互联网对于餐饮娱乐行业的改造，已经相当深入。

团购让商家增加了线上引流的渠道，O2O让商家增加坪效拓宽场景，扫码支付、扫码领券、扫码点餐等和二维码相关的操作，则让实体店在顾客消费的多个环节提升了工作效能。

然而这并非终结，商家依然有痛点没有解决，消费者依然有新的需求，也就仍然有空间让互联网人继续深挖。

目前，几大平台各自有所侧重，饿了么开搞“独家发售”与商家做营销联动，美团点评深挖多元化入口，占领入口先机，支付宝口碑则迈进了“码战略”阶段，深挖“扫一扫”背后的玩法。

就在4月12日，支付宝口碑在北京召开了发布会，宣布正式推出其“口碑码”服务：口碑平台为实体商家打造一个由“二维码+商家线上店铺+移动支付”的新通路，其中二维码是入口，线上店铺是核心。

线上店铺可以帮助商家沉淀每一个到店顾客的消费内容、消费金额、消费频次等消费行为信息。有了这些信息，商家就可以通过后台调整经营和营销策略。

口碑码的诞生，可以认为是口碑在支付环节、营销环节积累了经验和优势之后，将二者整合并拓宽的一个战略级别动作，其所解决的商户痛点，可能又将掀起一波移动互联网提升线下门店效率的新潮。

痛点一：线上流量越来越贵，商家需要不断砸钱购买

口碑码：线下自然流量变为线上流量

导流，是线下商家对互联网期待最大的功能。

早期普及度最广的线上营销手段是团购，而近些年，商家对团购的态度已经转变：早期的商家团购活动，挂在平台上动辄几个月，现在半年才做一次团购。团购被当成广告做，不再是常态化的营销手段，折扣的幅度也降低了不少。

之后，代金券、优惠券等线上优惠开始成为惯例，但和团购一样的问题是，在线上流量已经很贵的今天，这些都非“拉新”的最佳手段。

消费者往往是到店后再搜索是否有优惠券，甚至就餐之后根据消费的金额选取优惠、闪惠，然后让服务员核销优惠，最后结账走人——这种情况也已稀松平常。

这些客人之所以到店，是被餐厅的口味、环境、服务等所吸引，优惠只是锦上添花。在许多情况下，与其说是线上优惠吸引来顾客，不如说是线下门店自己的流量带来的利润被线上优惠流失。

一般来说，越是成熟的品牌，团购、优惠券的拉新作用就越有限。

再看口碑码。这个由码+店铺+支付组成的通路，其路径的第一步，就是引导已经来店的消费者扫码，把顾客汇合到商家的线上店铺。

也就是说，口碑更关注的，是在即时消费场景下，把即将变现的这部分线下流量，转化成可以追踪服务的线上流量，以及将来会再次消费的潜在线下流量。

筷玩思维认为，传统零售业、餐饮业，位置依然是客流的最大来源，并且在付出房租之后，要得到相应质量的客流。最贵的房租，就应该对应最好的客流，也必须把客流的价值最大化。

如果过分依靠线上导流，不仅要支付房租成本，加上不断要投入的线上成本，总的支出更高，风险也更高。

线下流量是线上的20倍，已经来了就要充分挖掘，口碑码要做的文章就在这里。对此口碑CEO范驰认为：“今后流量的趋势是垂直化，流量会蓄积到一个更加垂直的地方，流量成本获取越来越高，线下流量不去运营就白白损失，购买线上流量不如运营线下流量。”

所谓运营流量，就是将流量汇集到商家的线上店铺后，商家可以通过线上店铺里的各种互联网工具，如排队预约、扫码点餐等辅助完成服务流程，实时记录顾客的消费行为，沉淀到店顾客的用户标签。

从顾客扫码的那一刻起，就能非常精准地为其提供个性化的菜品推荐，排号预约、扫码享优惠等服务。

这些都旨在让线下流量更有效率，让商家为得到线下流量付出的成本更有价值。

而这些流量离店后，并不是难寻踪迹，商家可以在线上店铺为其提供有针对性的营销，原本昂贵的线上流量就这样免费诞生了，而商户每天的经营就是在聚集流量。

痛点二：商家处在信息孤岛，营销没有系统的数据支持

口碑码：线上店铺沉淀数据，像经营淘宝店铺一样运营管理流量

许多餐饮商家为了做会员管理，也在许多平台上积累顾客信息，比如微信公众号、自建的营销系统等。但这些数据都处在“孤岛”中，是“死”的，一旦会员变化了工作地、居住地，或者谈了恋爱、组建了家庭等等，数据就不再有效。

口碑码的作用在于，依靠支付宝开放平台带来的海量用户数据，可以源源不断地产生新鲜顾客数据。这个数据是“活”的，因为顾客每天都在有出行行为和消费行为。只有到店客流的消费行为数据源源不断地沉淀和运转，商家与消费者才能形成更强的粘性。

商家的痛点还在于，积累的顾客信息大多是可见但不可运营的，或者仅能浅层次的告知优惠、预热会员活动等，并不能精准地对每个会员进行个性化营销。

这就导致许多本来是可以全价消费的客人，到店后只能购买无差异的优惠券，结果就是直接拉低门店的利润。

商家更希望把针对老顾客和新顾客的营销分开来，针对价格敏感的顾客和不敏感顾客区分开，但是目前的线上营销手段较少能做到这一点。

口碑码的思路则是，通过扫码点餐（下单）的方式来实现精准营销，避免无效让利。

消费前，商家可以根据这名顾客的历史到店记录，决定是否配备折扣相对较高的新人券；消费中，商家可以根据顾客的历史消费偏好，推荐高毛利的套餐券或者是以提升客单价为目的的单品券；消费后，商家可推送限定时段的二次消费券，压缩顾客复购周期。

