自从美团和大众点评合并成新美大之后，阿里这边就感到线下布局的深深压力。而前几天，饿了么与钉钉的合作，可以看作是一种后手反攻。尤其是从slogan定位上来看，微信打的是微信是一种生活方式,而钉钉的slogan就直接是钉钉是一种工作方式。这种模仿跟随并去超越的品牌战略完全就是用的腾讯曾经的手法，可谓师夷长技以制夷，来势汹汹,但这背后却隐患十足。

一、IP导流亦或IP之争？

对于app来说，最重要的就是IP了。饿了么希望钉钉能给予大量的商务类优质IP，而钉钉也希望饿了么的大量用户成为他的IP流。似乎合作之后，彼此能双赢。但用户对于每一个app都有自身的使用习惯，例如点开淘宝，主要是为了购物，而即使淘宝上有阿里旅行，很多人仍不会点开淘宝进入，而是会直接下载其app，或者更干脆的下载去哪携程等专门的旅游app。对于用户来说，每一种app在心智之中，是有其独有的认知的，而且是先有场景，后有动作，这点用餐饮的例子来解释，就是先有工作餐，聚会餐，周末便餐等场景，才会想是去附近周围去吃，还是去远一点的地方，然后才是想吃什么（面条，米饭，火锅），最后才是想吃哪家的。场景决定行为，行为决定了使用的app方式。这就导致了，如果用户订餐，不会通过钉钉去定。

二、企业团餐趋势明显，但互联网化却任重道远。

企业团餐，一直是餐饮外卖的一个很大市场，根据中国烹饪协会日前发布的《2015年团餐50强企业分析报告》显示，近年来我国团餐业态快速发展，已经占到餐饮业30%的份额。2015年团餐50强企业合计营业收入为322.753亿元，同比增长24.5%，可谓高速发展。但这种发展却并不是因为互联网带来的，根据调查，2012年至2015年间，“团餐”的百度指数平均值仅为142。网民对这两个字的搜索规模远远落后于“火锅”（2342）和“快餐”（1271）。

从市场份额来看，目前企业和学校是现阶段团餐市场的主要客户群体，约占80%的市场份额，而国家机关、事业单位、医院、大型活动等其他项目的总量则仅占20%。但是大型企业一般都有自己的食堂，而学校则不是钉钉的受众群体。中小型企业中，员工的用餐则更自由化。即使一些中小企业进行团餐，也基本上很少通过互联网来定，更不可能通过办公软件来定。这种行为习惯的培养难度会相当的大，而且很可能会给新美大作嫁衣。毕竟对于白领商务人群，尤其是一线城市的，新美大的品牌档次认知是要强于饿了么的。

三、团餐的核心不在C而在B

如今中国的餐饮业，深陷“三高一低”以及各种税收的制约（房租价格高、人工费用高、原材料成本高、利润越来越低），目前大多数团餐企业的利润率只能达到5%至8%的水平，净利润率不仅低于正餐公司7%的平均水平，更低于快餐企业10%左右的平均水平。可以说，中国餐饮行业已进入微利时代。在这种困境中，人力以及原材料成本是团餐的重头，根据中国国家统计局数据却显示，自2011年至2015年，全国主要36个城市的食品消费价格指数上涨19%，平均每月增长超过了11.5%。而人工成本的增幅更是上涨迅速，调研发现，2014年深圳一线生产工人涨薪幅度超过15%，甚至很多工人的工资已超过低阶白领。而新一代，85后，90后等年轻人群思想活跃，从而加剧了工厂管理难度，间接增加了人力成本。这使得团餐的成本进一步加剧。

而对于店铺型品牌餐饮来说想要做团餐其实难度相当大，首先，大规模的团餐是无法做的，这种必须要工厂化才行。小规模的团餐，让利不可能太高，因为房租成本摆在那里。其次饿了么虽然能解决物流配送问题，但是出品，及物流仓储则是个难点。另外平台与餐饮商合作虽然现在可以进行反补，但未来依然会进行分利的，滴滴就是个很好的例子，指望互联网一直补贴是不现实的。而如今餐饮的利润已经很薄了，团购的分利已经很厉害了，而团餐到底做与不做，怎么做，估计很多餐饮老板内心都要核计下。

团餐的核心问题，并不是互联网能引流多少，而是互联网或者智能化能否解决餐饮商的真正痛点，利用智能化去解决供应链问题，利用互联网去解决人工，前厅及后厨管理问题。餐饮是有天花板的行业，这就注定了，有些餐饮企业并不需要引流而是要解决瓶颈。

有些餐厅没人气，但那并不是引流能解决的问题，首先餐厅的根本还是附近1-3公里的常客，而留住常客的方式，只有服务和菜品质量。如今的互联网外卖一个很严重的现象就是外卖质量远低于堂食，这是引流无法解决的。

如果没有优质并数量众多的餐饮服务商做保证，饿了么与钉钉的合作，也只是一个美好的假象。而团餐市场及运作，比互联网公司想象的要负责（亿欧注：此处“负责”应为“复杂”）的多了，笔者认为饿了么与钉钉合作将恐难如意。未来餐饮的改革将是餐饮管理软件及供应链，而团餐互联网化可能还为时过早。

本文来源亿欧网，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！