前段时间，参某看过一篇文章，是讲美国一家很火爆的中餐馆——熊猫快餐。其中讲到餐馆刚开张的时候并不受当地美国人的青睐，其中一部分原因是美国食客对菜品口味感到不适应，另一个原因则是因为中餐馆的餐厅秩序混乱，难以提供与美国餐馆同样高等级的服务。

于是，熊猫快餐创始人一方面引入美国本土的优秀管理团队对中餐馆进行管理，另一方面便是针对美国食客们的口味，在原中餐产品的基础上进行调整。如今，熊猫快餐已经发展为美国最火的中餐品牌了。

熊猫快餐在本土化改革过程中，始终不忘自己的宗旨和定位。坚持做中餐，坚持中餐特色，所谓本土化改革也只是将管理方式进行了改变，在菜品口味上做了微调，并没有改变主打产品本身的性质与特色。反观国内麦肯这两家洋快餐，人们将其推出的早餐豆浆油条、午餐饭等也归之为本土化改革，参某认为并不恰当。

这种过度的本土化已经偏离了餐厅的核心产品定位，给消费者造成了一定的错觉，只是麦肯的汉堡特色尚未被完全抹灭，加上品牌历史的积淀才不致于让其失去自我。但对于刚起步的餐厅而言，一味引进消费者喜爱的产品而失去主打产品的灵魂，丢弃了本我的餐饮品牌是无法真正让消费者记住的。

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