不懂大数据, 怎么做餐饮?图书

餐饮界 / Amy / 2016-11-10
为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了?一言蔽之,与其他行业相比,餐饮店大多属于无计划的开业。而且,笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现,这样的餐饮店大致可以分为以下3类。
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为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了?一言蔽之,与其他行业相比,餐饮店大多属于无计划的开业。而且,笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现,这样的餐饮店大致可以分为以下3类。

①“突飞猛进!讨厌数字的糊涂账类型”

②“靠运气却缺乏持久性的主观臆断型”

③“方向错误的埋头苦干型”

    基于作者平时担任餐饮店经营顾问的经验,导致餐饮店倒闭的最大原因就是①“突飞猛进!讨厌数据的糊涂账类型”的经营模式。客人的上座率并不差,但是“为什么没有钱结余下来?”“手头一直很紧”就是这种类型。对于会计或财务数字缺乏理解或是错误理解就会使为经营而付出的努力付之东流。

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