开餐厅，有几个合伙人再正常不过；合伙人，因为这样那样的原因撕逼再正常不过。

撕着撕着，绝大多数餐厅在撕扯中分崩离析；撕着撕着，一小部分餐厅在撕扯中发展壮大。合伙人团结，餐企稳定向前；合伙人不团结，也未必是坏事；

餐企的发展与合伙人团结还是撕逼没关系，与合伙人的心是否够大、力是否够强有关系。如果开餐厅找合伙人，是找一个牛一样的队友还是狼一样的队友？

麦当劳的合伙人“黑历史”，也许能给我们餐饮创业者们一些启示。

创新的餐厅模式吸引到送上门的合伙人  

提起麦当劳，那在全世界肯定是具有最广泛的知名度，因为它是全球最大的连锁快餐店，截止2016年底，全球有超过3.7万家麦当劳餐厅，每天为100多个国家和地区的6900万名顾客提供食品与服务，真是个庞然大物。

可就是这样的庞然大物，那也是从一家店开始做起的。早在1937年，麦当劳兄弟狄克·麦当劳和迈克·麦当劳在就在美国洛杉矶东部开了一家汽车餐厅。他们的拿手“菜”是只卖15美分的汉堡包。物美价廉，大伙儿必定喜爱，年营业额居然在当时就超过了25万美元。

麦当劳兄弟的成功刺激着同行，一个个汽车餐厅多了起来。哥儿俩一合计，为了圈市场干脆来个特许经营。1953，第一位加盟者福斯只以1000美元的价格就加盟了麦当劳。

在当时，麦当劳兄弟还没有制定出一套完整的特许经营制度，所以福斯只得到了新店的设计、一周货款和快捷服务的基本说明，其他一切靠自己，所以他的店内经营也完全自主。很显然，这种甩手掌柜式的特许加盟导致加盟店的经营状况都不怎么样，而对麦当劳品牌本身也造成了严重损害。

在这个时候，连锁快餐行业最伟大的合伙人——雷·克洛克（以下简称克洛克）闪亮登场，主动找上门来。

克洛克出生于1902年，从小打工，在几十年工作生涯中干得最多最成功的事情就是推销：柠檬水、唱片店、外卖纸杯，卖什么火什么，但他也有走背运的时候，好几次都濒临破产。这些经历其实充分体现了克洛克的个性：好听点叫商业目光敏锐，勇于尝试，心理承受能力强，难听点叫胆大妄为、不计后果、利己主义者。

这一次，克洛克是在推销奶昔搅拌机。

当时，麦氏兄弟的汉堡店定购了超出克洛克预想的搅拌机数量，他就想去看看是为什么，结果到了目的地，他看到了一个前所未见的新式餐厅：

1、菜品上，只提供汉堡、薯条和饮料等单品及搭配；

2、模式上，出餐速度快，只用30秒，没有送餐服务员，顾客窗口自取；

3、服务上，不适用餐盘也不提供餐桌，只提供一次性纸袋；

4、经营上，取消游戏机和其他设备，将顾客群定位在家庭客户。

对商业极其敏感的克洛克立刻意识到，这是一场餐厅革命。在参观完麦当劳的生产线，和麦氏兄弟一起吃饭了解他们的创业经历后，克洛克决心加入。

从合伙到分道扬镳，创始人无奈出局  

和麦当劳兄弟相比，克洛克最大的不同之处就是拥有远大的目标和理念。麦氏兄弟想的是开一家属于自己的旺店，而克拉克梦的是开遍全美国，开到全世界。虽然麦当劳是麦氏兄弟创建的，但是克洛克比兄弟俩更能看到广阔的市场前景。

因为在二战结束后的20年间，美国迎来第一代婴儿潮，中产家庭数量激增，大众消费水平升级；公路基建和家庭汽车保有量快速提升，相应的，快餐消费市场越来越大；而在市场上适合郊区年轻家庭消费的餐馆却很少，像麦当劳这样干净卫生、方便快捷、性价比高、适合家庭消费的餐馆正好可以填补空缺，一定会大受欢迎。另外，当时开一家麦当劳只需要7.5万美元，用特许经营方式来开店再适合不过。

所以，克洛克迅速拿到了麦当劳的全国独家特许经营代理权，并重新定义了麦当劳的文化内涵，那就是它代表了美国城镇的一种生活方式。

1955年，克洛克52岁，这是值得记录的一年，他成立了特许经营公司——麦当劳公司系统公司（1960年改名为麦当劳公司）。这家公司所做的业务是：选址购买土地，然后把土地租给加盟商，也就是说，从此时起，麦当劳其实已经不只是在卖汉堡，它是在做房地产。

也就是在1955年的4月15日，麦当劳第一家样板店在伊利诺斯州的戴斯普林斯开业，克洛克建立了对清洁的严格标准——QSC&V，这个QSC&V准则也成为了麦当劳全体员工的工作准测，保证了其服务质量，后来在全世界广泛传播并被学习。

后来，由于麦当劳兄弟思想保守并不想开太多的店，和克洛克的合作越来越不愉快。1961年，克拉克干脆买下了公司，给麦当劳兄弟一次性补偿270万美元，每年还可以得到公司总营业额的1%作为专营权使用费。

可以说，麦当劳虽然是麦氏兄弟原创，但最终无奈出局，因为当时他们的实际权限已被架空。从此，克洛克成了麦当劳餐厅的“创始人”。

牛性和狼性合伙人，餐饮创业怎么选  

后来的故事地球人都知道了，靠着出让特许经营权，凭借金融杠杆和房地产经营，克洛克将麦当劳发展成为世界上最大的连锁快餐企业。麦当劳代表了一种美国式的生活方式，是全球餐饮业最有价值的品牌之一。

总结麦当劳的三位创始人，在品牌发展的道路上都可谓不可或缺：没有麦当劳兄弟，就没有新模式餐厅；没有克洛克，就没有世界名牌麦当劳。他们双方代表了两种合伙人：牛队友和狼队友。

牛队友麦当劳兄弟最适合创业初期  

餐饮创业找合伙人，麦当劳兄弟是理想的。他们做事踏实认真并有一定创造力，他们就是黄牛一样的队友，在创业初期与这样的合伙人为伍，没有后顾之忧。

但是，随着餐企的发展，牛队友的另一个特点——慢——也会给你的创业带来不良的影响，因为他们思维保守，虽然可以让公司更稳定，但对发展可能是坏处。

狼队友克洛克虽危险却意义重大  

克洛克这样的合伙人，毫无疑问是个狼队友，热情坚定有着远大目标，同时也具有攻击性颇具危险。这样的合伙人，在一直对外开拓事业上无疑是最犀利的武器，可一旦对内那搞不好要被他吃得渣渣都不剩。

换位思考，餐饮创业最重要的可能不是合伙人有多么严重的缺点，而在于你们的优点如何叠加，可以有效合作和达到双赢。

所以，不论是牛队友还还是狼队友都是餐饮创业者的好队友，因为他们都是成功路上不可或缺的好伙伴。

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