餐厅成本节省有技巧，细节入手往往会有大功效！

跳过供货商

相比较供货商送货，生鲜果蔬可以采用一手采购的方式。供货商多是从批发行进货后再送货给餐厅，所以餐厅采购跳过一部分中间环节，价格会减少很多，长此以往又可以节约一大笔开支。

食材稀缺性

对于常见的原料，针对其普遍透明的特性，餐厅应考虑适当降低价格吸引顾客。对于一些市场上新奇的或不常见的原材料，市场价没有可比性，经过包装定一个较高的价位，消费者也能接受。

利用产地优势

对待某些特定食材时，可以考虑异地采购的方法来降低成本，但是要考虑到食材的的特殊性。在产地购买的食材有较大的价格优势，购买后就地进行材料的初加工，不仅可以减少厨房工序、降低人力，同时也提升储存效率！

餐厅经营者只要多从细节入手，减少不必要的成本支出，就会直接提升餐厅的利润空间！