先来看看 50 年前美国的甲乙两家餐厅。甲餐厅规模较大，投资额为 300 万美元。厨师的厨艺精湛，对菜品要求精益求精，深受顾客欢迎。每年甲餐厅有 150 万美元的净现金流，投资回报率达到 50%。

乙餐厅规模较小，厨师水平一般，菜品也很普通，利润较薄，每年的现金流只有 15 万美元左右，投资回报率为 15%。

假设您手头上有 50 万美元，这两家餐厅都来找您投资，您会将钱投给哪一家？甲餐厅应是绝大多数人的必然选择。

50 年后的事实却让人大跌眼镜。当年投入甲餐厅的 50 万美元打了水漂，甲餐厅因为财务管理不善早已夭折；而投入乙餐厅的 50 万美元，回报却高达 5000 万美元，几乎每个中国人都听过它的名字——麦当劳。

如今的麦当劳已成为美国的超级连锁餐饮企业    

麦当劳的成功之处，在于它将餐厅做成了一个极易复制又可控制的模型。通过财务管理技术，麦当劳找出了让企业持续赢利的关键节点 ，然后对现有资源进行优化配置，简化产品、规范流程，避免对特殊资源和外部条件的依赖，形成了自己的发展模型。麦当劳将此模型反复复制，将一个不起眼的小餐厅做成了跨国巨头，年盈利 20 亿美元。

提起财务管理，很多餐厅的经营者就会大伤脑筋，然而麦当劳正是倚靠出色的财务管理技术，打造了如今的餐饮王国。餐饮业是现金流为王的行业， 80% 的餐饮店死于资金流断裂，对餐厅的财务情况了然于胸是餐厅经营者的必备素质。为让经营者对餐厅的财务健康状况一目了然，我们总结了以下三个技巧，以供学习、参考

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