那么，问诸位餐饮老板一个很简单的问题：雾霾这个词已经被人们挂在口头两年了，你的餐厅有针对此情况的预案么？

餐饮老板：雾霾关我何事？    

先来看一组数据，据饿了么平台大数据显示，2016 年 12 月 16 日，京城雾霾拉响了“红色警报”的当天，平台订单量高出 12 月 14 日（空气优）时订单量 27%，尤其在晚用餐高峰，订单量高出 12 月 14 日同时段订单量 39%。

另外，根据百度外卖平台 2016 年 12 月 19 日数据显示，平台上北京地区的外卖订单量相比平日提升了 21%。

外卖小哥在雾霾送餐  

雾霾来了，有多少用户愿意“腾云驾雾”的去外面吃顿饭？“一起下楼吃午饭？”“不了，雾霾太大，我订外卖了。”大多数人都会是“自强不吸”的叫外卖，其中高校学生、白领更是主力。堂食用户减少，外卖平均两成到三成的销量增长，不重视，可以么？

蹭热     度的木耳    和梨    

再来看一组数据，百度外卖数据显示北京市地区外卖中，含“梨”字的菜品销量增幅达  18%；含“木耳”的菜品销量增幅达  22%。通过查阅各大外卖平台发现，很多商家都看准雾霾经济，推出清肺套餐。比如，花家怡园大望路分店就推出了抗霾清肺套餐，包括鸡蛋炒木耳、西芹炒百合，加上米饭和小菜总价卖 28 元，2017 年一月过了不到 10 天销量就高达 174 份。

花家怡园清霾套餐图  

除了梨和木耳之外， 百合、萝卜、银耳和荸荠等拥有清肺功能的食材都可以经过加工包装之后成为清霾餐的主打，先不提其清霾的功效如何，这种适时的场景营销是所有餐饮企业必不可少的。

本文来源：作者于予渔，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！