外卖送餐系统不断完善，提升效率并优化配送路径降低配送成本，提升用户体验

• 面对巨大的市场空间，资本对外卖行业持续看好，各大平台都陆续获得了高额的融资

2015年中国互联网餐饮外卖投融资情况

2015年1月	饿了么	3.5亿美元	中信产业基金、腾讯、京东、大众点评以及红杉资本联合投资
2015年1月	零号线	3千万美元	腾讯领投，红杉资本及戈壁资本跟投
2015年7月	一号外卖	3千万	领投方为天使投资人薛蛮子、麦涛
2015年8月	百度外卖	2.5亿美元	——
2015年8月	生活半径	3亿元人民币	投资方为阿里巴巴旗下口碑
2015年8月	饿了么	6.3亿美元	由中信产业基金、华联股份领投，华人文化产业基金、歌斐资产等投资方以及腾讯、京东、红杉资本等跟投
2015年9月	点我吧	——	阿里口碑领投，获创新工场追加投资
2015年10月	风先生	1.3千万美金	投资方经纬中国，光速安振跟投
2015年11月	一号外卖	5.8千万人民币	领投方为乡村基创始人、鑫濠投资李红，跟投方永丰好友投资、圈子壹号投资等

互联网餐饮外卖市场现状

2014Q1-2015Q4中国互联网餐饮外卖市场交易规模

2015年中国互联网餐饮外卖市场规模达到457.8亿元人民币，同比增长201.1%。从2015年全年来看，餐饮外卖市场保持着稳定增长态势。互联网餐饮外卖厂商在不断拓展城市覆盖的同时，也着重深耕市场需求，延伸外卖服务业务，拓展服务应用场景以及拓宽产业覆盖，为不同层次用户提供差异化服务。通过差异化服务，不仅满足了用户需求，还进一步提升了平台盈利空间。

2015年中国互联网餐饮外卖各细分市场交易份额

2015年学生校园市场份额达30.52%，白领商务市场市场份额占比达62.99%。此外，生活社区市场交易份额占比达6.49%。白领商务市场将继续保持在中国互联网餐饮外卖整体市场中的主导地位。而生活社区市场目前份额占比依旧较小，市场发展空间仍待挖掘。

2016-2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模预测

2015年中国互联网餐饮外卖市场规模达到457亿元人民币，同比增长201.1%。目前餐饮外卖的互联网渗透率仍然较低，随着送餐物流的不断完善、技术进步、城市扩展等因素驱动，预计互联网餐饮外卖市场在未来5年内仍将维持高速增长的态势，预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2455亿元人民币。

2015年中国互联网餐饮外卖市场生态图谱

 

2015年中国互联网餐饮外卖市场AMC模型

中国互联网餐饮外卖市场目前处于高速发展阶段。就目前而言，互联网餐饮外卖市场仍主要集中在一二线城市。随着外卖厂商不断扩展中小城市，同时深入不同人群需求，外卖用户规模将持续扩大。面对巨大的市场空间，资本对外卖行业持续看好，在资本的支撑下外卖市场开始快速扩张。2016年，中国互联网餐饮外卖市场进入高速发展期。

中国互联网餐饮外卖APP用户画像分析

中国互联网餐饮外卖APP用户中女性用户稍高于男性用户；并且学生和白领用户是餐饮外卖用户的主要群体；在地域分布情况上来看，省会城市占据最高地域分布比例，地级市次之。

2015年中国互联网餐饮外卖月度活跃用户度

2015年互联网餐饮外卖用户月度活跃度呈稳定增长态势。其中，1月餐饮外卖月活人数为1522.11万人，年终12月月活人数增长至2275.35万人，年度月活增幅高达49%。

