对此，部分餐饮店表示，考虑到以往春节期间客源较少，今年门店仍会正常营业，但从除夕前一两天开始停止网上外卖接单，正月初四、初五左右恢复。还有部分餐饮店表示，除夕不提供外卖，其他时间则视情况而定，如果有留沪外卖员，也可能会恢复网上接单。

大型餐饮店大多照常接单

张先生是个“外卖达人”，春节马上到了，虽然点外卖的次数会减少，但他仍担心需要外卖的时候是否能够及时送到。

1月16日到1月18日，记者通过“饿了么”网上订餐平台点餐，发现大多数商家仍正常营业，外卖送达也很准时：总共点了5单，均在预计时间之前送到，快的甚至提前了近20分钟。美团外卖、百度外卖的情况也基本如此。

据“饿了么”蜂鸟专送骑手老余介绍，“平时一天大概要送四五十单，现在一天送三四十单。业务并不忙，加上大多数外卖员还没放假，人手充足，总的来说压力不大。”

老余告诉记者，正常来讲，蜂鸟专送的骑手将按照法定节假日休息，不过他准备这两天就回陕西老家去了，他也是他们组最早回家过年的。

和归心似箭的老余不同，老家在河南的骑手小卢则打算晚点回去:“只要能在除夕之前赶回去就行了，晚点回家春节后就可以晚点回来上班了。”

闵行区一家奶茶店工作人员告诉记者：“最近顾客比往常略少，但客源大幅度下降还需过几天才会比较明显，网上外卖也是如此。一般来说，无论是堂食还是外卖，除夕当天会迎来客源的最低谷，尤其是当天下午，部分商场也会让工作人员提前下班。”

该店店长也表示，虽然春节期间客源较少，但会和往常一样在网上外卖平台接单，暂时并未接到外卖员人手不足的通知，“即使过年那几天，也会有部分人留下来送外卖”。

不少餐饮店负责人表示，除夕当天客源最少，之后几天会逐渐好转，所以会一直供应外卖。记者调查发现，不少大型连锁餐饮店春节期间大多会照常接单，一些小型餐饮店则选择停业或者停止网上接单。

激励措施避免“骑手荒”

据美团外卖工作人员介绍，目前美团外卖送餐服务一切正常。春节期间，仍会有80%商家营业。

该工作人员告诉记者：“预计今年年夜饭外卖订单需求量将有较为明显的提升，为此已经提前对外卖员的留守情况进行了统计，留守人员实行排班工作，并按要求给予补贴和奖励。春节后，这些留守工作人员将可以享受带薪调休。采取这些激励措施就是为了进一步保障外卖员的在岗率，保证提供更好的春节送餐服务。”

此外，针对春节期间外卖员的送餐安全问题，美团外卖表示将继续对留守的工作人员加强安全宣导。据工作人员介绍：“主要是提醒‘骑手’注意避开拥堵路段，减速慢行，我们还有专门针对春节假期的应急处理流程。春节期间还将为‘骑手’购买全额保险。”

据百度外卖相关工作人员表示，春节期间将根据营业商户数量等实际情况进行合理安排调整，确保按照正常时效标准为订餐用户进行配送。公司将根据外卖员个人意愿，并结合实际运营安排休假和轮休，还将对加班人员进行奖励。同时，节日期间会有值班负责人进行每日监控，对逆行闯红灯等交通违法行为进行提醒。

此外，记者还从“饿了么”工作人员处了解到，“饿了么”春节期间将实施排班制，值班人员占25%左右，由于提前进行了人员储备，初步确认假期缺口问题不大。公司也将通过发红包等奖励形式挽留现有职工。

[留沪外卖员]

“春节期间最怕收到投诉”

40多岁暴师傅老家在河北，已当了三年外卖员。由于一家老小都在老家，前几年春节，暴师傅都选择了回家过年。今年他决定留在上海，继续送餐。他说，一方面自己是带班组长，他留下来能鼓励更多组员留下来;另一方面，春节期间送餐会有奖金，每单奖励3元。

暴师傅所在的小组共有6人，今年过年会有一半的人回老家，一半的人留在上海。

一般来说，春节期间很多在外地来沪工作人员都会回家过年，市场上对餐饮外卖的需求也就相对少了，外卖员也能稍微轻松一些，但暴师傅却不这么认为。他解释说，他们负责送外卖的餐饮店规模比较大，春节期间一些小的餐饮店都会关门停业或者停止接外卖订单，于是大多数订单就会聚集在几家大的餐饮店，再加上近一半的外卖员回家过年，总体来看，春节期间的工作量和平常相差不了太多。

暴师傅所在的餐厅10点开始营业，22点30分关门，他的工作时间是从10点30分到22点30分，共12个小时。没有订单的时候就坐在餐厅的空位置上休息，等待下一个订单，订单多的时候一天能送近百份外卖。

在送外卖的过程中，暴师傅听到最多的抱怨就是“怎么这么晚才送到”，一些脾气暴躁的人可能还会“爆粗口”，也不时会接到一些投诉。他解释说，有的时候商家搞活动，订单会突然上升，固定的几个外卖员根本送不过来。还有的时候天气、路况不好，也会影响餐食送达的时间。但一般情况下都会尽快送达，订单不多时还会提前送达。过节期间如果有优惠活动，也可能会碰到这种情况。如果这时候有消费者投诉，春节期间一天的奖金就会被扣除，这是暴师傅最不希望发生的事情。

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