最近一款名为“芈饭”的快餐品牌悄然登陆百度外卖、饿了么等各大外卖平台。由于品牌名中的“芈”字与最近热播的电视剧《芈月传》相同，一经上线便引来众多关注。据哨子网了解：“芈饭”是一款时尚快捷的便当产品，口味包括咖喱鸡肉，红烩牛肉，香菇肉片等近10种之多。从上述描述来看，“芈饭”除了名字上具有一定的趣味性之外，其他方面无论从产品口味和造型上都并没有特别大的创新！那么新品牌为何一经推出就广受关注？这还得要从“芈饭”背后的操盘者说起。没错，这款“芈饭”背后真正的操盘者就是享誉京城的“叫个鸭子”团队。

去年，叫个鸭子以趣味的互联网思维快速崛起于餐饮界，并通过高价格、新颖的服务体验、飞速的成长速度以及独树一帜的自传播营销理念被广大用户津津乐道，同时被称之为“互联网餐饮新贵”。那么为何这样一个定位高端价位的“新贵”品牌，因何要随波逐流推出一款如此“平易近人”的便当产品呢？叫个鸭子旗下“芈饭”的品牌负责人巩先生介绍：之前很多用户提出叫个鸭子是一个非常好非常酷的品牌，但作为上班一族的白领们，在享受创新美味的同时，也希望能有一款“工作餐”的产品解决每天日常用餐的需求。随着《芈月传》的热播，我们有了“芈饭”的思路。

另巩先生介绍，“芈饭”的诞生对叫个鸭子还具有很高的战略意义。众所周知，能够根据市场态势变化，及时作出相应的改变和调整，并同时快速完成执行动作就显得尤为重要。如今的外卖市场是各大外卖平台的天下。平均每家外卖企业，70%以上的流量均来自三方外卖平台。外卖平台上对用户选择最大的影响因素就是店铺在平台中的排名位置，而外卖平台对店铺排名位置的管理又是通过销售单数、距离用户距离等因素进行自动优化排序的。因此，低客单价的产品销售单数相对高客单价的产品会高，导致竞争排位时位次也会比较靠前。鉴于这样的考虑，叫个鸭子推出“芈饭”，为的就是能提升销售单数从而拉升品牌店铺整体排名。

2014年叫个鸭子的横空出世为整个餐饮市场、创业市场带来了新鲜的力量，很多人形容叫个鸭子用创新的品牌玩法为整个市场带来了一种新的思路。这一点从日后不断涌现出形形色色“玩坏”了名称的新品牌就可见一斑，然而这却容易让消费者留下了互联网餐饮品牌重营销轻品质的印象。

“芈饭”品牌的推出，也许意味着叫个鸭子从打造单品爆款品牌的思路升级到了多品牌发展的路线，或也意味着叫个鸭子本身已经遇到了瓶颈。这里不得不提的是，早期的黄太吉，通过在北京CBD开奔驰送煎饼果子外卖等“另类”的营销事件爆红，当时赫畅其实是想做一个单品至上的餐饮品牌，但他很快发现，没有人会天天吃煎饼果子。遇到瓶颈之后，赫畅开始尝试品牌多元化，黄太吉推出了“大黄疯”小火锅店、“牛炖先生”炖菜“从来”饺子馆等品牌，2015年获得1.8亿元的融资后，赫畅再度将其精品外卖平台推向台面，黄太吉的三度调整代表了赫畅对互联网餐饮品牌靠新颖的营销方式砸出名声之后可能面临的困惑和突围方式的思考。

2015年黄太吉、叫个鸭子等品牌在互联网餐饮圈颇受热捧，随之各种互联网降维和跨界纷纷涉足餐饮，给平静的行业搅起波澜，这一年就有数千家冠以“互联网餐饮”标签的新品牌进入市场，目前的外卖平台上，销量靠前的外卖品牌不再以餐厅为主，而是越来越多的专注做外卖的品牌。以北京市场为例：黄太吉、叫个鸭子、甜心摇滚沙拉、大师之味、芙兰湘、淘太郎、夹克的虾、拼豆夜宵······都是专注做外卖的品牌，此外还有成千上万的以线下门店发展为主的互联网餐饮品牌在兴起。但变革有一定的周期性，营销、社群、情怀、故事的“一招鲜”时代已不存在。餐饮的本质是好吃，2016年煊闹的餐饮业终将开始回归本质，这也意味着互联网餐饮创业的红利已近尾声。

已然餐饮创业窗口期已经结束，随之行业震荡洗牌期即将来临。变革、震荡引发企业生存、竞争难度将加大，2016年是行业洗牌和新的调整期的开始。专注的背后是对产品、包装、配送更加精益求精。后续的进入者如果不能做出差异化的好产品，想要生存和发展的难度比之前要更难。餐饮是一项长跑项目，不仅讲究速度，更要求体力和耐力。这轮竞争周期考验的是内功，竞争纬度从团队、产品、营销各点提升到顶层设计、运营系统全层面。

在经历了2015上半年O2O领域突飞猛进的发展和下半年经融危机带来的资本市场寒冬之后，中国餐饮市场进步和蜕变了很多，同时也打击和受挫了很多。但不管市场环境如何变幻，认清发展之路，及时进行战略调整都是一个企业乃至行业不断壮大和发展的核心动力。也许这就是“叫个鸭子”和“芈饭”为整个行业带来的最具价值的启迪和思考。

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