纽约是一个深藏着各式美味日料的城市，既有廉价亲民的居酒屋，也有世界最顶级的高级日料。其中高级日料Omakase这一分支就特别受欢迎。动辄上百美金的价格也许会让很多吃货望而却步，可体验过一次后，你一定会被鱼生寿司在口中舞蹈般的美妙瞬间所打动。

今天，记者就要给大家带来全美最贵，没有之一的日本料理餐厅——Masa。它是全美唯一一家被评上《纽约时报》四星和《米其林餐厅指南》三星的餐厅，也是纽约唯一一家荣登米其林最高星级的日本料理餐厅，而高山的手艺也被评为像作画一般。想要体验一把奢侈日料，找它就对了！

在此之前，首先要科普一下，Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思，这是日料中最高端的一种就餐形式。通常这种料理没有菜单，全由主厨根据当天的食材新鲜程度，决定当日的菜品及价格。食客通常会坐在吧台，看着一道道美味食材在主厨的手中诞生，尽情享用一道道送来的美味惊喜！

下面就请跟着记者走进Masa 餐厅的Omakase世界。

Masa的主厨高山麻纱(Masa Takayama)出生于日本枥木县的一个鱼市家庭，是家中的第7子，从小就学习烹饪，并且在父亲的鱼店中工作，高中之后，高山便前往银座的一家寿司店中打工，多年后成功地从一名普通的洗碗工变成了主厨，之后便在1980年搬到了洛杉矶，开了一家属于自己的餐厅。

感受高山大师的饮食魅力  

Masa餐厅装潢别致且昂贵，案板、吧台甚至大门皆是日本空运而来。Masa的新鲜食材，90%是从日本当日空运而来。也就是说，晚上你入口的鱼生，白天才刚刚从码头捕捞上来！如此的新鲜度保证了寿司的口感，精心的服务更让体验上一层楼。

2004年，高山卖掉了洛杉矶的餐厅，在纽约的时代华纳中心重新开了一家，它就是Masa餐厅。这里没有菜单，所有的菜品都是主厨的即兴产物。在Masa，顾客没有任何提出要求的权利，一切只能听从高山的指挥。

不过，高山有一个本子，里面记录着每一位顾客每次所吃的菜式以及他们的反应。顾客的口味喜好高山全部了然于心，下次顾客再来光临的时候，即便仍然没有讲话的权利，高山也绝对不会让人失望，而且还经常给客人意外的惊喜。

来此用餐，顾客必须订座。Masa餐厅仅有26个座位，外加两个很小的隔离区，每个月的第一周才接受顾客下个月的座位预定，而且订座需要以信用卡作担保。必须记住的一点是，如果你要取消订座但却不能在至少2天之前通知到餐厅人员的话，每个人将被罚款100美元，而纽约最顶尖的餐馆至多也只是收几十美元。

在正餐寿司上来之前，都会有五盘从日本空运过来的新鲜开胃菜让食客率先品尝。

普通消费者预算不够的话，可以选择紧邻着的Bar Masa，酒吧的餐费只有餐厅的四分之一。两者仅一墙之隔，酒吧面积比餐厅稍大，里面有13个座位，休闲区域能容纳26人。不少人会选择去Bar Masa尝一下高山的手艺。虽然酒吧的条规没有餐厅严格，但却不接受订座。

尽管餐厅消费高昂，但顾客对高山却十分钟情。首先应该肯定的是高山无可挑剔的烹饪技巧，其次在于餐馆地道的日本风情，连餐具到店内的装饰用料都几乎从日本采购。堂内的寿司台用日本昂贵的扁竹木制作而成，价值高达6万美元。大门的木料则是有2500年历史的日本雪松木。

高山一直坚持，完美的饮食文化是由正宗的食物和地道的风情共同诠释的，缺一不可。

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