选项目，靠腿和嘴

我是95年的，开店3年了。

那时候就是不想每天去上班，觉得自己年轻，想闯一闯。

然后我就考察那些适合窗口模式的小吃，适合打包带走的。考察过鸡翅包饭，鸡排啊，饮品啊，都是可以加盟的品牌。

（为啥最后选的排骨，你怎么考虑的？）

最后是觉得我们这边没有桥头排骨，我觉得可以一试，可能能火一把。别的鸡排鸡翅包饭啥的都有，他们都吃过。（项目稀缺）

年少懵懂，说干就干。

我就在山东各地的小吃街转悠，有幸认识一个桥头排骨老板，和他深交了一下。因为我吃了好多排骨，都不如他的。就他做的好吃，他自己把配方改良了。

我就多买了几次，跟老板闲聊，让他知道我是真想干点东西。

（那你的干劲打动了他？）

可能是我要给他5000块打动了他。

老板毫无保留的教我了，我给他干了2天，就学会了。后来又去总部交了3万加盟费。后来我也去总部学习，他们教的确实不行。

好位置是关键，但我只有10万怎么办？

然后我就回来了，准备干！

当时就锁定了要在大学城干。

选址的时候发现，没有小店，都是30-150平的。转让费都在15万左右。我只有十万……还是借的凑的。

实在是转不起房子。找了个生意不好的大店，谈了五个平方给我 。反正他生意不好，少两张桌子没事。

学生一年一来，我也接受一年干八个月。每年都有新学生，也算是每年都有新的客户群体 。暑假在这玩着干。寒假关门回家睡觉。

当时就是想找年轻人多的地方，然后想到大学城。我再方圆一公里的位置，找了半年，谈定的这5平米。

后来才发现这个是绝顶商圈 ：大学城的位置哎新市区，靠海10分钟开车。五个大学。而且这边大学，学生不住了学校里，宿舍在外面，各个学校混住。（选址真的太优秀了）

开业还是得炒作

我是15年9月开业的。

火的时候一天买个6000来块。当时只有我一家。现在整个市里十几家，烂大街了。现在一共三个人操作，一天差不多3000营业额。

我没开外卖，也没有微信订餐。只上了团购，都是学生过来买的。有点疲软了。目前没有干别的项目的冲动了。因为没钱了，有钱就干。

开业的时候，我雇人排队了。朋友啥的都来当黄牛。帮忙假排队 。还做过全场十块，第二份半价，不过这都是刚开业的时候了。

现在再做全场十块，估计顾客就疯了，排到路上。

去年双十二的时候，支付宝口碑给我搞活动，全场半价，让门给我补贴。我卖了4000份。估计支付宝再也不找我了。

小结

（做了这3年，你遇到最困难的事情是啥？）

没啥问题，就是火的时候，很多眼红的来模仿，开仿冒店，后来都倒闭了。但是顾客认我这个店。（口味是永远的基础）

其实，我也没啥经验。反正我选店都选好位置，项目找成熟的。好位置虽贵，说不定让你很快回本。加盟就简单啊，自己选个位置，交上加盟费去总部深造一星期，埋头就是干， 早晚干明白再回来。

饮品你就正儿八经做饮品，小吃就小吃，别搞得很乱很杂。饮品主打你的爆拼，就够赚了。做好一样就行 ，不要想品种多可能会提升营业额。只要营业额高了，啥都赚钱。

选址很关键。选个好位置，再炒作一把！找黄牛排队，每天50份免费领，朋友圈集赞啥的，让他们看看，这个新来的店怎么天天排队！

什么卫生环境服务，做餐饮都一样。位置好了，口味好了，就行了。

那你对做餐饮的其他95后，有什么想说的吗？  

有时候，限制你人生的，真的不是穷。

本文来源：舌尖上的生意经，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！