创业者前线亲历：如何越过外卖O2O五大盲区O2O
餐饮界
/ / 2015-12-18
2015年全国大风来了，瞬间猪都开始满天飞了，一夜之间外卖020成了高大上的行业，餐饮行业瞬间都迎来了高富帅，北大清华海龟都进入了外卖020创业，阿里巴巴前高管，百度前高管
导读：2015年全国大风来了，瞬间猪都开始满天飞了，一夜之间外卖020成了高大上的行业，餐饮行业瞬间都迎来了高富帅，北大清华海龟都进入了外卖020创业，阿里巴巴前高管，百度前高管，糯米前高管，瞬间苦逼的餐饮业高手云集，大手笔，大战略，大思维，瞬间餐饮行业烟雾缭绕，传统老板瞬间也迷茫了，这边宣布10亿请全国人吃饭，那边宣布5亿回馈用户，还有的宣布2年内上市!
传统老板也瞬间挂上了互联网思维，搞了社群，营销，把产品做到极致，把服务做到最佳，到处讲客户体验度，全面增加客户粘性，一夜之前都成为了高端互联网人士。然后结果不是那么美好，到今天为止，根据互联网周刊发布的全国新锐互联网300强，全国020品牌1000强，全国十大020品牌，仔细一看，截止现在全国只有一家了，这一家就是笨熊造饭，其他的都已经灰飞烟灭了，残酷的市场和残酷竞争最终留下的是什么?好比千团大战，最终美团顺利的成为老大，下面小编分享一下他的经验。
1.定位盲区
在国内互联网经济发展这么多年，几乎都是消费互联网模式，消费互联网模式几乎都已经做烂了，但是在未来的几百年之内我们从事的是产业互联网经济，而不是消费互联网经济。外卖020是产业互联网经济的核心代表，80%的外卖020停止服务的原因，我个人感觉都是用消费互联网的思维和模式直接去运营产业互联网经济，这是最大的一个盲区。
2.客户需求盲区
几乎全国人都知道外卖的市场是非常大的，因为中国13亿人每天都要吃饭，而中国的白领人数持续在增加，你的出现真正的能满足那一部分的群体，解决用户的需求是必然的核心，但是真正的需求在哪里呢?高端写字楼真的需要高端外卖吗?真的就是消费战场吗?
其实我们一直面对的一个民生问题，吃饭贵，吃饭难，不安全，不及时的四大核心问题，围绕这些问题我们就可以推出我们的客户针对性需求，因为这些都是国家民生问题，吃饭贵，是办公场所与收入不对等，国贸真的需要高端外卖吗?吃饭难的问题是方圆500米找不见吃饭的地方，找见了你是否有消费的起呢?方圆500米又有谁去开店呢?因为他们的成本是非常的高，即使开了，又能生存多久呢?不安全，这是国际问题吗，因为利益和使命是冲突的。
不及时，这也是全国所有的行业现状，未来极速物流将成为020制胜的法宝。洞察客户的真需求才是核心，而不是一直探索表面的现象，国贸真的需要高端外卖?
外卖最大的消费群体究竟是什么级别的人?国贸楼底下谁能开得起快餐连锁门店呢?等等的问题，我们通过数据分析和调查，马上就可以得出结论，伪需求是市场表象需求，真需求是真正的客户内心需求。其实他真的不需要什么高端的外卖，他只需要吃饱，吃好就可以了。好多人都说亦庄不能做外卖，消费低，没有人，但是我们笨熊造饭在亦庄均每天130单，在亦庄排第一，百度亦庄外卖配送员说能卖100单，已经很牛了，其实我们深深的在抓客户的内心需求，而不是表象需求。
3.产品盲区
我们做传统连锁快餐都一直在讲产品结构，产品模式等等的产品综合集成系统，传统连锁快餐大品牌都没有客户粘性，我们做外卖怎么会有客户粘性呢?这是不可能的!
在吃饭问题，所有人都面临着吃什么?99%的人都不知道自己中午吃什么?第二个就是我要吃的没有。所以一个外卖良好的产品结构式非常重要的，米饭+面食+小吃+速食+饮料这是全国通用的产品结构，好多品牌说我只坚持5款产品，因为笨熊造饭刚上线的时候也是5款产品，也同样进入了消费互联网的盲区，把产品做到极致是消费经济的互联网思维。
我们现在做的是产业互联网经济，我们从产品上满足客户的需求就是我们完善的产品结构和产品模式绝对与未来的我们的客户粘性。因为全国都是选择苦难户。一个产品或者是几款产品是撑不起一个外卖客户需求的。一定要多元化，精细化，特色化，选择引导化的思路来完善自己的产品结构。
4.平台盲区
第三方外卖平台的迅速崛起，也给很多餐饮企业的阳光，业绩都在直线上升，传统连锁巨头，他们依托自己的门店进入了外卖第三方平台，一个快餐门店覆盖率在500米范围之内，超过500米，有多少人顶的大太阳走这么远到你的店里呢?
这是一个未知数，外卖平台均覆盖式3公里，作为一家店，你刚开始的时候是抓住了500米以外的范围，增加了销量，平台在实行补贴，你要想明白平台给你带流量还是你在给平台带流量?平台的销售补贴一般比店里面的便宜，同样的产品，同样的品牌，不一样的价格，最终你面临的是什么?最终你面临的是门店失去门店本应该具有的价值。
最终的结果是搬起石头砸自己的脚。平台在推进盈利进程，中国永远都不会有免费的午餐，这问题是非常关键的。传统门店双刃剑，我更偏向于工具化020平台传统门店要多用，全国北京有多少家门店是被平台绑架了的?平台一旦发动强硬攻势，你离开他，你还可以生存吗?平台刚起步的时候处于弱势，一旦做起来就是强势，后果你自己想把。一定要想明白500米之内的事情和500米之外的事情。
5.资本盲区
这个我一直在想俩个问题，我们是在完成自己的梦想还是在完成投资方的梦想?你一定要明白你自己要什么?明白了之后你就知道了。
在我们传统连锁品牌有很多的案例，百盛收购小肥羊，现在基本已经做爬了，东方既白投资了几个亿还是在苟延残喘，CVC收购大娘水饺，业绩直线下滑，资本方是顶层的战略设计者，但是他不是最牛逼的操盘手。好多人都在说他们是TOVC战略，永远记住我们是TO市场战略，TO客户战略，TO梦想战略，TO生存战略。
我们唯有活下来才有更好的未来，我们唯有生存下来才有更多的未来，资本方永远是锦上添花，不要做梦做到雪中送炭。只要品牌不倒，我们一切都有机会。
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