行走在河北省河间市的诗经路、长卿北街上，才发现河间原来跟《诗经》以及诗人刘长卿有着密切联系。这两个具有历史感的街名和此地遍布的“驴肉火烧”招牌一起，形成了记者初到河间的第一印象。

1月9日，河间市食品药品监督管理局执法人员给查处的黑作坊贴上封条。　李晓伟　摄

河间这座城并不大，也相对比较安静，然而受当地黑作坊造假驴肉事件影响，这座小城近日失去平静。自8日早起，一拨拨记者从四面八方闻讯赶来，面对舆论关注和品牌形象危机，河间政府迅速发起专项整治行动，以雷霆手段打击黑作坊与制假售假。

河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃，因其香嫩的口感、丰富的营养，在中国食客当中占着一席之地，其悠久历史可以追溯到唐代洛阳。据媒体报道，河间驴肉火烧2011年6月被列入河北省非物质文化遗产名录，目前河间驴肉火烧产业从业人口5万余人，年产值72亿元，年出栏肉驴11万头，年加工驴20万头，拥有自主商标20多个。

河间市留古寺乡食品药品监督管理所所长刘小利称，8日清早起他就下到乡镇进行执法检查，已经连续工作了三天。此刻，像刘小利这样正在行动的食药监乡镇派出机构还有8个，统一由河间市食品药品监督管理局指挥调度，“这样的专项整治行动要一直持续到3月底。”河间市食品药品监督管理局副局长冯胜利表示。

1月9日，河间市食品药品监督管理局执法人员在驴肉加工企业进行检查。　李晓伟 摄

就在当地政府严打黑作坊的同时，“造假驴肉”也成了当地民众热议的话题。

记者所住的酒店位于河间市京开北大街和曙光路交叉口，并不算繁华区域，然后仅这个路口附近就有大小驴肉火烧店七八家。记者走访发现，当地民众基本对驴肉制品有一定的辨识能力，因此一些知名度较高、信誉较好的老店受冲击并不大。

“一般真驴肉都能切片成型，比较散的，切不成片的就有可能是骡子肉。”据河间一家取得食品生产许可证的驴肉加工企业负责人介绍，真驴肉色泽呈暗红色，本身带有一股清香，口味甘甜，脂肪较少，呈淡黄色;马肉更酸一些。

“真正的驴肉火烧确实比较贵，小时候能吃到驴油和淀粉加工成的焖子火烧就已经很幸福了。”从小吃着驴肉火烧长大的河间民众李宝江，如今已是当地一家驴肉加工企业车间生产环节的负责人。他说，取缔黑作坊对维护河间驴肉品牌是好事，对良心驴肉企业来说也更公平。

如今，河间黑作坊造假驴肉事件已过去3天，“刘小利们”也仍在河间20多个乡镇进行执法检查。危机常常又是契机，现今时刻，或许正是河间驴肉这个拥有百年品牌的非遗追忆初心、思考未来的最好时机。

“‘河间驴肉火烧’正在成长阶段，如果在发现问题的过程当中及时地纠正过来，以后肯定能成长得更好、更快。”河间市驴肉火烧产业协会会长张海涛称，驴肉火烧有其先天优势和先天魅力，因此才自然地形成了如此广大的市场，也不会轻易被市场抛弃。

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