《餐饮生意火爆的7大经营怪招》图书

餐饮界 / 参某 / 2016-11-14
餐饮界新媒体联合东方出版社,为大家推荐《餐饮生意火爆的7大经营怪招》。
餐饮界

餐饮界新媒体联合东方出版社,为大家推荐《餐饮生意火爆的7大经营怪招》。

7大经营怪招就是7种效果神奇的经营理念和方法,学习这套书,能让餐饮人脑洞大开,生意越做越火爆。

《菜鸟餐饮店30天繁荣记》(定价28元)

《最勾引顾客的招牌》(定价36元)

《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》(定价32元)

《繁荣店的问卷调查术》(定价26元)

《店长手绘POP引流术》(定价39.8元)

《店铺服务体验师报告》(定价38元)

《会切西红柿就能做餐饮》(定价28元)

原定价:227.8元

双十一跳楼65折促销价148.07元

(包邮,港澳台不发货)

“服务的细节”书系是东方出版社知名出版品牌,该书系全部引进自服务业大国日本,是东方出版社“双百工程”出版战略之一,专门为中国服务业产业升级提供思想武器,从实务学习详解精益服务,深受管理者和一线员工喜爱。

本套装特别精选7本书,推荐给志在改善餐饮经营现状的餐饮人学习,这7本书就是7大经营怪招,告诉你具有神奇效果的7种经营理念和方法。向日本人学习,为中国餐饮业转型升级迈出坚实一步。

第1招:从失败案例中学习

《菜鸟餐饮店30天繁荣记》

本书用30条“非常”法则告诉你是如何将经营不善或面临倒闭的小餐饮店起死回生。

作者大久保一彦是日本一位知名的餐饮顾问,他先后考察了1万多家店铺,其中包括日本,法国等国家的餐饮店,期间积累了丰富的经验和知识,帮助多家经营不善及面临倒闭的餐饮店起死回生。大久保先生采访过许多位成功的餐饮业经营者,本书收录了这些餐饮业人士成功的经验和秘诀。

即该书为经营饭店的店长们提供了通往成功之路的30条“非常”法则,一天一条开店的智慧,菜鸟也能当好餐饮店老板。这本书分为“创业最初的梦想、商业的本质、常识的陷阱、与员工的关系、为了你自身的成长”等五个阶段,通过生动有趣的实例和切中要害的分析方式,总结了多家餐饮店的实践经验和成功的要领。之所以此书值得借鉴和推崇,除了本书作者亲历的各种实例经验值得一读外,主要是作者独特的观点和思考角度非常值得阅读和参考。

第2招:门店整改之一:微调招牌

《最勾引顾客的招牌》

招牌是店铺最好的营销,可现实中却有95%的店铺招牌看不出卖点和主张,白白流失了销售机会。本书告诉你如何在“改变一个形状,加一个箭头”的理念下给店铺设计一个吸引顾客的招牌。

本书作者用了大约30年的时间致力于研究“通过招牌招揽顾客”这一课题,并在实践中成功地帮助数千家店铺或者企业通过改良招牌来招揽顾客。本书以兰彻斯特定律的市场理论为基础,加入了自己开创的“如何通过招牌来引导路人心理的方法”,还有招揽顾客的方法,可以令洋溢在街道上的能量都集中到店铺里来,从而打败竞争对手。

只要招牌改一个形状,销售额就能提升15%;标识加一个箭头,揽客率就能增加100%。在书中的案例中,有的从很小的个体户成长为日本具有代表性的大连锁店;有的从濒临破产一跃成为十分受欢迎的店铺;还有的变成地方上有名的餐馆;更有改了招牌后名声远播世界的牙科医院。众多店铺经作者调过的招牌,招揽的顾客比之前多出了3倍,成为名符其实的旺铺!

