微软科学家开火锅店,发现上海选址优于北京!营销案例

餐饮界 / 佚名 / 2017-01-17
如果让你开一家火锅店,你会考虑哪些因素,又会如何选址?
餐饮界

在上海,一家名为颇辣渝味的火锅店,自去年8月份在闵行区开了第一家分店后,生意一直不错。截至目前,已经在上海连开三家分店。

而它成功的秘密则跟一位科学家有关。

微软科学家开火锅店,发现上海选址优于北京!

这个科学家就是微软亚洲研究院的主管研究员郑宇。他1997年毕业于西南交大,2001年和2003年分别在该校读硕士和博士。2006年,进入微软亚洲研究院(MSRA)担任研究员,主要研究方向是城市计算。

正是利用城市计算的专业知识,他和朋友一起投资了这家火锅店。

▲ 微软亚洲研究院研究员 郑宇

“投资火锅店其实是朋友邀请,希望能给些建议,对于自己来说更开心的是自己的专业知识得到了验证。”

城市计算是计算机科学以城市为背景,跟城市规划、交通、能源、环境、社会学和经济等学科融合的新兴领域。

更具体的说,城市计算是一个通过不断获取、整合和分析城市中多种异构大数据来解决城市所面临的挑战(如环境恶化、交通拥堵、能耗增加、规划落后等)的过程。


▲ 用专业知识验证火锅店选址


用大数据的方法来选择火锅店的地址,这实际上开始于郑宇的一篇论文。

在这篇论文中,郑宇阐述了商业选址的模型。就拿火锅店来说,需要考虑的因素包括:

商业地段的价值,地段价值的体现,要看周边交通设施的配套情况 , 例如是否有地铁、公交,交通是否便利。还要看商场内是否有电影院;场内同类的食品餐饮店竞争是否激烈,价格如何等。商场外部的小区是什么年代,什么户型,这决定了消费群体的消费特征,也非常关键。

据郑宇介绍,不少连锁店此前的店面选址所参考的模型并不科学,基本上是拍脑袋就决定的。 “比如他们会按照如果有商场就加5分,有地铁就加10分等等,这样的加分模型有时候做得好,有时候做得不好。”

除了选址可以用城市计算的方法建立模型,进行排序选出最优外,郑宇还透露,其实选择开火锅店背后也有很大的学问。目前,三家分店都在上海,并未在中国其他的城市开。

“北京,我们也分析过,它并不一定适合这个火锅。 ”郑宇给出了上海更适合开火锅店的分析。首先,上海的气候和重庆很像,都非常潮湿。其次是上海有1000多万的外来人口,这群人中基本上很多都能吃辣。第三,上海新生一代,不会排斥吃辣,不像老一辈人的口味,更偏甜的口味。

“北京的话,气候比较干燥,冬天以羊肉为主,这个竞争是很激烈的,其实可以看到在北京并没有哪一家重庆火锅做得特别大,反而羊蝎子、涮羊肉比较多。所以我们觉得我们这个火锅店不一定适合在北京开。”郑宇说。

对于郑宇来说,利用专业知识来投资火锅店只是自己的业余兴趣爱好。但城市计算能做的远不止这些。

“我一开始做的是移动通信方面的内容,后来做位置服务。对于时间和空间的数据非常感兴趣。同时我生活在大都市里,看到许多问题。比如一开始我开车,就想找最便捷的路线。其实很多研究都是基于生活经验。我把它实现了,兑现了自己的承诺,我就觉得非常开心。”郑宇说。

“很多人认为读博士,做研究,最后出来工作获得的工资可能不比餐厅老板的高。但我认为,做研究可以锻炼你的思维方式和沟通表达能力。”郑宇说。

在郑宇看来,如果一个人真的在一个领域里做的非常优秀,有项目能落地应该是一件比较自然的事情,也应该会有很多商业价值的体现。

本文来源澎湃新闻网,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!

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