每年三四月份是野菜生长旺盛的季节。在火锅、串串香等各种美食小吃越来越丰盛的今天，返璞归真的吃野菜也渐渐成了春天的新食尚。

从营养角度来说，很多野菜含有较丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，对人体有很多好处。但是，我们也要注意吃野菜的安全问题。吃野菜我们要注意哪些事项呢?

1、野菜并非谁都能吃

以下人群尽量少吃或不吃野菜：

有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿;

身体虚弱、营养不良的人;

处于孕产、哺乳期的女性;

过敏体质、有野菜过敏史的人;

血液黏稠度高的人。

2、采摘地点有选择

尽量去山坡、郊野等未经人工栽培、没有太多污染的地方，采摘时要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，也不要过度采摘甚至“一扫而光”。保护生态平衡，人人有责。

不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带采摘，城里绿化带由于经常会打药预防害虫，有安全隐患，也不要去采摘。

此外，现在不少野菜也都有人工培植了，建议去大型农贸市场或超市购买，省时省力。

3、不认识的野菜别吃

要选择自己熟悉的种类。不认识、不熟悉的野菜别冒险，千万不要“看着像”就凑合吃，以免误食有毒的野菜，发生生命危险。

4、野菜不宜久放

野菜采摘后要及时食用，不宜久放。因此采摘或购买时，应适量。

5、对野菜进行完全清洁

清洁时注意“一洗二泡三焯”，即洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，尽可能去除一些毒素。

野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

6、有不适要及时就医

一旦出现过敏或者其它任何不适，要及时就医。