临近年末，关门的餐厅特别多。正所谓成功的店大都有相似之处，关门的店却各有各的死法：竞争激烈、经营不善、现金流不足，招不到人、股东散伙、法律纠纷、选址错误...

很多时候，餐厅开不下去，不是你选址不好，经营不好，而是毁在房东和租约上。在餐厅的“N种”死法中，“毁约”这招最让人受不了。

近日，知名餐饮企业“70后饭吧”在上海壹丰广场的门店所在楼层全部遭到强制停业，由于更换物业，新的物业方不顾之前合同条款，强制性停水停电，餐厅的工作人员也被挡在门外无法经营。截至目前，壹丰广场店70后饭吧已关门多日。

消息一出，众多餐饮同仁哗然，换个物业就强制关停我们正在营业的店？那我前期的装修呢？员工的工资呢？后续的生意呢？你说停就停？这种行为与流氓何异？

资料显示，上海壹丰广场的与上海818广场都是由同一家企业上海城利房地产有限公司接手，而两家商场里面的餐饮企业的遭遇惊人地相似。

10月初，南京西路818广场门口贴出了一纸公告：“目前升级改造中，正常营业”，改造时间将持续到2016年12月30日。

紧接着，位于818广场3楼的Workcafe（创客咖啡馆，面积1000多平方米）在没有收到任何通知的情况下，突然被强行停水、停电，门口还有保安把守，商户维权与物业发生冲突，引发“110”出警。与此同时，818五楼特色餐饮大部分已经停业。

更流氓的是，壹丰广场三楼已经开始强制拆除其中一家店铺。餐饮人遇到这种被物业或房东“野蛮人”欺负的事件，其实从来都没有停止过。  

铺租连年上涨

元老商家忍泪离场

在广州C B D，商家进进出出很常见。但对于珠江新城的高租金，并非人人都能承受。

去年底，某老板以11万元/月租下马场路一家铺面欲开茶餐厅，签下五年租约。但他在装修过程中发现周边客流一般，为减少日后损失，才装修一个多月，未等开业就先行撤场。

兴盛路商业街为珠江新城含金量最高的商业街，但租金连年涨租，澳门街、毛家湾饭店等“元老级”商家撤离华普广场。

目前，整条兴盛路一楼的租金均值在550-650元/平方米，二楼的普遍在200-250元/平方米。

一间60平方米商铺，租约到期业主提出涨价，开出1100元/平方米租金，让原有餐厅无法承受，只得搬迁甚至关门，而新商家再加上转让费，其经营成本就更高了。

一般来说，租金占收入比在10-15%的区间是标准，20%是上限。否则，你懂的..   

投资180万未开业，

被赶出商场

廖兰心曾是上海第一财经记者，辞职后创办了甜品店“白熊先森”，先后在湖南湖北开了12家店。后来打算进驻上海，没想到却是她噩梦的开始： 

我签订了上海富邦晶品的租赁合同，90平米的铺面月租是8.9万，商场提点15%，两者取其高。要求10月1日开业，需要马上支付31万的保证金。

但由于入驻的商户很少，10月1日商场并没有按时开业。第二次通知的开业日期是10月14日，商场希望我们在10月14日配合整体开业。 

10月14日，他们邀请媒体到场，举行了一个开业仪式，宣布这次真的开业了，尽管诺大一个商场，开业的只有不到5家铺面。在他们的一再催促下，我的店23号工程开始进场。

我们是一家90平米没有燃气没有明火的甜点店，消防报批的报价是47000，并且只能用商场指定的消防供应商。还有各种不在明面上的费用，工程说，几乎每天轮换人来找麻烦，每次都是300-500小红包打点，工期不到一半，工程方已经自掏腰包塞了4300元的小红包。

算下来，包括装修押金、围挡费、垃圾清运、消防报批、空调新风、收银系统对接等等，我们还要再付近10万，再加上设计费、装修费、设备费用等约70万，还有已经付掉的31万保证金，再加上即将要预付的开业后租金等，还有商场向我索要的10月到12月根本没开业的3个月租金，这家店一共花费约180万。