2015年中国互联网餐饮外卖人均单日启动次数情况

餐饮外卖用户人均单日启动次数和全领域平均值基本持平，而餐饮外卖用户人均单日使用时长稍低于全领域平均值。用户习惯基本养成，增加用户粘性仍是重点。

互联网餐饮外卖重点厂商对比分析表

饿了么积极拓展品类，打造供应链平台覆盖上下游

大力发展物流及时配送，保障服务。截至2015年底，饿了么即时配送平台覆盖300多个城市，配送员超50万人。打造供应链平台覆盖外卖上下游，目前，有菜平台已覆盖30个城市。饿了么现设有早餐、午晚正餐、下午茶和夜宵等多个品类，覆盖24小时的订餐需求；此外还覆盖高中低端餐厅；拓展生鲜、零食、商超等品类。

美团外卖继续稳固市场，同时大力发展物流丰富品类

品牌升级，意在突出全品类和配送。美团外卖将在业务上进行全面拓展，在餐饮之外，还提供商超、鲜果、鲜花蛋糕、药品等品类门配送服务。美团外卖APP上已经接入宅米的入口,共同为学生群体提供外卖和零售服务，体现其对学生外卖市场的重点拓展。

百度外卖加强巩固自身优势，深耕目标市场仍是重点

百度外卖依托百度系核心产品为线上商户导流，同时百度地图、搜索以及糯米可以提供更多流量入口。此外，百度大数据支持精准营销。百度外卖自建物流团队“百度骑士”，保证外卖配送速度，保证用户体验，营造品牌形象。

口碑外卖快速拓展城市覆盖，大力补足物流配送短板

拓宽品类覆盖，餐饮品类基础上接入社区生鲜、水果等；同时开放平台，吸引更多商家入驻。内部加强拓展之外，投资生活半径以及点我吧，进而弥补即时配送业务的不足。15年口碑外卖快速扩张，首先就表现在城市覆盖上，从100不到扩张到现今280多个城市。

互联网餐饮外卖市场趋势发展分析

2015年中国互联网餐饮外卖各细分市场交易规模占比分布

目前白领商务市场和学生校园市场仍占据主要份额，而生活社区市场整体规模较小，行业空间有待进一步挖掘。但随着厂商业务规划的不断完深入，生活社区将成为下一个重点拓展的细分市场。相比白领和学生用户，社区消费场景下用户对正餐消费需求旺盛，消费支出更高，同时对服务和菜品质量要求严苛但对补贴敏感性较低，所以需要外卖厂商一方面加强中高端餐饮商户的引入，另一方面需要持续的提升服务能力。

物流不仅是竞争壁垒，也是延伸外送业务的重要载体

送餐及时性是影响外卖用户消费体验的一个重要因素，随着外卖单量的快速提升，依靠餐厅自送已经很难保障送餐及时性。2015年各大外卖平台都在送餐物流商投入大量的资金和人力，通过自营+代理+众包相结合的方式不断完善送餐物流系统，目前包括饿了么、美团外卖和百度外卖等在内的主要外卖平台，其自配送订单占比都在快速提升。

横向拓展，全面覆盖外卖品类，升级为综合外送平台

餐饮外卖是一个高频的刚需业务，用户活跃度较高，随着用户规模的不断扩大，外卖平台积累了丰富的流量资源，而横向往餐饮外卖的周边品类做拓展不仅可以提高流量的利用率还可以实现由单一垂直业务向综合平台的升级。目前各大主流外卖厂商都开始不断的延展品类版图，在餐饮以外开通了生鲜、商超、鲜花、药品等外送品类。此外由于餐饮外卖的配送时间相对集中，所以引入更多品类可以填补配送团队在用餐闲时的业务空缺，提升其产出效率。

进入产业链上游，纵向发展全面完善生态布局

外卖平台不断拓展商户资源，目前各大外卖平台的合作商户数量都达到了数十万的量级，而其中有大部分都是中小商户。对于中小餐饮商户来说，很难实现规模化的批量采购，采购成本较高。通过聚合平台上大量中小商户的采购需求，实现规模化集中采购，帮助商户降低采购成本，同时借助外卖平台的配送系统可以有效提升食材的配送周转效率。进入上游食材供应市场不仅可以帮助外卖平台获取更多营收来源，完善其生态布局，也可提升商户满意度。

本文来源：易观智库，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！