近些年，关于餐饮行业互联网研究的案例非常之多，黄太吉、叫个鸭子、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等时不时出现在各大媒体头条。关于餐饮业互联网O2O模式思考和新玩法，让很多传统餐饮行业的老板甚是着急，各种革命、颠覆之举让餐饮老板的神经比以往任何时候都紧张。想借势互联网却苦于营销无术，想尝试新媒体营销却总感觉力不从心，对此鹤九结合多年餐饮业品牌营销经验，总结出10大互联网营销策略，以供各餐企老板参考。 1、名人营销 说到名人，其实就是想方法将品牌与各类名人挂钩。这里有两种方式，一种是土豪型做法，当初雕爷为了做牛腩，倾巨资购买食神戴龙秘方，开业前大肆进行菜品内部封测，不断邀请各行明星、名人进行试吃，由此带来的传播效果固然很好，但也不是一般餐企有这么大财力。 当然，还有一种做法，就是“屌丝型”做法，例如餐厅做的一款产品，曾经是某个明星吃过或者赞过的产品，结果就出了“xx明星尝后赞过的美食”等标题党，当然，做成话题也可以打出“XX餐厅免费为10大女星做美食”的标题党，如此，即便明星跟餐厅没关系，但餐厅可以主动与明星建立的关系！ 2、时事营销 这类营销不遇不可求，因为热点时事不是什么时候都能碰。但若碰上的是灾情事件，餐企主动做的主要是献爱心，从品牌价值、文化角度打出温情牌，例如“XX为灾区人民祈福”、“XX不倒，XX加油”等。这类营销做出去，往小里做则能增加品牌温度，让顾客对品牌的满意度提高；大则可以作为公关事件，利用各大媒体进行话题炒作，短时间内能提高品牌知名度。 3、负荆请罪营销 当面餐企面临一些过失或者负面的时候，借以“负荆请罪营销”手段往往能转危为安，化危机为机遇。例如，电商平台在面对标错价格时，一部分电商平台主动认栽，还给网友们包了一个大大的红包；而另一些则更改订单，拒不认账的，两种不同的处理手法，用户第二次重复购买的几率谁高谁低，显而易见。再看，加多宝在与王老吉的官司中，节节败退，但每次败退之时，加多宝都能以“负荆请罪”的诚意，赢得更多用户的同情。 4、粉丝营销 粉丝营销的说法最早见于手机市场。既然苹果手机有果粉，那么自家的手机怎么能没有粉丝呢。于是，各种“X粉”纷纷出现了，一旦举行发布会，打扮入时的粉丝们不仅能录个TVC大谈崇拜，还会在会场上积极呐喊，表现力丝毫不弱于“我是歌手”里动情的观众。 回归到餐企，我们也看到了90后张天一通过“霸蛮社”开始了粉丝营销，打造20万的粉丝社群，通过粉丝的力量不断为品牌增值。 5、内部信营销 这类操作方式通常是这样：公司发给全员，或者发给内部少数人的内部信，但竟然不小心被媒体得知，放到网上，满足了大家的偷窥欲。但是称谓还是对于自己人的称谓，所以读起来还是很有临场感。例如，内部员工“世界很大，我想出去走走”奇葩请假条火红网络、内部“土豪放假通知”流传网络等等。餐企品牌可结合行业属性以及文化进行“内部信营销”，说不定餐饮品牌就随着内部信火起来了！ 6、谍照营销 这个也常出现在数码领域，比如手机。几年前，很多笔记本厂商都喜欢出谍照，但现在看来，貌似外观都差不多。因此，现在手机大家一般也只关心苹果的谍照，倒是谷歌眼镜这种戴上去愣愣的照片也挺好的。 关联到餐饮业，我们马上想到了“叫个鸭子”刚出道时，恰逢谷歌眼睛上市之时，于是鸭王带领鸭群开始用谷歌眼睛配送外卖，并借此图片进行多方面话题营销，短时间内获得了媒体的关注和传播。 7、挑战营销 挑战营销俗称“撕逼”，总有种血性的感觉。比如一个手机厂商挑战苹果，然后新进的手机厂商又挑战这个厂商。但有个有趣的情况，一般被挑战者总是不愿意迎战，貌似不愿意与挑战者为伍，总之还是怕让对方沾了光。例如，雷军与董明珠的10亿赌注，实则是一种挑战，最近黄太吉外卖对新大美的威胁，口碑与新大美的挑战等等，都是各大媒体热衷的新闻素材。 8、对不起营销 这种手段自从加多宝“对不起”体走红后，很多同行都竞相效仿，显得有点泛滥。但若用在餐饮行业，也不为是一种新的应用场景。对不起营销常见于平面图片配一行这样的文字：对不起，这么迟才让你们用上我们的产品，大家受苦了；对不起，让大家自发的只选择了我们的服务，失去了挑选的乐趣，太对不起了……读起来非常熟悉，但总有种占了便宜还卖乖的感觉。 9、晒福利营销 这种一般年底很多。各家公司年会的奖品，几十个土豪金已经耀眼，还有性感“女星”，奔驰使用权神马的，让人羡慕不已。除了年底，日常节假日，搞些公司福利，或者晒晒公司MM的霸气身材，也都能拉出很多的仇恨。餐饮行业的福利，若既有行业属性，又能玩出些新意，相信晒在网上，定能引起网友疯传。 10、情色营销 无论是情人节，还是光棍节，貌似厂商都很喜欢拿情色说事。人们的创意力量也似乎永没有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服务员、情人节用餐送套套、将食品包装做成类似杜蕾斯形状等等，每次出场都有不同的惊艳。 站在用户角度理解确实低俗难耐，但营销人的这种手法确实能博得众人眼球。即便如此，鹤九认为，情色营销不是任何时候、任何场景都适合用，作为那在桌面上吃的“餐饮”来讲，情色营销还是要适度。 |
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