在餐饮激烈竞争的时代，颜值简单而又直接地将餐饮背后的故事传递到了客人心里，左右客人心理的情怀和消费的冲动感。

那么，打造一家高颜值低造价的餐厅，钱应该花在哪些地方？分几个部分来操作？有些地方是否花点小钱就出效果？怎样可以节省投入？

吃过高颜值餐厅的人，愿意在餐厅里捕捉满足。很多餐饮人知道餐厅颜值的重要性，却又觉得方向迷糊无从下手。若前期考虑得不充分，后期就会比较被动。我们从以下几个大框架分别说明。

1.材料的合理运用控制造价

不是材料越贵就能出好效果！这个误区一定不能绕进去。主材的价位一般占到了硬装总价格的40%左右。材料呈现触觉和视觉 ，首先是颜色，正确的颜色可以弥补质感带来的不足之处。如木饰面的选择，如果颜色选择正确，天然木皮和科技木皮在灯光下呈现的效果基本无差别，购买的差价相差了1/3。

（大面积的木色和地砖的效果）

其次要注意材料本身的规格。以瓷砖为例，600*600mm的规格与800*800mm的规格如果大面积铺贴，视觉效果相差无几，但从价格来说，600规格的会便宜1/4左右，两者的人工铺贴费用相差较小。600规格的材料的损耗相对也会较小。有的砖尺寸

300*300mm，不过这个规格的人工铺贴费用相对较高。

当然该用好材料的地方是绝对不能省！ 比如不锈钢材料如果不达标，是做不出精致的效果，或者大面积运用的时候如哈哈镜一般。这个方面很多餐厅都吃过亏，后期如果需要更换是相当麻烦的。

2.服务流线的合理安排能为颜值加分

流线安排的好，整个餐厅看起来会井然有序，给客人传递整洁高效的形象，让客人获得被尊重的感觉。

一般来说，我们在规划餐厅流线的时候，会让客人从进门开始就能够快速的通达每个就餐区域，利用家私或者餐边柜这种软体来做相应的隔断。

（通过布局引导客人行进路线）

服务人员的流线尽量避免和客人流线直接交叉，服务要快速准确，安排好送餐和回收线路。很多餐厅的档次看起来不高的原因，多半都是流线上欠考虑。 服务员经常在客人主流线内穿梭送餐，导致整个用餐环境看起来混乱无序，那客人的用餐心情可想而知。

3.座椅要有足够的引诱力

家具不好选，很多人不明确空间的气质需要搭配什么样的家具。家具在整个装修造价里面能占到20%--30%，质量要好还得有造型。 餐桌基本上造型相差不大，座椅的选择范围很大。

大家在选择的时候，首先是舒适度，这个涉及到人体工程学和心理学。快餐厅和自助餐厅的座椅稍微偏硬，让客人坐到一定的时间就不那么舒适了。传统中餐厅的座椅软硬兼容，客人坐的时间越久意味着酒水和菜品的消费会提高。西餐厅的座椅一般选择有扶手的多一些，客人可以坐在椅子上手摇红酒姿态优雅。

(小改了款式并搭配不同寻常的扪布，让常见的座椅具有新鲜感)

座椅的扪皮扪布是也关乎整体餐厅用色和纹样的统一。用皮还是用布取决于餐厅的客户层次，经营定位，服务意识。保守一点的会选浅色来搭配，主题餐厅会根据主题来挑选布料纹样，现代一些的餐厅，有时餐厅基调为浅色，搭配鲜艳的座椅布料，以此反衬加强整个空间效果层次感立体感。

4.注重室内外的相互融合

室外表现是室内环境的延伸。室外环境要营造一探究竟的吸引力，引导客人入店消费。 现在很多门店与商场走廊就是一块钢化玻璃相隔，这种简单的手法只是从功能上定义出区域，客人走过的时候瞥见一眼餐厅，并不会有太大的感觉。

（这个路边门店户外配色的吸引力很强）

我们假设加上一层纱帘，采用半遮状态，那餐厅内部给路过客人不能一看到底，如果再把那个简单的大玻璃，换成小块的嵌在窗框里，给客人营造的风情又完全不同，会激发客人对餐厅内部的一份好奇心，想进入餐厅一窥究竟。

纱帘20左右一米，窗框加小玻璃的价格比一块高的钢化玻璃大概要贵15%左右。这个价格差不大，从外面看起来，餐厅营造的价值差却很大。

5.空间要提供给客人惊喜感

那种不期而遇的惊喜，能够让客人留下深刻印象。之前的马桶餐厅，创意还可以只是惊喜之余并无回味。

空间的惊喜需要打破大家的常规认知，我们之前改造了一家西餐厅，用装修废旧的材料加工再利用，并且用藤编做了几个鸟巢，在空间感里突出，打破了大家的惯性认识，很多客人印象深刻。

（改造的西餐厅，鸟巢元素，素水泥地面＋裸露天花。  效果图由象湖设计提供）

6.明档的设置为空间增色

明档不仅仅是作为功能而存在，而是一个具有表演性质的操作台。

日本料理，客人可以在吧台慢条斯理的看厨师制作；西餐厅里也有很多明档当着客人的面煎牛扒，这些都是具有观赏性的制作过程。

明档的设置如果不是一定要靠近厨房，可以选择观赏角度比较好的位置 ，制作的过程可以展现出厨师认真严谨的工作态度，也展示了餐厅干净放心的品牌形象。

7.陈列配饰一定要恰到好处

陈列配饰的点睛之笔从细节处发力，提高餐厅的颜值。

首先配饰要符合品牌文化，从文化角度诠释主题元素。其次，配饰的颜色跟主材的颜色要有一些差别，这样会让空间看起来有生气。再次，配饰的大小会反映空间的张力，太大了配饰喧宾夺主，太小了则不够分量，要按照现场来推敲。

植物是任何空间里百搭的装饰元素，在选择植物时要注重造型的挑选，摆放和搭配的时候要有主有次。

（简单的配饰营造了丰富的空间层次）

餐厅的装修资金安排，需要前期做出相应的比例分配。按照以上七个不可或缺的思考点，核算几个部分的投入与节省，把钱花在刀刃上，力求合理的价格做出众的效果。

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