第3招:门店整改之二:外观设计和门店定位

《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》

越是主动挑选顾客的店越是会被顾客挑选。对于餐饮经营者而言,不只是懂得如何通过招牌来吸引人,更多是要知道如何通过招牌来进行产品定位和顾客分析,选择最匹配自己的客户走进店铺。

作者小山雅明是在日本最著名的店铺招牌设计师,拥有丰富的设计经验,令众多店铺起死回生。

这本书虚构了名叫山茶堇的女主人公,围绕着主人公展开了对六家不同行业店铺的拯救,包括科潘咖啡店、田町老牛肉饼店、金太郎炭火烤鸡店、北方大草原拉面店……这六家店铺都是真实存在的,相关案例也是真实的,叙述的手法非常轻松诙谐,会令读者在愉快的阅读过程中学到很多打造店铺的知识,让店铺集客数提升120%—250%。

第4招:让问卷调查出奇效

《繁荣店的问卷调查术》

经常见到餐饮店做问卷调查,可是日本首席服务业问卷调查专家告诉你“请勿轻易在餐饮店内进行问卷调查”,你想知道怎么通过问卷调查提高店铺销售额吗?这本书告诉你赚钱的秘密就在于问卷的制作与使用方法!

问卷调查在我们的日常生活中很常见,但又似乎没有得到太多的重视。市面上关于服务业问卷调查的书是一块空白,很少有人去深入地思考和研究这一领域。

这是因为,问卷调查不是那么简单的事情,有一个环节出错的话,问卷调查就很有可能变成“毒药”。如果您是这样的人群:只是将问卷调查的结果进行保管的企业;来店客数或销售额、利润正在减少的企业;不知道下一步发展方向的企业;想进一步提高销售额和利润的企业,这本书一定能够帮到您!

第5招:让海报带来客源

《店长手绘POP引流术》

本书解决的是“顾客门前走,就是不进门”的现实问题。

想要很多顾客光临,想要营业额不断上涨,想要增加自己店的回头客,这些都是餐饮经营者最为发愁的事,《店长手绘POP引流术》教你如何用好店头POP就可以吸引顾客。顾客有时会产生“想进这家店”或“不想进这家店”的想法,用好店头POP,完全可以将你的店改造成“易于被顾客选中的店”。

本书解决的问题是“顾客门前走,就是不进门”的现实问题,告诉每一位经营者如何活用POP引流术,就可以实现顾客盈门、营业额不断上涨!让每位店长能够全方位、多层面地了解这一POP这一营销手段的巨大威力。

第6招:老板自己当神秘顾客去发现问题

《店铺服务体验师报告》

现在都在讲体验营销,如何用“顾客体验”赚到钱,这本书告诉你答案。

想知道在服务顾客中存在哪些问题吗?如何把服务做到尽善尽美?有时身在其中很难知道问题所在,这就需要“服务体验师”帮你了。

这本书是游历全球数万家店铺的日本权威服务体验师第一手报告,他讲述的50个客户体验法则,为我们揭发出大家都习以为常的待客漏洞,深挖出大家见怪不怪的服务死角,告诉我们服务就是要搞定人。

第7招:关键是掌握“用户体验学”思维

《会切西红柿就能做餐饮》

餐饮难做吗?如果掌握“用户体验学”的思维习惯,做餐饮就会既轻松又赚钱,真的就如本书书名所说,会切西红柿就能做餐饮。

这本书的亮点在于,提出了饭店经营的“用户体验学”。“如何绞尽脑汁让客人开心?”,“如何绞尽脑汁让客人成为回头客?”这是作者在本书中反复强调的“待客心得”。

他通过自身的成功经历提出了很多颠覆性的观念,比如,“就算不会做菜,也能创造出受欢迎的菜品”、“就要把店开在人迹罕至的地方”、“没人手没资金反而是最强的武器”等等。而在这些理念背后的道理,便是“用户体验”。让顾客拥有良好的体验,顾客便会再次光顾,还会带自己的熟人来,而那些被带来的人又因为有良好的体验,便又会再次光顾,如此反复,饭店的常客熟客就会越来越多。就如作者自己所说:“这是一种合法的传销。”这个比喻非常到位。

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