深受“厨师绑架餐厅”困扰的高老板，最近忍痛割爱请辞了一位身为老员工的大厨。

经历了这一次动荡，标准化问题再一次提上了这个只有两家店品牌的日程，代工厂也自然而然的进入了他们的视线。

在餐厅厨房加工，麻烦又无法统一口味，做标准化，找代工呀！听起来简单粗暴又拉风，可这事决定起来却并不是那么容易。

把简单基础，工作量大的摘菜、洗菜工作交给代工厂来做，成本合理的情况下，确实是一个不错的选择，现在的代工厂甚至可以直接根据菜品制作出搭配好的半成品，更进一步减少了厨房的工作量。

净菜背后的包装线  

但重点是处理好的食材如何配送、保鲜，以及一些需要特殊处理的食材，比如鱼、虾、牛羊肉等，还有一些需要专业技术才能制作出来的菜品，标准化本身就是一项相对繁琐的研究工作，寻找代工厂还有可能被泄密。

那么，餐厅里，到底是谁在决定着选择代工厂这件事？

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