曾有餐饮人说过这样一句话：“向55后卖健康，向60后卖分量，向65后卖质量，向70后卖档次，向75后卖服务，向80后卖情感，向90后卖故事……”深深道出了每一代消费者对餐饮需求的变化，也十分符合当下市场普遍的消费心理。

那么，面对逐渐占领消费核心的90后人群，餐厅该如何用自己的独特“故事”来吸引这些个性至上的年轻消费者？而什么样的故事才更贴合餐厅，才能让餐厅散发出“故事”的韵味呢？我们不妨从以下4个故事类型中找找灵感。

榜样和领袖所发挥的力量难以估量，这种力量在热衷追星的90后消费群体中更是不可小觑。名人效应是一个企业讲故事时，最容易吸引到“听众”的手段之一。借助名人站台，依靠名人名气为餐厅讲“故事”，能够快速地引起名人粉丝的强烈反响，实现“故事”的快速传播，有效提升餐厅知名度。

在《舌尖上的中国》播出后，原本默默无闻的乡间老农、村中妇女等，都因一手古老而绝妙的烹饪手艺深受美食爱好者们的追捧，短时间内晋升为炙手可热的“大咖”。借着纪录片中传统美食工艺者的热度，西贝携手黄馍馍、张爷爷等舌尖名人，讲起了一个关于西北健康美食的故事。一时间，引起了千万舌尖粉丝们的热议，西贝借此再登美食热搜榜。

戴龙被誉为香港食神，自是有其传奇之处，其出品极佳，令人叹为观止、赞不绝口。美食爱好者想一品这位明星大厨的菜是相当不易的，但雕爷牛腩却意外地为食客们搭建了一个平台。号称花费500万买断食神牛腩配方的餐厅，瞬间吸引来了无数食神粉丝的关注，曾经梦寐以求的名人名菜终有机会近在咫尺，粉丝的无限遐想终得满足。果然，从试营业到开业，雕爷牛腩的名字便持续刷爆餐饮圈。

以上两个案例是名人为餐厅站台讲“故事”的成功例子，但也有餐厅请来娱乐圈明星站台代言，效果却是平平。其中的原因在于“讲故事”的人并未与餐厅定位，甚至与餐饮行业有较深的关联。讲故事最忌讳生拉硬扯，不走心的故事“听众”是不会记住的，名人代言亦是如此。

类型二：匠心至上

匠心是任何行业都推崇的精神品质，甚至可以说，具备匠心品质的企业堪称行业标杆。将餐厅的匠心品质作为“故事”宣扬，不仅能提升知名度，还能在消费者心中树立良好的品牌形象，获取消费信任，赢得美誉度。

日本有着一位91岁高龄的三星主厨，他就是被誉为“寿司之神”的小野二郎。他超过半生的时间都在做寿司，使他对寿司所注入的精神以及其技巧堪称世界第一。他用56年的时间专注做寿司，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作的时候永远带着手套，连睡觉也不携带。正是他对寿司工作的严谨、自律、精准和追求极致的态度，成就了今日二郎寿司店的辉煌。

一碗要价上万的牛肉面并没有引来消费者们的反感和吐槽，反而获得更多的肯定与支持，甚至为餐厅迎来了大量蜂拥而至的粉丝，这就是“牛爸爸”所展现的匠心力量。为做出一碗极致美味的牛肉面，王聪源不计成本买各种牛肉做实验、炒牛肉不下千次、耗费重金改造厨房，就连睡觉做梦都是牛肉面……终于，一碗堪称完美的牛肉面呈现在人们面前，那1万台币的背后，不仅仅有制作的成本，更有一位厨师26年来的艰辛与坚定。

餐厅“讲述”匠心故事类似于打感情牌，往往会将铸造匠心的过程呈现予“观众”。就像一个成功人士的背后总会有一抹曾经的悲情色彩，而这抹能催人泪下的艰辛能更好地拉进消费者与品牌之间的距离，让人们看到一个更加“有血有肉”的品牌形象，从何获取好感度。值得注意的是，在消费者心智愈发成熟的当下，尊重事实、切忌浮夸也很重要。

类型三：身份落差

在讲故事的过程中，让结局出乎所料，与人们普遍认为的结果存在落差，是吊足听众胃口的最佳方式。身份落差是近年来跨界创业者们常用的“讲故事”手段，这些跨界创业者凭借自己异于传统餐饮的新思维，成功博得了业内外人士的关注，甚至凭此赢得了资本家的青睐，成功实现逆袭。

90后、北大法学硕士、创业卖米粉，这3个关键词都是热点，但把这些热点放在一起却形成了巨大的落差。以往没有人会把这几个关键词联系在一起，但是伏牛堂的张天一做到了，同时还赚足了眼球。一个90后北大硕士高材生，缘何不去找高薪的工作，而一头扎在“脏乱差”的餐饮业里卖米粉？群众们纷纷带着这个疑问前往了解伏牛堂，最终，品牌关注度与日俱增，甚至令张天一和他的伏牛堂成为新一代90后创业者的楷模。

相似的例子还有窝窝团联合创始人放弃百万年薪做“卧底火锅”；曾任百度要职的经理人辞职做外卖“叫个鸭子”……在多数人的观念中，餐饮人干着又脏又累的活，薪资水平却还没空调房里的白领高。因此，有着高学历、强经验、好背景的年轻人是不会愿意进入餐饮行业的，但以上的这些品牌创始人的履历恰恰让人大跌眼镜。

在与人们的惯性思维形成反差之后，便会激发人们的好奇心，自然而然便会提升品牌关注度。换言之，餐厅采取身份落差的方式来“讲故事”，能充分调起消费者的兴趣，提高首次关注，但后期的回头率还需依靠出品及经营管理来提升。因此，制造身份落差的方式不适合运用于餐厅的长期营销之中。

类型四：品牌使命

在很多成功学的传播内容中，不难发现，他们将品牌使命或行为动机作为故事来加以传播。这与上述的3种类型相比，传播高度无疑提升了一个档次。当消费者对品牌使命产生认同感时，品牌在消费者心中的植入就算成功了，消费者便能牢牢记住你的“故事”。

外婆家用十几年的精耕，让国人看到了杭帮菜的魅力。每座城市都有物美价廉、符合当地口味的独店小餐厅，但外婆家的创始人吴国平却并偏安一隅，他不满足于一家店、一座城，他更希望将外婆家做成直营连锁的模式，让“外婆家”代表杭帮菜，去努力获得全国人民的认可。如今遍布全国的90余家门店，门店前日日排队、餐餐长龙的壮景都见证了外婆家的实力。

但对于餐饮企业来说，品牌使命的设置仍需谨慎。因为使命不够伟大则不受注意，但使命过于伟大又会被说吹牛B，就像你肯定不会听到全聚德要让全世界都吃到烤鸭，或者狗不理要让人们天天吃包子一样。

参某说

所谓的“讲故事”，也就是将品牌价值传递给消费者的过程，让消费者对品牌定位有明确的认识和了解。当消费者对品牌的价值观和定位足够清晰了，那么餐厅自然能够吸引到目标消费群体上门。而这其中的关键，就在于餐厅采用什么样的方式来向消费者“讲”出自己的“故事”，用什么样的形式让品牌更易被消费者接受和认可。

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