太二酸菜鱼。

一切不以盈利为目的的餐饮老板都是耍流氓，这并不是空话啊，我今天跟大家分享，餐饮如何盈利，通俗讲就是赚钱二字，赚钱呢，并非埋头苦干就能赚到钱，做餐饮，选择大于行动，也就是经过系统思考和设计再去执行的营销方案，才能让一切水到渠成，否则路线错了，就都错了。

今天跟大家分享，这个赚钱模型啊，赚钱思维，还有，这个盈利点。

大多数人都爱吃鱼，爱吃鱼的人都非常的聪明，我也喜欢一切跟鱼有关的故事，先以一条鱼的案例作为研究赚钱模式的开局，无论是什么类型的企业，只有做好菜品，用匠工的极致做法打造产品，才能够为客户以及我们的企业带来价值。

大家想一下，当你想吃鱼的时候，你的脑海里会联想到哪些画面呢？吃什么鱼？少刺的鲶鱼，有营养的鲈鱼。

吃什么口味儿的鱼？糖醋鱼，酸菜鱼，水煮鱼，油炸鱼。

在哪里吃鱼？饭店点单还是回家自己做，几个人吃鱼？

自己，两个人，还是一群好朋友在一起吃鱼。

今天跟大家分享的是，太二酸菜鱼，他主打专做老坛子酸菜鲈鱼，老板任性到每天只卖100条鱼，超过四人就餐不接待，一年销售近千万营业额，你想去看看吗？

太二酸菜鱼，太二酸菜鱼店是一家主打老坛子酸菜鱼的餐厅，目前有六家分店，分别在广州和海口，他仅做一条鱼，一个单品，一种爆款，一个极致产品，就能够获得千万元收益，真是太二啦，创造了餐饮界有口皆碑的奇迹。

酸菜鱼？好大一个盆，里面放的菊花吧，很像一个大花粉，太二酸菜鱼品尝的时候，鱼滑嫩够味u，酸菜酸爽，够辣美味，吃着酸菜鱼，品着菊花，喝了柠檬水，清火。

在分析探案的赚钱模式之前，我先讲述几个，有关他的段子。

不接待结伴超过4人的客人  

是因为店里的布局、座椅、灯效、餐具

都是只为4人就餐准备的

店里不允许有人吃鱼时感觉不舒服

第四种·全程微信点单、支付，不收现金，遭骂

他呀，起初就是一家不起眼的街边小店，店里的老师傅之动作与不懂经营，一心钻研产品，而忽略了，店其实没有们，也没有店名，但即便这样，老师傅的店却被口口相传，依然每天都时刻爆满，客人因此，长效老师傅太二，老师傅越觉得自己太二，便干脆将店名取为太二。老师傅在选择食材方面非常的严格，那么当天又没有采购到好的食材，就关，干脆关门不营业了，因此小店和老师傅一样，都赢得了太二的名头，卖光了，又卖光了，太二酸菜鱼于门前屡屡传来骂声。

但其门前每天仍然有很多粉丝甘心排队等候用餐，太二为什么如此受欢迎呢？那么很多人愿意苦等，一定是有原因的，对吗？大家说对不对，坚持做好经典菜品，老坛子酸菜鱼，想要做好地道美味的老坛子酸菜鱼，关键就是鱼和酸菜等食材的选用和制作过程。

对于肉？坚持鱼肉二重严格标准，首先，一定要选用鲈鱼，营养价值丰富，口感好，重量呢，在1到1.3斤左右，在那其次就是鱼肉。鱼肉采用手工打的鲈鱼片，厚度要0.2厘米，长度在七厘米左右，这样的确保优质弹韧爽滑，对于酸菜，太二，也制定了腌酸菜的标准，酸菜一定要严如35天时间，并且还原重庆当地地窖的特征。选用天然的好泉水，制作盐水，这样制成的酸菜才会口感脆爽啊，酸味儿才能达标哇。

太二有太二的起源，有其二的故事，二的文化理念，如果他要发扬光大，怎么做呢？店里每日只卖100条鱼。

那无厘头广告，记录于每天供应的数量有限，店里每天只卖100条鱼，中午五十条，晚上五十条售完位置，并且说到做到。

第二是超二的接客标准，

一超过四人就餐不接待，

二对店小二不礼貌的不接待三脾气

三比店长还拽的不接待是

四老坛子酸菜鱼，不打包不外卖

五我拿走充电线不还的不接待

店里不收现金，只接受微信付款或者刷卡坐到指定的位置上后，服务员就要求顾客拿起手机扫二维码，用微信扫桌上的二维码，自行点菜，各种活动请自便，进店。你一坐下，服务员就会提醒他，美国附近都有一个可以充电的线和位置，请顾客自便，店里没有茶，冷水热水，柠檬均免费可任意加，但需要自取，店内贴满了各种太二的标语，让顾客自行欣赏，没来由的给顾客一种拽，高调高逼格之感。

鱼不购卖，自己养，自己供应，这样保证自己的供应。

太二的营销，还有太二傻瓜联盟，太二设计师，服装设计师参与设计。做好自己，做好内功，并陆续开放品牌合作，寻找志同道合的伙伴，开始做全宇宙第二好吃的酸菜鱼，这就是太二的鱼，仅仅凭借一条鱼，凭借做好一条鱼，就受到年轻消费者的万千宠爱和追捧。

那长期以来坚持依靠产品，坚持保证产品品质，坚持精品路线，可谓将精雕细琢，精益求精的匠人精神发挥的淋淋尽致，这也正是判案的成功秘笈，如果想吃鱼，你就会想到太二吗？

太二因为有几条听起来在“赶客”的条款，每天都能引来客人的骂声      

成功秘诀：

第一，专注

第二，二的文化传承三

三，打通产业链