巴黎平均每天有3家新餐厅开业，但同时也有2家关门歇业。据法国“欧洲时报”10月31日援引法国电视二台报道，尽管餐馆老板都在想方设法经营，但目前法国餐厅的平均“期望寿命”只有两年，开饭馆正成为最冒险的职业之一。

报道称，位于法国中北部城市布卢瓦的一家餐厅马上要挂牌出售。这家能同时容纳60人的餐厅平均每天只能迎来10位客人，生意相当冷淡。而西部旺代省一家长期赔钱濒临关门的餐厅则在专家指导后，通过重新定位、成本计算和加强宣传等手段实现扭亏为盈。

专家认为，选址不当、投资和菜品成本过高、缺乏管理经验、宣传力度不足以及竞争激烈等，都是造成法国普通餐厅“短命”的原因。一些已经失败的经营者说，虽然喜欢烹饪，但以后只想当厨师，不想再做老板。

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