近日，根据艾瑞发布的《2016年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体的比重为5%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元。在餐饮细分领域上，单品类外卖、垂直细分外卖、餐饮企业服务平台分别以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越来越多关注。

通过上述数据我们不难发现，外卖已经在深度改变着我们的生活方式，餐饮互联网化更是大势所趋。餐饮产业升级、迭代的步伐会随着互联网技术的深入而进一步影响我们的生活方式。

与此同时，单品类外卖、垂直细分外卖受到追捧的背后是从业者对消费者喜好及外卖环境的精准分析。大而全在外卖行业是美团等平台模式首选，在各个垂直市场，单品突破的爆款优势越来越明显，在细分领域差异化运营是关键，打造外卖品牌独有的产品优势及消费者认同感是餐饮从业者需要深思的。

在众多外卖品牌中，记者注意到，井号夜宵是夜宵细分领域的佼佼者。两位90后创始人赵婷和赵晓璨表示，经过调研发现北京午餐的外卖市场占比达60%，竞争已到白热化阶段且市场接近饱和，而关注度“较少”的夜宵外卖只有不到10%，且客单价也要比午餐高出许多，在北京人口红利与消费升级双轮驱动下，夜宵外卖将是下一个市场爆发的增长点。

在夜宵品类方面，井号夜宵深知用户在宵夜选择上的匮乏，主打融合菜。目前市面上麻辣海鲜与烧烤占据着夜宵行业的半壁江山，而井号夜宵以融合菜为主，另辟蹊径，川菜、粤菜、韩餐、日料等经典菜的推出，给消费者提供更多选择的空间。

记者了解到，井号夜宵虽由两位90后创建，但其对外卖餐饮的理解堪称透彻，在餐品标准化方面，赵婷和赵晓璨通过与大型食品公司深度合作，利用供应商高度自动化与智能化的生产流程，保障了井号夜宵外卖餐品的稳定性与高品质。

据内部人士透露，除了外部合作外，井号夜宵自主研发的产品未来占比将在30%左右，并根据用户需求及反馈的信息推出一两款单品作为爆品，利用拳头产品与口碑传播把井号夜宵打造成夜宵行业的旗舰品牌。

“餐饮外卖市场已完成初期培育，消费升级将是持续趋势，夜宵外卖也正在被越来越多的VC关注，踩在风口上的井号夜宵也会乘风而起，而其日前已正式启动新一轮融资，且团队主动回购了15%股份，正在迅速的跑马圈地。”业内分析人士称。

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