餐饮年年难做，年年做。竞争大了，顾客的要求多了，难侍候了。以前没有那么多餐厅的时候，只要过得去都有生意，现在顾客动不动投诉并且维权。

这真的是顾客要求高，素质低吗？作为服务行业，在抱怨顾客的时候，我们更多的时候是要自我反省检讨一下。

餐饮人在抱怨顾客要求太多的时候，对比一下自己是否犯了以下的错误？赶跑客人不需要做很多，一个细节没到位，他们就不愿意上门了。谁让现在遍地都是餐厅呢？

1.餐厅不按时开门，或提前关门。

2.电话铃声响过三声，仍没有人接听。

3.客人用的桌椅是不干净的。

4.酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

5.饮料还没有服务，菜就上了。

6.热的食品不热，冷的食品不冷。

7.餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

8.向客人询问，这是谁的食品。

9.同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

11.水果、甜品服务太慢。

12.餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。

13.没有及时补充自助餐台上的食品。   

14.客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。

15.客人结账后服务员就不与理采了。

16.早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。

17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

18.与进餐的客人闲谈。

19.付昂贵的价钱，得不到满意的服务。

20.烟缸中有超过两个的烟蒂。

21.服务员不主动添饮料（冰水、茶）。

22.热的食品是用冷的用具盛的。

23.没有足够的菜单给客人。

24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。

25.用具不足。

26.缺乏菜单或饮料单上的项目。

27.餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。

28.得不到菜单上所描述的东西。

29.使用的布巾是破损的。

30.到达餐厅门口，没有人接待他们。

31.结帐时，帐单是脏或湿的。   

32.喝饮料时，没有小食。

33.客人定过的食品，厨房买完了，服务员却没有及时通知。

34.海鲜重量没有及时通知客人，服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。

35.在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。

36.客人点过的菜迟迟不上，反复催促。

37.服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。

38.上菜时，调料没有跟上或上错。

39.就餐场所有异味。

40.在客人预定的情况下，末能按时、按客人要求准备无误。

服务没有十全十美的，顾客也是形形色色的，但是要想吸引回头客，细节就不能忽视。

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