每年少在外面吃一两顿中午饭，对大多数人来说都是生活中相对无关紧要的变化。但这个变化已经让美国的那些正餐餐厅们感到相当紧张了。

如果连上菜最快的午市套餐都乏人问津，就更没有人愿意点那种传统的三道菜、花一个多小时坐在店里慢慢吃了。

此前，《财富》杂志就指出，2016 年美国餐厅在午餐时间的客流量跌了 2%。而根据行业资讯公司 NPD 的最新统计，这意味着美国人一年中减少了 4.33 亿次外食午餐，是过去至少 40 年来的最低点。包括餐厅、供应商等在内，整个行业因此遭受了 32 亿美元的影响。

忙得没时间出门吃饭，是中午都待在办公室里时常见的一个说法。金融危机后生意不好做，很多人已经改成了在家工作。而还在办公室上班的人为了保住饭碗，只能将日程表尽量塞满，有时候连带薪休假的机会都想放弃。

至于利用午休时间出门吃饭，则会被认为“像传真机和投币电话一样罕见”。

还有一个原因是，出门吃午饭变得越来越破费了。美国劳工部的统计显示，虽然各类杂货和食物原料的价格已经连续跌了 50 年，但因为人力成本的飙升，相比金融危机时，餐厅午市套餐的平均价格还是涨了 19.5%，现在接近 7.6 美元一份。

权衡之下，直接去超市买新鲜蔬菜和肉，回家自己简单做做再带去公司，就省钱多了。也有些人开始用量更大、开饭更晚的早餐（或者干脆拆成两顿早餐），以及坚果之类的零食，把午饭直接凑合过去。

空着店还养着服务生的正餐餐厅，生意固然不好做，现在就连上菜相对比较快的休闲快餐厅也感受到了压力。除了 Chipotle 之外，其他休闲餐厅品牌的客流量在 2016 年都只涨了 2% 左右。要知道，在之前几年，他们的年客流量增幅至少是 5% 以上的水平。

另外被波及到的，就是给餐厅供货的各家供应商。以泰森为例：刚刚过去的第一季度里，公司的收入出现了 29% 的暴跌，管理层就将部分原因，归咎于这些生意不好的餐厅。

降价和提速，成了餐厅们自救的主要方法。《华尔街日报》的报道中提到的一个例子是，一家原先全套午餐要两个小时才能上齐、价格高到 34 美元一份的牛排店“Fogo de Chão”，现在迅速调头，推出了能在一个小时内吃完的套餐，价格也腰斩到了 15 美元左右。

而很多休闲快餐店的午餐价格和上菜速度，现在已经能赶得上肯德基、麦当劳这些传统快餐店的水平了。

虽然本来可能也吃不到什么好东西，但美国人在午餐上的这种“消费降级”，还是挺让人感慨的。 

本文来源：好奇心日报，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！