近日，在广州的中国名厨峰会现场，记者有幸对这位“粤港餐饮精英”进行了面对面的采访，以下为当天采访的录音整理内容。

记者：李总，您好。您在业内被称为是中国餐饮业“美貌与智慧并重”的年轻老总，今日亲见，万分荣幸。请问，您现在供职于哪家餐饮企业?

李总：言重之至，愧不敢当。现任佛山市喜宴汇餐饮管理有限公司营运总监。

记者：现今，互联网的壮大一方面冲击传统行业，另一方面又催生了互联网和传统行业的结合。作为典型的传统行业，不少餐饮老板都在抱怨经营难，作为一间餐企的营运总监，您怎么看?

李总：不要轻视，不要恐慌。不要高估互联网对餐饮行业的冲击，也不要低估互联网在未来5-10年对餐饮业的颠覆。最终互联网会变成水和电一样的基础资源，服务一切行业。当再也没有人把互联网当回事儿的时候，这个变革就完成了。看清这个过程，采取适当的行动，会决定你是转型的炮灰，还是弄潮儿。

记者：这话很切合餐饮行业的现状，也很有远见。在餐饮企业的运营中，营销是特别重要的一个环节。您能否针对近年餐饮业的发展情况，来谈谈餐饮营销?

李总：对于这个问题，举例说明会更具体、更生动。“雕爷牛腩”听过了吧?梦想城堡门前，停了一辆非常奢华的房车。雕爷说，那是好莱坞明星很喜欢用的一款车。他花了100万左右买下来，然后把内饰的每一个地方都换上了雕爷牛腩的Logo，然后，常常派这辆车去接送明星。据说明星们都很喜欢这辆车，忍不住拍照，然后上传到网上去。这些照片中不可避免地会包含雕爷牛腩的Logo。平常你开价10万元，都未必能让一个明星帮你发广告。但是只要他们喜欢，一分钱不收，他们也会给你宣传。其实，营销精髓，就是炉火纯青地掌握了“传播”二字。

记者：见解独到，难怪你在业界能年纪轻轻有此成就。

李总：同行认同，老板认可，是一个很好的价值观体现。说营销，我还需补充一点：就是你的产品，产品是根，营销是枝、叶。产品是1，营销为0。没有好产品的营销，只是一次传播，有好的产品，才能二次爆破。

李总：餐饮业是非常讲究体验的行业，可以在互联网上买，但是不太可能在互联网吃，“酒香不怕巷子深”讲的是产品好，“酒香也怕巷子深”讲的是营销重要。

记者：营销谈了，那我们谈一谈管理吧。都说现在的人难管，你又怎么看?

李总：现在出来工作的都是90后，他们很有自己的主见。其实也不难，他们需求更多的是一份被尊重感。多关怀、多沟通就OK，管人重在管心态，管情绪，这是学问也是艺术。

记者：作为营运总监，您的直属上司是董事长或总经理，能说说您是如何处理与投资方关系的吗?

李总：企业家与职业经理人之间的尊重，必须是相互的，企业家需要对职业经理人表现出尊重，职业经理人更需要给予企业家尊重。在公司里要清楚自己的定位，这很重要。

记者：言谈间，可以感受到您的一种气场，很阳光，充满正能量。

李总：是的，心态很重要，好的心态，能带出出色的工作表现。我相信：只要你努力了，在你人生某个恰当的阶段，很多东西都会有的，包括名誉、地位与成就。我的师傅、资深酒店职业经理人—杨启宏经常说：“简单做人，勤奋做事。用心做，自然好。”无论在工作还是生活中，我都一直在用心做，一丝不苟，微笑地去面对每一天!

记者：相信您也会将微笑带入到喜宴汇的工作中。酒家有喜宴，您摇身一变又是金牌司仪了，如何看待这个金牌司仪的称号?

李总：做事业，做工作是需要专业化、多元化、多能化，金牌司仪谈不上，反正在舞台上能切合宴会主题，营造更好气氛。好的宴会气氛也是一场成功宴会中不可划缺的一部分。

记者：在餐饮行业的职业经理人中，您这个年纪能有如此透彻分析的人不多。在我采访过的餐饮职业经理人中，您是第一个。之所以有这么深刻的行业认识，是不是和您是来自餐饮世家，且师出名门有关?

李总：我想是的。我母亲90年代是江门五邑饮食界有名气的人，我师傅是从澳门回归强势发展并有成就、有名气的“资深职业经理人”。

记者：您从这些前辈的身上学到了些什么?

李总：师傅经常教我要有一颗永不停止的上进心。现在我也这么教导我的下属。大家互勉共进。其实，最重要的还是自己，如果你不学习、不进取、不谦逊，就算找“中国第一职业经理人—唐骏”亲自教你也没用，是不?做人，要常怀感恩之心。做事，要高效用心、细心。业精于勤也。我座右铭是：一勤天下无难事!

记者：感谢李总今天能在百忙中抽空接受我们的采访，谢谢!

李总：客气了，谢谢采访。

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