▲近日，上海某品牌奶茶店的奶茶晋升“网红”美食，市民排队七小时才能购买。视觉中国 图

一杯爆款奶茶真要加价50元至100元?虽然这是圈子内的“统一定价”，但是“黄牛”小李又压低了售价：只加40元!在他看来，某品牌奶茶店的红火只是一时的，当务之急是要依靠低价发展长线客户。“当场叫卖、高价转让的方式维持不了多久。这些网红食品都讲究新鲜度，等待的时间越长越不值钱。”小李打了个比方：就好像演唱会门票一样，没来得及兜售的票，最多打折转手，到头来还是亏本。

“你以后需要什么‘网红’，只要提前预约我都可以弄到，价格绝对实惠。”小李向记者“自荐”——他是记者在为某个网红食品排队时认识的。在与记者畅谈“生意经”，小李还忍不住点评了当下那些看上排队商机的互联网公司。他觉得，排队生意并没有那么好做。

跑腿服务只是“时间买卖”的掮客?

小李曾经转行做过某跑腿服务APP的配送员，但不久之后又做回了黄牛。原因很简单：跑腿还不如黄牛。

跑腿服务APP是近年来处于风口的新品类。这类APP的理念是利用“时间成本差”，对价格不敏感的高收入人群可以通过花钱去买低收入人群的时间，低收入人群通过劳动把碎片时间变现。APP作为交易平台，发挥分配订单的调度作用。

效率真的会高吗?记者发现，无论是消费者还是黄牛都比较排斥这种服务。

记者下载了一款APP进行尝试：如果定位在距离网红奶茶店2公里的写字楼，页面显示：总费用为“配送费(24元)+商品费用+排队费用(0.5元/分钟，平均排队时间为4小时)”。也就是说，记者为一杯网红奶茶需要支付近170元，远远高于黄牛每杯加价50元至100元的出价。而且在当中，根据时间变化的排队费用更是给了跑腿员可以操纵总价的空间。

小李告诉记者，虽然APP平台要求接单后跑腿员每隔20分钟要拍照证明在排队，超时就要面临处罚;但有的跑腿员还是会钻空排上7个小时，借机索要更多费用。“实际上，平台就是掮客，它还要抽取不少费用。消费者花200元，但我们分到的也就几十块钱。由于体验不好，听说复购率很低。”小李认为，从某种程度上说，跑腿服务APP所提供的排队服务与黄牛并没有多少差别，但跑腿员最终的收入还不如黄牛。

另一方面，客户对跑腿服务的要求很高，甚至可以用“挑剔”来形容，会进一步影响跑腿员的积极性。小李就颇无奈地说：“有时候为了赶时间，饮料洒出来一点，这也会被投诉。遭到投诉多次就会被封号，意味着做不了生意了。”所以，与其借助跑腿服务APP接业务，他宁可直接做黄牛。

固定客户源是黄牛的机会

跑腿服务的短板为黄牛提供了机会。不过，固定客户源对黄牛来说很重要。

萌生发展固定客户的念头还是在一个月前。当时，小李为一名在人民广场某世界500强公司工作的女白领代购了一袋“鲍师傅”，女白领随后又联系他帮忙购买了“光之乳酪”、“喜茶”等，还为他介绍了不少客户。这名女白领是小李的第一名固定客户，目前他总共发展了七名固定客户。而固定客户，意味着收入将有保障。

“要是加价40元客户还觉得贵怎么办?”面对记者的质疑，小李先来算了笔经济账：网红食品购买者大多是品牌公司的年轻女白领，工作忙碌，时间成本很高，“你排个队要花四五个小时，这个时间如果用来上班，可以做很多事，价值比排队高很多。”

除了经济账，小李对女白领们还有一套“美容账”的说辞：“女孩子花在皮肤保养上都是小几千的。排队其实很辛苦，冬天风吹夏天日晒，一不小心皮肤吹干了晒黑了，又得砸钱。”

两笔账一算，愿意花钱请他代购的人就不少了。

对于商户推出的限购政策，小李认为根本挡不住想做黄牛生意的人。前几天，某外企的部门会议叫了18杯奶茶，小李带了8个人去排队。分摊下来，平均每人只挣20元左右，但小李认为还是值得：“各行有各行的圈子，我们也讲究人际关系，一次赚得多不如积少成多。关键是要把事情搞定，让客户更信任我。”

记者还发现，在小李的生意经中，黄牛与稳定客户的受益是双向的。因为他不断向记者打探：“你的同事会经常提起这些网红食品吗?”原来，如果客户能帮忙黄牛介绍生意，也可以从每单中拿到一些回扣，数额按照每单实际情况结算。

铁打的人流，流水的网红店

没有客户预定时，小李就做回普通黄牛，一边排队一边向路人推销。记者觉得奇怪：排队在沪上餐厅并非鲜见，每到饭点各大品牌火锅店排队至少1个小时，为什么不去这些餐厅前帮人排队呢?小李摇摇头：餐厅和网红食品店不同，翻桌率很慢，排队速度完全依赖消费者的吃饭速度，而且用餐时间相对固定，一天下来的收益其实不多。

市场瞬息万变，黄牛们怎么看待网红食品的发展?“流水的网红店，铁打的人流。”小李概括说，人多就有商机，经验丰富的他还摸出了一些门道，并结合当下的几个网红做了分析：“喜茶”的转让率和转让费都很高，所以他一杯都舍不得喝，预计“这单生意还能再做一阵子”;“鲍师傅”谈不上好吃，消费者回购率不高，而且容易涉及“缺斤少两”问题，黄牛市场竞争也激烈，小李不打算再去排队了;网红青团属于季节性产品，资源紧缺，市场仍然值得看好：“今年沈大成、新雅都出了咸蛋黄肉松青团，我都特地去尝过。”小李说，有些网红很快会引来跟风者，口味也不差，但排队一定要排最早发明出来的那家店，因为“名气最响，大家都知道”。

此外，信息对黄牛也很重要。比如，小李还关注了热门奶茶店的微信公号，他会去查看公号推送的动态新闻，以便调整供工作方式。比如，“限购和实名制我都是第一时间接收到信息，再告诉我认识的一些朋友。有些年纪大的黄牛队伍排到一半才发现需要身份证，离队去拿身份证，就会因为离队超过10分钟被收走取号单，等于之前的时间都白排了。”

虽然总结出很多生意经，但小李承认，黄牛生意还是“看天吃饭”，不仅不会稳赚不赔，还会受到管制，不是长久之计。“我还年轻，只能一边做着，一边找工作。”小李说。

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