2017年商场餐饮仅两成实现盈利 ；王品成中国顾客最推荐西餐连锁品牌；饿了么发布2017年度外卖消费大数据；蚂蚁金服入股香港最大饮食资讯平台......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、2017年商场餐饮仅两成实现盈利 

近日，国家统计局等机构公布最新调查数据，数据显示，2017年虽然整个餐饮市场呈现两位数的增长，但餐企死亡率高达30%，商场餐饮则更为严峻，呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的“244结构”。

去年整个商场餐饮行业最典型的特征就是“开店潮”与“关店潮”并行。商场餐饮是重资产，如今已没有“金角银边”更吸引品牌商，因此商场餐饮需要轻资产化运营，才能求得生机。

2、王品成中国顾客最推荐西餐连锁品牌

品牌评级权威机构Chnbrand于北京王府井希尔顿酒店发布了2018年(第四届)中国顾客最推荐度指数(C-NPS)研究成果。王品牛排获“2018西式连锁餐饮行业中国顾客最推荐品牌”。

中国顾客最推荐度指数(C-NPS)是由工业和信息化部专项品牌资金扶持的权威品牌评价指数。评价数据来源于全国35个主要城市的消费者调研，总体样本量达到245006个。

3、饿了么发布2017年度外卖消费大数据

饿了么官方今天正式发布了《2017年中国人民吃相大数据》，其中一些数据非常有趣，比如最壕的一位用户一年点了1639单外卖，而最强的一位饿了么骑手一年送外卖26674趟。

数据显示，2017年度饿了么销量最高的菜品是皮蛋瘦肉粥，一年售出1886万单；其次是香辣鸡腿堡，销量为1807万单；第三是酸辣土豆丝，销量为1762万单。从地区来看，2017年度全国最爱点夜宵外卖的城市是揭阳市，夜宵订单占比为24%。全国最爱点夜宵外卖的省份是广东省，夜宵订单占比前十城市有六席。而全国的夜宵订单之王，一年点了635单夜宵外卖，个人夜宵订单占比达到了40%.

4、蚂蚁金服入股香港最大饮食资讯平台

1月17日下午，蚂蚁金服宣布与香港最大的饮食资讯平台OpenRice（开饭喇）结成了战略合作伙伴，蚂蚁金服将持有OpenRice 20% 股份。对于搜狐科技提出的入股方式问题，蚂蚁金服方面并未进行透露。

一个是内地领先的金融集团，一个是香港地区最大的饮食咨讯平台，二者强强联合。蚂蚁金服入股OpenRice，助力香港传统行业的发展，为商家和消费者提供更高效的经营模式和更便捷的生活方式。

5、周黑鸭冬季试水小龙虾

近日，周黑鸭全新子品牌“聚一虾”推出小龙虾产品线，将卤鸭的技术应用于其中。产品预计在1月底上市，需线上预订后购买。不过，这也亟须应对冬季小龙虾原料供应的难题。

去年5月，周黑鸭推出“聚一虾”品牌打入小龙虾市场，销售范围仅在电商平台以及湖北周边地区部分门店进行销售。不过在9月左右，周黑鸭下架了这一产品，原因是原材料不足。据介绍，此次冬季新品小龙虾商品原料为活虾清洗后急冻产品，此前一度下架的商品原料为活虾。

6、第五届创新餐饮风暴会在深圳完美落幕

2018年1月18日，第五届创新餐饮风暴会在深圳圣淘沙酒店隆重召开！本次论坛由广东省餐饮行业服务协会指导，餐饮界新媒体、亿点点主办，Kao铺、熊猫设计、餐饮创新营承办，免啦街、霸道餐饮总裁俱乐部协办。论坛吸引了来自国内多家知名餐饮企业的300余名创业者、高管参加。

活动当天，论坛邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“创新”主题的分享和思想碰撞。餐饮界新媒体创始人鹤九、Kao铺创始人吕强、云味馆创始人迟焕涛、亿点点创始人赵志、合众文化集团执行总裁唐正纯、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、甘棠明善集团品牌中心总监张欲翔、牛鲜生创始人姚天、免啦街创始人黄超朋、等人针对餐饮创新展开多维度的分享。

7、肯德基移动餐车上路，只卖三款食品和饮料

近日，肯德基拿到了南京市首张“移动餐车食品经营许可证”。

南京市食药监局食品餐饮监管处副处长江珺介绍，“为了控制食品安全风险，移动餐车每次经营只能销售2—3款汉堡等食品以及自制饮品，且以半成品为原料，现场仅需简单的再加工处理。”

8、西贝年终奖总额7000万，明年增加到1.2亿

1月16日，西贝举办了2018年年会。创始人贾国龙在现场宣布：2017年要拿出7000万分红，2018年分红奖金将达到1.2亿。

具体方案是：老板每年拿出自己50%的分红作为赛场的“喜悦奖”，今年的奖金总额是7000万。从2018年起，老板贾国龙和董事张丽平还要每年捐出1000万到西贝爱心互助金中，激励员工更加努力的工作。

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