饭店服务员将顾客和餐厅的真茅台换成假茅台卖钱……

收银员和服务员做假账亏空餐厅……

出现这些“偷吃的老鼠”，餐厅生意怎么会好?

餐饮店老板报案茅台酒被服务员调包

9月5日，郑州市公安局郑东分局召开新闻发布会称，该局于8月30日成功破获一起调包茅台酒的团伙盗窃案件，抓获嫌疑人21人，涉案金额高达60余万元。

事情的起因是开饭店的李先生最近发现客人自带的茅台酒和店里仓库的茅台酒均被掉包，价值在65000元钱左右。

李先生在顾客投诉之后就向服务员了解情况，当时包间的服务员否认换酒。之后老板李先生发现了店内两位服务员的行为怪异。之后跟踪发现店内的服务员真的有假酒换真酒的行为。

之后李先生通过视频监控发现店员赵某伙同她的男友刘某正在调换店内客人自带的茅台酒。李先生在核实情况时，赵某和刘某趁其不备逃跑。

随后，李先生开始对仓库进行检查，发现打开口的整箱茅台酒和客人预存的茅台酒全都被暗中调换了。为了追回损失，李先生只好报警。于是就出现了上文视频中的一幕。

点评：假酒换真酒，服务员贪财的行为造成了饭店直接经济损失，同时对饭店的声誉也造成了不良影响。说到底还是餐厅监管和招聘方面的漏洞。

生意火爆的粥店却亏损关门

只因有三名“老鼠”

2016年7月，上海一家知名的粥店因为亏损严重选择关门歇业。但是在老板进行盘点的时候却发现了账目上面出现了问题：进货总价30余万，月底回笼资金却少了一大半。

于是餐饮老板选择了报警，之后通过调阅监控视频，民警发现：在营业过程中，陈某、张某、林某三人都存在收到顾客餐费后不放入收银台，悄悄塞进自己口袋的行为。

为了不让人发现自己侵吞营业款，三人还利用其权限，偷偷更改收银台电脑中顾客点单的数据。

点评：餐厅有这样的员工，即使生意再好也避免不了亏空。这说明，餐饮老板在招聘和管理方面，特别是账目还是得要用点心。不然，即使生意再火爆，也不够亏啊!

不想餐厅被亏空

这些地方餐饮老板千万别放手

餐厅经营遇到的问题多多，但是最致命的应该是被信任的员工摆了一道。上文中粥店和茅台酒的案例就是这样。因此，餐厅老板不想被亏空，以下这些地方一定要注意：

1、采购一定要抓严，数目一定要清楚;重要的采购岗位最好设立两个人轮岗制，互相监督或者安排自己人来把控验收;

2、避免收银作弊。餐厅要合理设计单据，达到信息记录清楚、工作高效的目的。

3、财务账单一定要经常检查把控。上文中的粥店老板就是因为没有对财务的账目进行核对盘点，最终才会出现了巨大的亏损。

餐厅有这些员工一定要抄掉

一个团队里，人分为五种：人渣，人员，人手，人才，人物。

人员斤斤计较，人手需要引导，人才关注当下，人物放眼未来!发展要靠人才，做大要靠人物!

因此，记住，负面的员工不换掉，弊大于利。

餐饮团队里面如果有人稍有不顺或诱惑，就轻易动摇，这种人是不能托付重任的。尤其急功近利无视餐厅品牌形象的更不能留。特别是吃里扒外的员工更不能留!

餐饮老板不想被员工坑，一定要带眼识人!