日前一位知乎网友向餐饮定位者田广利提出以下问题：

地标深圳，一直从事幼儿教育工作，目前开了一家幼儿园，想在附近开一家亲子餐厅。店铺位置想选在儿童城的临街铺面，使用面积300平方米，儿童城里有七八家亲子培训机构和儿童乐园等设施，附近只有一家面点王和一家茶餐厅，紧挨着两个大型社区，人口较密集，全职妈妈居多。菜品大概分两类，婴幼儿的营养餐和西式简餐，非正餐时间供应饮料和甜品。周末想结合一些以制作食物为主的亲子课程。店铺租金80元每平米，考虑到亲子餐厅翻台率不高，单价想定的略高一些。请问这个项目有可行性么？

以下是餐饮定位者田广利给出的定位建议：

幼儿园跨界开餐厅，最大的资源是拥有一批儿童和家长，但数量应该不会很多吧，指望他们来养活一家餐厅，恐怕有点困难。

如果能够掌握幼儿教育的“先进技术”，也许与餐饮相结合，创造出全新的服务产品来，正如题主所说的搞一些制作食物为主的亲子课程，诸如此类。

幼儿教育+餐饮，这是跨界整合的一种方式。但是，你要考虑餐饮能带来什么？通常是以下两点：

一是菜品，如你所说的适合婴幼儿的营养餐和西式简餐，这个很多餐厅都能做，况且家长未必重视，多半会当作冲动消费的一种选择，恐怕不易形成持续的忠诚。这不易成为足以制胜的核心竞争力。

二是餐厅提供场地，用于举办各种活动。市场上能提供活动用的场地多得很，咖啡厅，西餐厅，会议室等等。幼儿园自己就有场地，只是也许不方便开放。

此外还要考虑你的幼儿教育能给餐厅带来什么，数量客源？制作食物的亲子课程？

从餐厅经营的角度来看，指望搞活动/课程来维持餐厅运营是很辛苦的，也是不靠谱的。因为餐厅需要每天一至二餐有足够充足的客源，一年365天都是如此。而任何一项培训课程、任何一项活动都无法达到这样的要求。

因此，餐厅最好有能力独立运营，能独立获得充足的客源，而且能实现满意的利润，这样幼儿教育方面所能带来的客源和收入就是意外之喜了。

餐饮现在竞争很激烈，而且很专业化了。如果你自己没有餐饮经验，或者没有可靠的能顶得起来的人，想开成功的开一家餐厅，而且一炮打响，难度相当大。

最好弄清自己想要什么，这些想法一定要通过开餐厅才能实现吗？也可以考虑换个玩法：找个咖啡厅、西餐厅合作，开展你的幼儿教育/亲子活动。先试试水，如果感觉很好，再筹备开自己餐厅。

开餐厅是一项投资，就像炒股一样。但餐厅的变现能力很差，例如一家投资100万的新餐厅如果生意不好而转让，恐怕能卖10万元就不错了，90%都蒸发了，这比股票割肉损失还严重。

因此，请在投资开店之前就做好定位，别等开店了被套牢了再想办法：那时候已经没什么选择了！

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