前不久餐饮行业出了个新贵“叫个鸭子”，主要经营鸭系列产品，打着的口号是满足你对鸭子的一切构想，据说它的送餐员还戴着谷歌的眼镜，可以在第一时间抓住顾客的表情。很多餐饮人对此提出严厉批评，认为起这么个名字是一种低俗。但是很多的女性消费者却不这么看，她们认为这很有创意，甚至还跟闺蜜们调侃：要给对方叫个鸭子。

一时间互联网上都是关于叫个鸭子的报道，部分人质疑它的产品：难道能比全聚德的鸭子还好吃？还有一些人觉得这好玩，叫个鸭子的宣传策略，送餐体验让人觉得非常惊奇，大家都愿意拍照转发到自己的朋友圈，很快叫个鸭子就获得了投资人的注意，据说还没有实体店的时候就获得了国内某知名投资机构的千万注资。

叫个鸭子几个月的发展速度就赶上了个别餐厅几年的积累。这让很多的传统餐饮人大呼不解，他们认为叫个鸭子的成功靠的就是那些另类的营销方式，一家连实体店都没有的企业做的产品能有多好吃。

2014-2015是餐饮行业大变革的一年，随着国家的宏观调控，高端餐饮逐渐衰落，面向大众市场的各类餐企也在纷纷转型。而在这个时候涌现了一批餐饮新贵，如上文的叫个鸭子，黄太吉，西少爷等等，他们在短时间内快速崛起，依靠另类的营销，独特的产品体验，拉近与顾客的关系，很快聚集大批喜欢自己的消费群，获得风投的注资，一，两年的时间就赶上了老餐饮数年走的路。

这让很多的老餐饮人看不懂，他们不就是会宣传吗，他们的产品真的好吃吗？大家想不通原因只能感慨：餐饮行业要变天了！

是的，餐饮行业要变天了！

过去很多餐饮人都认为只有好的产品才能吸引顾客，他们一直相信：酒香不怕巷子深。于是都埋头研究产品去了，一个好的技艺传成几代的都有，说说全聚德吧，创建于清朝同治年间，历经了几代人的努力才有了今天的规模。成为国内餐饮行业中为数不多的上市企业之一。

传统餐饮注重产品品质，不重视营销。他们认为有了好的产品顾客自己就会上门；新餐饮重视营销，产品没有传统餐饮做得好，他们靠独特的营销方式赢得自己的顾客，用微博，社区等新媒体拉近与消费者的距离，让消费者主动为他们做宣传。用很少的投入就获得很好的传播效果，这是值得传统餐饮好好学习的。

新餐饮用自己的发展历程告诉我们：酒香也怕巷子深。没有好的宣传策略，再好的产品也会被消费者遗忘。

未来餐饮的发展之路需要大家共同去探索，2015餐饮行业已经变天了，2016还会变，冬天已经快结束了，春天还会远吗？

本文来源：品途网，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！