近日，中央的雄安新区规划出台以后，河北的这块腹地立刻热翻了天，各方对这一地区的未来发展都充满了各式各样的猜测。各大企业的进驻、大规模移民的到来，骤然增加这么多人，吃饭问题首当其冲，未来5年，雄安新区的餐饮业会如何发展，下文将带来详细分析。

按亚当斯密的古典经济学观点来看，市场无非就是需求与供给两大因素，各行各业都以消费者偏好产生的需求来提供各自的产品，这种看不见的手，就会带动行业发展的走向。这么说可能太抽象，一言以蔽之，什么样的人群就会带来什么样的消费需求，也就决定了行业在该地区如何发展。未来在雄安新区什么样的餐饮企业容易生存、发展、壮大，我们首先就要来分析有什么样的人会大批涌入这里。

从移民的规律来看，全世界的移民潮都有一个普遍的共性，最早投奔新大陆的人会极度两极分化，也就是社会高层和社会底层，中产阶层则极少。富人会迅速嗅到新大陆的巨大赚钱机会，也有实力去开疆拓土，而穷人在哪儿都一样，还不如在新区发展的红利期去创业，发展的空间会比大城市大很多。

而中产阶层考虑的则比较多，大城市的发展机遇、生活水准、文娱享受、子女教育等等，这些问题，有钱人可以用钱摆平，没钱的人则无条件考虑。

面对这样的主流移民，未来5年雄安新区的餐饮行业大致也会走两极分化的路子，要么高档，服务于商务宴请或有钱人，要么低档，服务于最普通人群的日常饮食。

低消餐饮业 

未来5年，雄安新区的快餐、小吃档口、小饭馆，将会成为最挣钱的低消餐饮主力军。原因很简单，新晋移民，单身群体将会成为多数。一个人吃饱，全家不饿，即便是美食家在解决填肚子的问题上，也常会叫外卖，或到楼下面馆凑合一下。更何况在新区开发初期，正是要励精图治、加班加点的时候，个人饮食往往就是填饱肚子，还无暇顾及美食的享受。所以，快餐、小吃，这类需求会有火箭式的增长。

在5年内，已婚人口将不会在移民总人口中占有太多比例，生活相关的各种配套设施尚不齐全，妻儿的就业、就学等等问题都会是一堆麻烦事。能够去新区创业的夫妻，在原有地方的阶层不会太高，美食消费在日常生活中还没有养成习惯，再加之工作忙，偶尔会在家做饭，但饮食仍会以简餐为主。

对于这样的人群结构，从目前各大城市中所见到的消费习惯来看，烤串、麻辣烫、火锅、酸辣粉、盖饭、包子、饺子、驴肉火烧、煎饼等品种将最为火热，便宜、省事、口味厚重会是主流。雄安地区原有的传统快餐、小吃，少有驰名中外的名品，本地原有风味会得到一定的发展，但短期来看，发展空间并不会很大。

雄安人口的迅速扩张，主要应来源于五湖四海的新移民，本地土著居民将变成少数，北京、天津两城市现今的餐饮业态可成为比较成熟的借鉴。而且，雄安新区的新移民中，会有一大批在北京、天津打拼2到3年未见有太大发展前景的人。

雄安地处河北省腹地，首批移民应该会以北方人为主，南方有长三角、珠三角经济带，依然将会是5年内南方移民最先的选择。从近年全国各省人口输出情况来看，新移民大致会由河北省、东北三省、山东省、河南省等地区为主，南方省份也会不乏有四川省、湖北省等地的部分人群。从北京、天津两地的餐饮业经验来看，香辣口味和面食类餐饮会有很大的发展空间，尤其是新区的前三年，将会是这一类餐饮行业最大的红利期。

除去日常饮食，朋友间的小聚总是少不了的。从消费习惯来看，如上文分析，单身人群居多，口味厚重者居多，普通炒菜的发展空间不大，近5年内，火锅、烤串、麻辣烫等餐饮将会大行其道，辅之以小饭馆和大排档，简单粗暴，但既解馋，又不会很贵。原住民需求较多的家庭聚会，新移民中出现类似情况的机会并不会很多，中低档经营炒菜的饭馆虽有增量的需求，但空间不大。

中高档消费的餐饮 

中高档消费的餐饮企业，在新区成立5年之内，将会面临激烈竞争。市场有需求，但并不是那么大，主要会应用于大企业之间的商务宴请。商务宴请，主要讲的是排场，菜品在精致好吃的情况下，并不需要特别好吃，而装修的排场，服务的到位才是最为关键的。一二线城市中原有的大型连锁企业，会迅速进驻，来抢占市场份额，他们有比较成熟的管理经验和客户群，在新区的发展，主要拼的是特色，而特色，更多地是来源于服务。我想，这一点，应该是各大型企业所仔细思量的。

除大型连锁餐厅外，新进入餐饮行业的企业，会面临比较大的压力，蛋糕就那么大，在有着成熟经验的企业激烈竞争之下，首先要考虑自身所掌握的餐饮业的比较优势。无论是进货渠道、客户渠道，还是技术特色，简单说，我有别人买不到的食材，我又别人拿不到的价格，我有某企业，或某几个企业的关系，可以给我带来客户，再或是我有顶尖的厨师团队，等等。企业的特色是企业的生命力，在市场尚未成熟阶段，虽然还比较粗放，但仍需放在最为重要的位置来思考。

5年是一个市场发展的小周期，是一种经济规律，人们考察一个区域的经济状况，认知过程往往也是5年。我们国家至今仍以5年为一个阶段来制定经济计划，这是经过科学理论和实践论证过的。

在未来5年，我对雄安新区的餐饮业分析大致如此，从一张白纸到丰富多彩，这5年，一定是最为关键的，也是最大的红利期，对于一个企业，很大程度上决定了它在该地区今后的发展，小心决策，果断下手，不仅为新区的建设贡献力量，更为自己或自己的企业获取最大的利润。

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