晴天霹雳的是，11月27日，店面装修正在进行中，我收到了来自商场的一封解约函，大致内容是： 

因为白熊先森没有在商场开业14天后开业，商场将在12月1日提前终止合约，并且不退还一切保证金，所缴纳的其他费用将作为违约金的一部分。 

当时的心情应该是快哭出来吧，我投入的是钱，但不止是钱，这是我这辈子倾注最多心血的东西。我砸进去了所有的钱，离我梦想的上海静安寺店就差一步了，但一切还是化为泡影。但是没办法，我真的尽力了，当1%的梦想碰到1%的霸王，梦想永远会差一步。    

商场为引进大品牌

强行清退弱势品牌

深圳一家不太知名的餐饮企业，创始人之一讲述了他曾经遭遇的一段经历：

晓本烘焙当时在深圳只有一家店生意不错，为进军北京市场，就在一家新开商场比较偏僻的位置租下了店面，当时身边人都不同意，认为在这儿开店肯定没什么生意。似乎就连物业方也是这么认为的，他们以并不高的价格租给了我。

没想到，开业几个月之后，我的店居然十分火爆，几乎天天排队，甚至带动了整个楼层的人气。当我在暗自窃喜时，物业方找到我，要我在一个月内搬出商场。我当时就懵了，不是干得好好的吗，眼看前期成本也快要收回了，继续干下去年底肯定盈余不错。

拿出三年的合同与物业方交涉，怎么能说违约就违约呢？物业方只有一个解释：XX（某知名餐饮品牌）要进来，他们指定了要这块地儿，剩下的房租你不用交了就行了。

愤怒、委屈，甚至法律，都无济于事，就这样我被赶出了商场。后来，在粉丝的期盼下我们还是进入了北京市场。   

物业骗局：

无法办理经营证照  

老刘创业的第一家餐厅，开业后生意一直都不错，当月就盈利了。但是在开业几个月之后，租的店铺就被贴上了拆字。原来房东在签合同之前隐瞒了要拆迁这件事情，结果老刘伤筋动骨赔了又赔。

老刘这种情况，很明显是被房东的“物业骗局”给坑了。

在广州南沙开餐厅的郭先生也遇到了这样的骗局：2015年7月，郭先生经人介绍租下了南横村厚裕街这块约50平方米自用地经营餐厅，租期为5年。

郭先生说，签合同时，屋主陈某承诺土地和房屋均为合法取得，有合法产权，签署了所谓的具结书，而产权证正在办理中。于是他投入近20万元装修房屋、购买设备、聘请员工等，餐馆取名为“望海楼海鲜酒楼”。

当他办理临时经营场所使用证明时才知，这栋楼原来是违法用地、违法建筑，根本无法办理相关经营证照。

“我被他骗了。”郭先生说，从2016年2月开始，他多次与房东协商，并暂停支付租金。然而，房东不但拒绝赔偿，还催收租金，3月26日还停水停电。

之后，房东再次纠集人员强行清租，将屋内的设备搬走，并重新在现场和网上招租，继续坑下一家。   

呼吁商业文明：

谁来治治这不良的商业氛围？

餐饮人似乎是天生的弱势群体，在顾客面前，他们是上帝，可以对我们呼三喝四；在“房东”面前，他们还是可以一纸决定我们的生死去留，不管你是刚刚起家的新秀，还是火爆多年的知名企业。 

餐厅开在商场，表面看起来有天然的客流，但在商场开过店的餐饮人都知道，第一批进去商场的就是死扛着养店，十家能活下来两家就是万幸；而后来进去的都是房租高到天上，除去房租，根本剩不了什么利润！

房租在涨，人力成本在涨，材料在涨，就是菜品价格不敢涨！一个餐厅的房租，几乎是占了营业收入的20%！涨房租要命，但更要命的是说不定哪天房东就会用各种原因，让你关门歇业，把你扫地出门！

餐饮人几乎哭诉无门，谁来管管这根本涨停不下来的房租，谁来管管这不讲道理的物业和房东！

做餐饮不易，期待这些不良商业氛围被打破，还餐饮人一份纯净的天空！

本文来源于济南日报，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！