暑假来临，高考成绩出榜、填报志愿收官。旅游、成绩显然不易上热搜，但餐饮行业却频频上热搜。各路商家摩拳擦掌，出点不断，准备再揽商机。“吃”作为假期四大元素中的老大，当然是抓住用户的心，留住用户的胃，单纯靠低价的时代已经过去，在即将迎来的暑期高峰，餐饮营销该怎么玩？

一、   不仅要让“谢师宴”成主流

当下热搜实属“暑期合肥谢师宴”，餐饮行业处处升级，谢师宴也不忘随流，各大酒店主攻大众消费，千元已是平价主流。一套金榜提名宴就998元一桌，但凉菜、热菜、汤品以及主食等，一应俱全，因此受到热捧。随着市场大环境的改变，其实这些餐厅早已在菜品、客房、服务等方面进行了改造。最接地气的“平价消费”、“大众消费”显得格外亮眼，自助餐、郊区游、农家菜、户外活动的“组合类”也成为今年暑期“谢师宴”的一大主流！

当然暑假除了迎来“谢师宴”，也迎来了“毕业季”，毕业生因暑假的到来一大批一大批的流出，离校前一定不忘来一顿“毕业餐”！而有些餐饮人因此抓住消费点，结合90后的餐饮习惯，专门推出毕业套餐，甚至主打毕业餐厅。对于餐厅整体格局的打造上让餐厅处处充满故事，戳中毕业生的泪点。

二、   孩子永远是节假日的主人公

孩子们的节假日数不胜数，在针对儿童营销方面想法子，绝对是一个不错的方式。这样带来的用户率是翻倍的，不仅仅是孩子一个人参加，还有父母的陪同。对于提高孩子的创造力，增进孩子与父母的交流同样也是家长关注的点。那如何在儿童营销策划方面为餐厅带来可观的用户率呢？有些餐厅在这方面做得很好，比如：先确定能吸引到孩子的主题——“我心目中的白天鹅”。在活动当天，针对社会报名的孩子，餐厅提供笔、纸等要求孩子围绕主题画画，聘请专家到场当评委，并设计一个颁奖典礼，培养未来客人。这样不仅树立了餐饮品牌，而且也扩大了餐厅的影响力。

三、   未雨绸缪的假前工作

假期市场的形成和发展，为餐饮界带来了商机，如何抓住机遇，同时扩大暑假期间经营的内涵和外延，都成为广大饭店餐饮经营者的必修课。

如果说是耳听为虚，眼见为实，那么客户真正体验为真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。暑假作为休闲假日，在经营时就要抓住暑假的特点。暑假全国一个最大的特点！热！那么餐厅最起码要做到的就是保持舒适的温度；接下来要营造出轻松愉快的气氛，刷新用户眼前一亮的视觉体验和更为人性化的服务体验；最后餐厅应从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化来增加休闲性，从而吸引消费。

四、   适度的优惠活动期限和暖心的语言沟通

节假日期间优惠活动和暖心的语言沟通都会带来很大的反响，而暑假是所有假期中时长最长的假期，对于经营者而言就非常有必要延长优惠活动，延续吃货效应，只有让用户尝到甜头，那么对于后期的引力效应也会很高！

对于不同的活动促销点会有不同的影响力。对于侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动等，它们会使专业性与趣味性并融，更具受众吸引力。比如，一家咖啡店所做的海报推广，优惠又暖心，采用时下年轻人流行歌曲元素制作，又突出了品牌温暖调性。

五、   建立突发机制

由于暑假期间客源构成比较复杂，用户正处于休假期间，心理比较放松，聚餐喝酒是少不了的，这样一来，突发事件就会不可避免地产生。在营销规划里，这方面的应对措施必须提早确立。对于不同规模的餐厅，这种应对机制应是长期建立并发挥作用。 

六、留住契机，慧眼识潜在客户

暑假营销的目的一是在短期内提升经济效益，二要以这次营销活动为契机，开发潜在客户，培育长期客源市场，带动今后全年的销售工作，这是餐厅更为重要的营销计划。暑期销售过后，餐厅要有组织地进行回访，与用户不断沟通，了解就餐经历，掌握就餐过程，进一步加深客户对餐厅的印象，提升餐厅的品牌形象。通过对用户用餐满意度的分析，总结营销活动实施效果，为今后的营销工作提供经验素材。

参创说

暑假已经开始，参某认为除了做以上六点之外，造势也对经营策略尤为重要，我们从不打无准备之仗！对此，参某列出以下四点，供大家参考！

1、提前预热；调查发现，一些典型的刺激消费型节日，消费者往往会提前进行下单决策。所以节日营销与以往不同，一定要提前预热，很多节日营销造势须至少提前1周开展起来。

2、有效推广；在开展活动前夕，做到有效信息告知，形成一种活动的势，且在活动当天继续做强有力的行动号召。适合做信息告知的媒体包括你的自媒体微信公众号，官博，会员短信提醒。

3、消费入口；餐饮企业可使用大众点评、美团等网站入口引流，可将优惠信息提前在网站上曝光增加关注度，但方式要巧妙，可采取百位预售权饥饿营销，或大额充值卡方式可以维系一段时间的消费，而不是简单锁定节日当天的消费，同时还能讲节日消费的体验好礼在这些网站做展示。

本文来源：餐饮创新训练营，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！