餐饮行业协会呼吁餐企开展“光盘行动”；美团“掌鱼生鲜”首店正式开业；“第八届中国火锅产业大会”在兰州举行；百度外卖“后厨直播”上线......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、餐饮行业协会呼吁餐企开展“光盘行动”

7月17日，中国烹饪协会与中国饭店协会联合发出倡议，以实际行动推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”的工作。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国烹饪协会下一步将在行业内开展“厉行节约、反对浪费”的行动指南工作，制定行业服务标准，把“厉行节约、反对浪费”纳入正规的服务程序中，力争实现全程节约，精准节约。 为此，两大行业协会围绕四个方面，向广大餐饮企业发出倡议，引导餐饮企业厉行勤俭节约，减少“舌尖浪费”，落实“光盘行动”。

2、美团“掌鱼生鲜”首店正式开业

7月19日，美团主导运营的线上线下一体化新零售业态——“掌鱼(章鱼)生鲜”首店正式开业。该店位于北京博泰国际商业广场B1层，经营面积2000平方米。掌鱼生鲜APP已经上线运营了。

从APP显示的商品经营来看，主要包含饮料酒水、休闲零食、乳制品、餐饮烘焙、方便速食、缤纷鲜果等六大品类。据相关人士表示，掌鱼生鲜对标的是盒马鲜生，也有相关人士称，美团进入线下是要与美团外卖O2O平台做一个结合。未来，可能还会有中央厨房，做外卖+中央厨房，一个共享厨房概念，成为一个餐饮业态的孵化器。

3、“第八届中国火锅产业大会”在兰州举行

由中国饭店协会主办，联合利华饮食策划冠名的“第八届中国火锅产业大会”于7月19日-22日在作为“一带一路“国家战略经济带开放重地兰州隆重举行。来自全国各地300多家火锅企业，近800名火锅掌门人出席会议，进行火锅1.高峰论坛干货分享。2、火锅头脑风暴话题聚焦3、火锅专业报告权威发布4、火锅优质食材品鉴会交流品鉴5、火锅热门旺店考察品鉴6、中国“金火锅”颁颁奖盛典。第八届中国精品火锅食材用品展览会在甘肃国际会展中心与本次大会同期展开。此次展会有联合利华饮食策划、中天羊业、正大食品等200多家调味品、牛羊肉、海鲜及特色食材、饮品、设备用品等供应企业参展。

有1000多家中西部火锅店受邀进行观展。通过新品发布、现场试吃、专场品鉴会等形式实现采供双方有效对接，通过打造全绿色产业链实现真正意义上消费者餐桌安全。

4、百度外卖“后厨直播”上线

近日，百度外卖与江苏广电集团合作开发的“后厨直播”，在经过两个月的测试后正式上线，并在百度外卖App内设置了专区。

今后，消费者直接进入专区，就可以看到参与活动的餐厅后厨情况。据百度外卖食品安全委员会主席、百度外卖副总裁田井泉介绍，为了保障广大用户的用餐安全，也为了能将平台上的优质商户向社会开放、接受社会监督，“后厨直播”预计将在2017年底前，覆盖1万家入驻平台商户。据了解，目前，正式上线参与百度外卖“后厨直播”的北京地区商户有6家，包括蛋糕店、拉面店、小龙虾等。同时，已有100余家商户报名参与，目前正在积极进行设备安装、调试，后期将陆续正式上线。

5、50项食品安全国际标准即将出台

近日，由联合国粮农组织和世界卫生组织在1963年创建的“食品法典委员会”在日内瓦举行第四十届会议，与会成员考虑通过一系列新的国际食品标准，以保护消费者健康并促进开展公平的食品贸易。

粮农组织与世卫组织发表媒体通报称，来自120多个国家的600多名代表此次齐聚日内瓦，参加“食品法典委员会”第四十届会议，将对50项国际食品安全标准以及30多项新的工作建议进行讨论，并对现行法典的文本进行更新。自1963年以来，在联合国粮农组织和世卫组织的推动下，《食品法典》已经成为消费者、食品生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易的全球参照标准。

6、上半年北京餐饮收入达490亿 增速同比增长7.6%

北京餐饮收入增长加快，市场回暖明显。7月19日，北京市统计局发布数据显示，2017年上半年，北京餐饮收入达490亿元，增速同比增长7.6%。相比2016年同期2.8%的增速和2015年2.7%的增长，2017年上半年的餐饮业发展加速回暖。2017年上半年，北京餐饮收入增速成为社会消费增长的一大亮点。

统计局数据显示，2017年上半年，北京社会消费品零售总额达5257亿元，同比增长5.6%，其中餐饮收入增速超过了商品零售业。业内分析人士认为，2013年以来，北京餐饮业经历了负增长和低速增长，进入2017年后，实现了中高速的恢复性增长，这表明北京餐饮业已经初步完成转型升级。其中最重要的原因就是营业税改为增值税的税制改革。随着营改增效果显现，餐饮企业正规化、连锁化、规模化的发展要求更加强烈。

7、雀巢同意和德国连锁超市合作售咖啡胶囊

最近，雀巢终于放弃只在自己门店里出售 Nespresso 咖啡胶囊的坚持，同意和德国连锁超市合作卖咖啡胶囊。

合作的超市有三家：Saturn、MediaMarkt 和 Galeria Kaufhof，在这三家超市里顾客将会看到名字为 “N-Point”的终端机，用机器选择好要买的胶囊之后，机器会打印出订单，顾客再拿着订单去柜台取货。不过，胶囊并不会因为不在专卖店卖就降价，雀巢依然掌握着定价权，在超市里卖的胶囊价格依然是和专卖店一致的。

8、亚马逊加码线上生鲜销售

近日，亚马逊也在加码线上生鲜商品销售，推出了网购净菜的业务。据悉，在亚马逊总部所在的西雅图市，用户已经能够订购净菜，不过在纽约等城市，亚马逊尚未提供服务，消费者将会搜索到其他外部公司的净菜网购服务。

亚马逊之前已经在为净菜业务做准备，7月初，亚马逊在美国为一个广告语申请了商标，即“我们来准备，你来当大厨”，所针对的商品是立刻可以烹调的净菜，亚马逊也提到净菜包括了多种类别，比如肉类、海鲜、蔬菜沙拉、汤料等。在此之前，亚马逊之前推出了专门的“亚马逊生鲜”快递服务，除了每年支付99美元成为包邮会员之外，生鲜用户另外需要每月支付15美元，如果每次购买的金额少于40美元，则消费者还需要支付10美元的运费。

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