如今，我们身边的一切事物都在讲究一个速度的问题，社会的扁平化使得企业的竞争环境、竞争策略在互联网的覆盖下发生了本质改变，但它本质也只是加速了我们对于事物的感知，从而，我们对产品的产生了两极分化，产品本身并没有改变。那么产品被分化成了哪两种呢？：普通产品和爆品。

01

 

爆品，用来干掉普通产品

 

日本虽小，但是“神级爆品”很多。在这里，超过一百年的企业有 2.1 万家，其中有很大一部分是餐饮企业，这个数字在中国只有 7 家。日本有很多爆品模式，为了做好一碗乌冬面，有人把乌冬面馆子开了两百年，为了做出最好吃的泥鳅，有人把泥鳅餐厅做了两百年，为了给大家提供最精致的内容，有家书店每个礼拜只卖一本书......

在中国，也有这样的餐厅，例如黄焖鸡。虽然现在市面上大多数黄焖鸡饭店也开始上架其他餐食，但是还是有部分的餐馆，用心只做黄焖鸡，本着用心传承专研一道菜的理念在经营。始终如一的态度还能传承多年，你觉得这可能是普通的产品吗？

 

中国在过去是价格敏感型，是屌丝经济。如今，消费不再以价格为导向，而是迎来了以体验感、价值感为主体的升级大浪潮，这让所有的公司在转型中，都不得不思考一个问题：在互联网时代，企业想要成功最重要的战略是什么？

 

我们认为是产品，产品，还是产品。

 

移动互联网带来最大的颠覆，就是让我们的世界变得扁平，让我们的竞争环境、竞争策略发生本质性的改变，从而让我们的世界变成只有两种产品：

 

第一种是普通产品，第二种是爆品，而爆品是用来打败普通产品的。

 

爆品，就是一款单品一年可以实现10亿甚至100、1000亿的策略，而且是靠用户口碑传播。

 

为什么5年前做餐饮不提爆品，而现在总是提？因为这是移动互联网带来的巨大的革命。

 

在他眼中，这场革命最大的不同是流量，也就是餐饮人的生意模式要发生改变。在过去，驱动流量的核心是广告，而现在却是爆品。过去大家常说要做差异化，但是目前看来，只靠差异化远远不够，必须做爆品级的差异化。

 

关于做爆品的好处，很多传统产品基本上是靠100个SKU打天下，它们就像100个小烟花，很难爆。而移动互联网时代要有一个超大烟花，才能在互联网的黑暗森林里被用户看到，甚至被记住。

02

你牛不牛，消费者根本不在乎

 

爆品战略的打法，就是大规模复制爆品，也被称为“一针捅破天”，把一个单点做到极致，在一厘米宽的地方做到一公里深，并对整个行业产生颠覆式的影响。

 

爆品思维最关键的三个字是“价值锚”，价值锚则是是产品的DNA。

心理学有“沉锚效应”，是指人们的思想容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的锚固定在某一处。所以，我们做产品就是要找到用户的最强价值锚。

 

在传统的理念中，连锁是靠品牌来复制的，我们会打广告，说我是行业的领导者，要开一千家门店，以此获得消费者的信任。

 

而如今是极度过剩的时代，你说你公司有多牛，已经没用了，因为用户消费的不是品牌，而是运营，用户要的不是你牛不牛，而是你的产品值不值。

 

如果你的产品不能告诉别人，能给用户带来什么超值的东西，你早晚会被干掉。如果你能找到一个值得的理由，还可以干掉传统大牌，这就是这个世界最大的革命。

 

过去我们是规模为王、明星为王、渠道为王，而现在已经变为——用户为王、产品为王、体验为王。

 

03

痛点，就是不买你的产品会死

 

价值锚不清，引发生意三宗罪。

 

• 第一，贸然做新品类。

  
  

  
  

  新品类机会多，但是死亡率也高，因为消费者的需求没有建立，要教育消费者相当困难，最后有可能徒劳。

 

• 第二，切不中强痛点。

  
  

  用户愿不愿意花钱买你的点，或者说不买会死的，叫强痛点。比如一个生鲜电商打广告说，一小时快送，但其实用户最关心的是好吃，所以只是切中了微痛点，并没用。

 

• 第三，没有复购率。

  
  

  餐厅的本质不是客户第一次消费，而是有没有客户第二次来吃你的饭，很多人以为开业旺就是生意好，很明显开心得太早。

 

据说麻辣诱惑之前在北京开川菜馆，就一直想打造一款爆品，后来他们选定了麻辣小龙虾，可是小龙虾的痛点是什么？干净。

 

于是他们在13个省找到一种白腮小龙虾，看起来很干净，并花费两年时间做内测。正式推出来的那一年，净这个外卖单品就做了4亿。

 

这就实现了从痛点，到尖叫点、爆点的循环。

 

这还为我们提出了新的思考，消费升级其实带来了一个非常大的趋势，就是“新国货时代”。

 

过去我们崇拜麦当劳、肯德基，但咱们现在也有很多新派餐饮，很多做得很棒的小吃，这背后其实也是中国消费能力的崛起，餐饮人是否能更好地解决中国人的痛点，将是制胜关键。

 

04

重视产品，不能只是嘴上说说

 

未来世界，要么打造爆品，要么被爆品颠覆。爆品的核心就是用户，餐饮人需要牢记这三点：

 

• 第一，老板是最大的产品经理。中国的老板过去花了很多钱在品牌、渠道商、营销、招聘上，但是在产品升级方面却花钱特别少，嘴上说重视产品，但是所做的行为其实离产品很远。

 

• 第二，每个公司都要建立以用户为中心的产品研发中心，不是专家中心，也不是董事长中心，而是用户为中心。

 

• 第三，将爆品战略当做公司在互联网时代转型的第一大战略。要打造出一个战略，也许是一道菜，也许是一种服务，也许一个门店。

• 本文来源： 拾味岛，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！