“ 11月10日，国家食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对网络外卖的提出了一系列要求：

入网餐饮服务提供者应具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，同时，提供者应真实地在网上公示菜品名称和主要原料名称。

订餐平台应设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，组织开展网络餐饮服务食品安全监测等。

该办法将于2018年1月1日起实施。”

对于新规，外卖君采访到的外卖商家中，大部分表示知道，只有少部分表示还未关注到这一消息。

01

新规相对外卖行业产生什么影响呢？  

宅食送CEO穆杨：

事实上，在平台上有很多标记品牌的店铺，实际差别非常非常大。一些小体量的连锁品牌，很多是在美食城档口，没有证照，因陋就简，看起来就是小作坊。只是体量做起来了，平台也标注了品牌 。

所以目前这种状况一定是特殊时期外卖发展的产物，平台不可能一直这样继续下去，政府也不可能一直不监管 。所以这个办法一定是必然的，而且不一定是最终版本，可能还会升级，只会越来越严。

四有青年创始人赵刚：

针对外卖的新规应该就是规定了不许超范围经营，必须有线下的执照，线上跟线下执照应该一致等。这本来就是餐饮店应该遵守的规则 ，只不过给明确下来了，而且百度美团饿了么现在也都是按照这个规则去要求商户的。

这个明确下来的规则，对我们这些正规餐饮来讲，是个好事儿，我们能够更加健康公平地参与市场竞争。但是对于非正规的餐厅来说可能更严了，但是这样能让这个行业更健康、可持续地发展下去。

餐盈动力创始人净海鹰：

对于不良商家肯定有影响，对于规范经营的商户来说不会有什么影响的，规范的商户肯定都要有实体店吧，没有那都是黑店了。主要是规范第三方外卖平台和外卖商家的 ，我觉得是好事，规范了行业发展，也保障了用户的权益。

青渝蓝之麻辣香锅创始人吴楠：

和平台没有关系，对商户是好事！其实主要是对那些没有营业执照的商户的处理。现在外卖都是实体店，只不过大都在美食城里面，不过也是有照证标准的。如果美食城不行了，那伤害极大。

其实大部分美食城的管理其实比街边店要严格得多 ，如果这都不能算合法合规，那就不好说了。

食玖火锅创始人李岩：

我觉得对于整个外卖市场的规范肯定是好事儿，对于我们这些正规经营的商家也是好事儿，整天跟小作坊打架打得很心累，人家成本低，搅乱市场 。

对于消费者来讲也是好事儿，最起码吃的东西会安全点。我现在自己平常点外卖，都看看有没有实体店照片，小作坊太吓人了。

曾经被举报倒闭的黑店店长 ：

这是不给小店生存空间 。而且一些租金很便宜的美食城肯定是有问题的，而且设备都很简陋的，正经去查一个都不合格。

这事对于大众来说肯定好事。因为规范了。对于有些商家来说肯定不是好事，意味着成本增加、生存艰难了。不过总的来说是好事  毕竟食品安全很重要。

02

平台会因此加大对黑店的排查力度吗？   

餐盈动力创始人净海鹰 ：

不排除黑店的存在，平台商户太多了，难免清理不干净，但规范出台是可以引导行业向更好的方向去发展的。平台应该会加大排查力度，他们也是要规避风险的。

青渝蓝之麻辣香锅创始人吴楠 ：

其实平台一直在加大力度查这些事情，只是因为平台不是执法机构，他们不能派那么多人一家店一家店检查 。这个事儿在北京还好，其他城市这种黑店特别多，所以这次新规其实也主要针对这些违章的、违法的。

四有青年创始人赵刚：

肯定会排查，就是明确执法了。

食玖火锅创始人李岩：

我觉得费劲吧，基本上每次都是雷声大，雨点小 。互联网平台就是这样。淘宝打假喊了这么多年，越做越大，现在就没有假货么？

但，还是希望监管至少起点儿用吧。

03

平台会因此增高运营成本  

并转嫁给商家吗？   

四有青年创始人赵刚：

平台成本未来肯定会越来越高，但是跟这个政策没关系。平台增加的运营成本必然一方面可能往商家转，一方面往消费者转 ，这肯定是双向推动的。

是否转嫁给商家，要看最后整个产业链怎么发展，要看消费者能不能够为外卖未来的高价值、高品质买单。

餐盈动力创始人净海鹰 ：

不会吧，引导行业规范，平台应该做到这点，也不会为了规范多投入，我觉得是基本吧。

食玖火锅创始人李岩 ：

现在商家都已经被平台绑架了，就是转嫁商家也没有办法。

平台要想良性发展，就跟当时马爸爸要做天猫一样，这一步迟早要走，交易量降低肯定会影响成本。但我觉得也是暂时的，毕竟不是垄断行业，也不是传统行业，一时半会儿应该不至于转嫁给商家吧。

｜结语｜

食药监这项新规的发布，无疑对整个外卖行业的规范性发展有良性意义。但他它主要打击的是非正规的外卖商家，正规商家的经营仍然要专注于自身发力。毕竟，打铁还需自身硬……

本文来源：餐饮老板内参，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！