当很多消费者还在追求基本的食品安全时，却有餐饮品牌宣布：

全国所有直营门店食用油全部使用非转基因油，哪怕采购成本要比别的餐企高出许多，也要Hold住。而这一切都只为实现四个字——放心餐桌。

又爆出食品黑榜了！济南小天鹅、牛阵等不少大牌餐企又让消费者表示狠伤心狠失望。 

然而，有的餐企却站在利润天平的另一端，哪怕提高食材采购成本，也要让消费者吃得更好更健康，而不只是停留在追求食品安全的层面。

01 全国直营店全部使用非转基因油  

转基因和非转基因的争论还在继续，九毛九却不希望消费者再为此而纠结，全国直营门店全部使用非转基因油。

九毛九采购人员告诉红餐网，使用非转基因油，让他们每个月的采购成本多出数十万。这对于竞争越来越激烈的餐企来说，相当不容易，尤其是全国性的连锁品牌。

如今，吃得健康，已经成为越来越多消费者的追求。我们可以看到，越来越多的餐饮品牌，更愿意在食材，尤其在“油”身上下功夫。近几年也火了不少类似这样的广告语，“放心吃，食材我们只用一次”，“油，我们只用一次”……而这些广告语，也是为了增强消费者的信心。

那么像九毛九每月多出来的这些成本，又从哪里填补呢？

九毛九负责人称，不会将成本压力转移到消费者身上，而是通过优化自身运营、整合供应链等多方面来实现成本控制，“哪怕牺牲一部分的利润，能换来消费者的放心，也是我们乐意的。” 

02 9月份高调宣布使用0添加面粉  

9月9日，九毛九在深圳举行了“从最初，到更好”的发布会，高调宣布使用“0添加面粉”。

0添加面粉，即采用的面粉，在生产过程中不添加面粉添加剂。选用优质小麦，专用生产线，不做任何添加，保证出品无残留，还原最初的简简单单。发布会上，九毛九创始人管毅宏指出：“未来餐饮界，健康是1，口味、环境、服务才是后面的0”。

▲九毛九0添加面粉宣传图

九毛九的核心品类是面食，面食的原料是面粉，牵一发而动全身，使用0添加天然面粉涉及到的流程、费用、标准、配比、操作等相当复杂。

据悉，每月因为采用0添加面粉，九毛九的采购成本也多出数十万。 

03 九毛九的品质升级之路  

九毛九用了20多年的时间，实现了数次转变。

从海口街边的一间临街小面馆，到2002年广州黄埔大道赛马场第一家分店成立，成为了街铺模式的经典案例。

2009年职业经理人的引进，让九毛九搭乘商场，进入购物中心，开启了轻餐饮模式。

近两年通过店面升级，“小而美”模式让九毛九迅速扩张。而今年，九毛九开始往健康餐饮的方向发展。 

2012年起，宣布不再使用味精。 

2016年9月9日，宣布使用0添加面粉。

2016年10月底，宣布使用非转基因油。

2016年底，还有更大动作……

04 抓住家庭消费痛点，打造“第二厨房”  

健康饮食，已经成为餐饮业一次大变革。首先，现在中国家庭外出就餐的机会和频次越来越多；另外，中国也开始从“一孩”正式迈入到“二胎”时代。我们可以看到，出现在餐厅并成为主角的除了大人，还有孩子。

从某一个程度而言，面对家庭消费群体，谁抓住了孩子，谁就抓住了市场。因为孩子的饮食健康，是家长最不可能忽视的。家长们相信，“只要是孩子能进嘴的东西，任何一个小细节都马虎不得。”

九毛九品牌一波又一波的健康营销，正是抓住了家庭消费的痛点，努力打造中产家庭的“第二厨房”。

不管你经营的，是像九毛九这样的全国性连锁餐企，还是刚起步的年轻品牌，也许把“放心餐桌”做到位，才是成功的秘诀。

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