2016年8月8日，受邀参加了在上海杨浦区小南国酒店举办的2016新餐饮该怎么YOUNG？新生代餐饮网红风暴会，本次发言的嘉宾阵容都是餐饮界或者互联网餐饮界的翘楚和新锐力量，演讲嘉宾有西少爷肉夹馍联合创始人袁泽陆、瘦沙拉创始人谢玥、米有沙拉创始人王令凯、王辣辣酸辣粉创始人王辣辣、表妹香港靓点餐厅创始人李静陶、野人牧坊创始人崔渐为等新锐人物，餐饮界新媒体运营运营专家鹤九先生和人气美食总主编李尚子女士，智能餐厅解决方案的商米创始人林喆，银豹COO汤振杰、餐道O2O解决方案产品总监谭绍伟。

本文将从一个门外汉和吃货的角度，分析互联网+餐饮，也许能给你带去不同的视觉感官。

1.紧跟热点，参与感互动

喜欢小米的人恐怕都读过黎万强的《参与感》，其实做餐饮也一样，如何能在一个只有100平方甚至10平方的狭小空间做到翻台率高（turnover）和食客分享系数倍增（shares），这个的底层逻辑就是让食客自愿分享，从而降低成本。例如：从菜品命名、游戏互动、促销海报等多个维度切入。

表妹香港靓点餐厅创始人李静陶是极具个性的天才创意性产品设计师，在做餐饮之前在意大利做服装设计师，而回国之后决定做餐饮，这种跨界融合使产品从视觉上得到了极大的满足。去过北京望京SOHO表妹餐厅的人都会回忆美食的味道和想起各种美的设计。

童年的回忆就是一块独具匠心的产品。80后创始人儿时记忆的灵感造就了一款让食客有情感共鸣的”肥皂泡沫洗衣板“形状的点心，”肥皂“上刻有”电车“二字仿佛带我们游玩了一趟”日本电（chi）车(han) ，迅速成为了爆款产品。鸡蛋墙、三加一（椰汁糕）、先有鸡，后有蛋、魔鬼奶茶、扫一扫有着数 都是表妹的明星产品，我想作为吃货的你，一定不要错过。

再看看表妹餐厅设计的海报，那更是秀色可餐，完全体现了紧扣热点话题（Event Marketing），借势营销的手法顺势推出和时事话题相关的产品，例如：表妹里“约”吗？

• 表妹香港靓点茶餐厅   推荐指数 *****

• 地址：北京市朝阳区望京SOHO中心T33111 电话：010-61842113

• 人均消费：80元/人

• 上榜理由：产品设计，情感共鸣

2. 挟KOL以令食客

2014年4月，北京五道口宇宙中心，横空出世肉夹馍届的翘楚，“西少爷肉夹馍“。经过了近三年的创业，坐拥北京14家门店，共卖出6，100，000份肉夹馍，可以从绕地球一圈的销售规模（实际只能从北京到郑州的距离），被誉为互联网餐饮第一品牌，与之媲美的我想只有煎饼届的大牛“黄太吉”了。

在整合营销（Intergrated Marketing Communication）上采用了“挟KOL以令食客”的做法。KOL，英文意思是Key Opinion Leader（关键意见领袖），如果企业能够找到适合自己品牌和产品的KOL合作，借势营销会做到关注度倍增的效果。

• 西少爷肉夹馍   推荐指数 *****

• 地址：
  五道口总店         中关村东路8-3号  电话：010-82527661
  望京SOHO店    望京SOHO（塔1东侧独栋小帆船） 电话：010-84718008
  西直门凯德Mall店 西直门凯德Mall B1层（鲜芋仙旁） 电话：010-64781605
  新中关店   丹棱街新中关购物中心，地铁10号线海淀黄庄站下车，A2出口直接入新中关地下一层（真功夫旁）电话：010-64781605
  朝阳大悦城店 朝阳北路101号朝阳大悦城B1层  电话：010-85512001
  北苑路店    北苑路42号卜蜂莲花1楼 010-64781605
  大望路店   大望路SOHO现代城B座（吉野家旁）  010-59426699
  未来广场店 远洋未来广场B1层（屈臣氏）未提供电话
  西二旗店   上地十街西二旗地铁西辉煌国际底商麦当劳东侧百度大厦） 010- 56103232
  财富三期店 东三环FFC财富三期B1地铁层 010-59422662
  朝阳路店 朝阳路卜蜂莲花超市1层（民航总医院对面） 010-57272128
  通州家乐福店 北苑南路家乐福3层（近九棵松地铁站） 010- 57169500
  创业街店  海淀大街27号中关村创业街（原海淀图书城步行街）内临街底商（3W咖啡北侧10米） 010-62630593

• 人均消费：25元/人

• 上榜理由：互联网餐饮第一品牌，IT人士的情怀产品

3品牌故事

听过很多创业故事，但是今儿听到的这个创业者故事让我眼前一亮。
一个卖冰淇淋的，为了把冰淇淋做好，创始人崔渐为拜意大利冰淇淋制作大师为师，悉心学艺，回国后创立了自己的品牌，建牧场、养奶牛，用最新鲜的食材制作正宗的意大利冰淇淋。

而这个故事告诉我我们一个道理，那就是：打造生态圈，建立超级供应链。正如洛可可设计公司创始人贾伟所提出来的：想象力经济=超级IP+超级供应链+超级设计师。一款具有情怀的冰淇淋（超级IP），能够让消费者产生共鸣；有过硬的产品，才能经得起货比三家；有超级供应链，才能够保证品质；有超级设计师（情怀产品经理），才能将想象力发挥到极致。（选自李善友教授创办混沌大学7月23日-24日上海线下大课课堂笔记）
对于冰激凌的故事，外行对此都很不解，好多人问他，做个冰淇淋而已，真的需要兴师动众搞个牧场么？他一遍遍解释：“用最好的草料，养最好的牛，产最好的奶，才能做出最好的冰淇淋。为了品质，我必须要有自己的牧场。”（引用2016-05-13  张铖 程婷婷/北京报道 来源： 经济参考报）

• 野人牧坊 Savage Mill 三里屯店    推荐指数：*****

• 地址：三里屯通盈中心一层大厅（太古里路南，三里屯SOHO东侧）

• 电话：13811077313

• 上榜理由：用匠人精神打造高品质冰淇淋

推荐

餐饮互联网第一本书

鹤九先生力作《互联网+餐饮》

=深度阅读=

本文作者：许乃夫，前新东方出国留学培训名师，新东方20周年功勋教师，互联网+教育运营专家，互联网行业观察者，馒头商学院课程导师，北大EMBA，美国考试服务中心ETS访问学者，先后供职于新东方、一起作业网等。创办【斜杠青年说说说】公众号，旨在为互联网+行业培养人才，让从业者更进一步了解互联网各行业发展行情，提供咨询和创业辅导服务。