餐饮行业的竞争越来越激烈，餐厅如何提升营业额？开源节流提升盈利能力？活动做多了顾客厌倦又容易损害餐厅形象，什么办法能达到共赢？

异业联盟合作是这几年餐饮比较流行的做法，到底怎么做呢？

广州的某餐厅吃完饭结账后，餐厅的经理突然过来送给顾客两张位于番禺的水疗中心的券。一张是可以免费自助餐+水疗服务，一张则是可以享受水疗服务。

顾客拿到券觉得很奇怪，就问为什么送这个？经理回答说：这个是我们合作的企业。只要在我们店里消费满一定额度的顾客都有此优惠赠送。

顾客一听，瞬间觉得自己这顿饭吃得很值，因为这个水疗一个人团购也需要200多的。而这就是我们常说的异业联盟合作。

异业联盟，顾名思义是指不同行业、不同层次的商业主体的联合。 

在同一个商圈，每间店都有自己的固定客户，如果把相互关联的店铺的客流互相导流，这样来客数就会互相增加，形成双赢局面。异业联盟的核心原理就是抓住顾客希望实惠贪图小恩惠的需求，把吃、玩、娱乐的客户进行互相导流，形成联盟双赢的局面。

此方法要想成功，必须为联盟方设想不增加其负担，同时能让顾客喜欢而且容易推广的方案。

营业额=来客数×客单价，只要来客数能提升5%，营业额就可以提升10%以上。因为很多没有进过您店的客人，在体验后会口碑相传，拉动身边的朋友相互关联，当然提供极致的消费体验是店铺来客数增加的基础。

案例：商业中心餐饮的异业联盟

曾经有一间店在商业中心的二楼餐饮区，这家店以休闲餐饮为主，在商圈内很有特色，适合年轻人消费。

刚好大厦四楼是电影院，五楼是电玩游乐园，那么应该如何做异业联盟合作呢？可以采取以下做法：

1、餐厅的店长主动拜访电影院，提出一个促销方案即在电影院摆放易拉宝宣传，凭电影票到餐厅消费可以免费赠饮花果茶一壶，凭餐厅消费小票买电影票可以打九折。

2、再主动拜访电玩游乐园，在游乐场放易拉宝，消费满50元就可以凭小票到餐厅免费赠饮花果茶一壶，同时在餐厅消费满60元，就可以免费赠送10个游戏币邀请客户去玩电玩。

通过这样的互动，彼此之间建立了联盟，共同导流拉动进店客人数，进店人数提高了15%，当月营业额提高了18%。

这个案例是最基本的异业联盟案例，完全是店长独立拜访完成。所以单店行销，一定要授予店长更多的权利，老板思维经营店铺，主动出击活跃经营。

下面，针对异业联盟，总结出了以下步骤：

异业联盟的步骤：

1.寻找商圈内能够合作的商户，例如电影院、电玩游乐园等；

2.设计互相都能够操作的营销方案，目标互相导流，记住只有双赢，合作伙伴才会同意合作；

3.制作相关的物料，主动给予对方，让对方感受到您的诚意，避免增加不必要的麻烦；

4.定期与对方沟通合作的效果，及时调整操作方式，确保达到双赢结果，如果有一方没有收获，这样的合作无法持续下去。

餐饮的形态和模式是越来越丰富多样，营销与合作也不再是封闭的，而是开放的模式。异业联盟合作就是一种开放式的营销合作。在大环境普遍不好的情况下，餐厅也是时候学习一下其他行业的方式了。

本文来源：餐谋长聊餐饮，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！