对于会员，也可以根据高频会员、高价会员、生日会员、储值、高积分客、首次来店会员等划分来针对性营销。

不过，筷玩思维同时认为，二维码是通用技术，在平台上搭建商家虚拟店铺没有太高的技术难度，商家虚拟店铺里的各种互联网工具如扫码点餐，也都有ISV（独立软件开发商）来提供，口碑码似乎没有什么壁垒。

但事实上，这些并非口碑码的核心竞争力，口碑平台基于淘宝、支付宝丰富的用户标签及大数据分析能力才是。

首先是丰富的用户标签，这些标签来源于支付宝的数据库。

口碑码可以帮助商家在消费者扫码那一刻，就自动识别这名消费者的身份，掌握这名消费者的消费偏好。

其次是数据分析能力。

基于用户标签提供的信息，口碑系统自动调整菜单，引导消费，提供最适合的专属优惠券，将让利的效果更好。

据筷玩思维了解，口碑在2015年就已经做“支付即会员”帮助商家做精准营销。此次的口碑码不同之处在于，把消费最后阶段的支付环节扫码，变为从店外到门口、桌边，都可以扫码，入口提前了、变多了，可以营销的时机也就更早、更高频。

痛点三：信息化成本高，人力成本难降

口碑码：“码”上一条龙节省管理运营成本

为餐饮商家积累用户数据，在近几年逐渐成为业界共识。目前餐饮企业最常见的解决方案就是上一套智慧餐饮系统，但成本问题也一直困扰着商户：硬件成本、数据对接成本、软件更新成本、定制服务成本、员工使用培训成本，都是绕不过的。

单独购买扫码点餐的互联网工具花费不菲，目前的市面价是，带支付功能的大概在3到8万；只能点餐不能在线支付的，大概也要1到2万。

即使是轻量级、工具属性的“微信小程序”，要实现复杂的智慧餐厅管理，也需要一系列构架，商家独立开发的成本也不低。

口碑这次采用“码战略”，选择二维码这个消费者熟悉、商家易试行的入口，首先在这个部分省下了不少钱。

不需要额外花钱开发，商家只要打印一张二维码，按流程提示最快30秒钟即可激活口碑码。

目前口碑商家后台上共有几百款服务插件，其中免费插件超过300多款。

以餐饮为例，从排号预约、餐前游戏、扫码点餐、服务打赏，到客户分析、会员营销、供应链管理，都有免费服务插件选用，基本上能满足实体商家日常运营需求。

学习成本方面，前期口碑平台有城市服务商帮助商家开通口碑码服务，让商家很快上手。

调试成本方面，口碑码内核是商家虚拟店铺，口碑只提供平台和通路，这个虚拟店铺完全由商家自主运营，商家可根据自身需求自行增减服务插件，修改内容。

操作成本则是，前期商家需要花一定时间和人力来引导消费者扫码，顾客熟悉这种模式后，也基本不再需要花精力。

最大的成本就是前期商家给服务商的分佣，以及后期选择个性化插件支付的分佣。商家可以以相对较低成本，收获一个完整的运营管理系统。

而另一方面，口碑码模式还要为餐厅节省成本。

消费者不用注册、不用下载，只要打开支付宝，扫描门店的二维码，就可以进入商家的虚拟店铺，了解商家的品牌、商品、活动信息，领取专属优惠，在线完成排队预约、落座下单、支付结账、自助开票、消费评价等一系列服务流程，每个服务都可以用服务卡承载，直接结果就是节省人力，提高翻台率。

结语

一直以来，餐饮行业的粗放经营状况都没能有效改善，门店的信息化水平低，缺乏数据化、精细化、客户导向，经营者既不了解客人的消费习惯，也算不清楚毛利与纯利、新增收入、新增利润的变化。

处于“信息缺失”状态的餐厅，如果能找到一种适合自己的精细化管理方式，持续创造利润会变得更容易。

仅在二维码应用上，就有几个平台在做，各自模式也有差异：口碑码是“码——店铺——支付”，主打盘活线下流量；小程序是“码——小程序——支付”，主打提升线下服务效率；美团码则是“店铺——团购券——核销”，主打贩卖线上流量。

口碑“码战略”理念在于，未来所有商家都是电商，线下实体店、线上虚拟店的“一店两铺”将成为标配。

其底层逻辑并非昭示“这里是互联网的一级商圈”让商家进来开店、吸引流量，而是从服务线下的角度协助管理运营线下流量，促进商家生意，并且作为平台不对B端收费，筷玩思维认为这个“新店商”模式在一定时间内会有较好的推广效果。

但商家对C端的推广能否短期见效，还要依赖商家的学习能力和顾客的接受程度——餐饮的场景化消费特点很强，全部在手机上完成消费的习惯需要多长时间养成还并不确定。

但移动互联网时代的趋势早已明确，营销数字化的趋势已经显现，口碑码的布局终将体现其生态效应。而口碑作为支付宝占据O2O市场、打造支付场景的重要一环，“码战略”很有可能进一步扩大口碑与竞争对手在扫码支付环节上的优势。