餐饮界报道 3月6日，贵州观山湖区的世纪美食城内数十家餐饮店都在后厨安装了监控探头，并在店内安装了电子显示屏，将餐厅后厨的整个烹饪及加工过程全部进行公开展示，让消费者能够清晰地看到餐厅后厨的运作情况，实现厨房的透明操作，让消费者吃得更放心。目前，“阳光厨房”的首批试点已覆盖全市192家大中型餐饮企业。

据了解，自去年11月起，观山湖区就正式启动了“阳光厨房”的活动，并以大中型的餐饮企业为突破口，发挥引领示范的作用，动员更多餐企共同推行。“阳光厨房”活动根据不同餐厅的实际条件，分别采取了“阳光现场”、“阳光窗口”、“阳光隔断”、“阳光视频”四种形式进行活动建设，即通过透明玻璃窗、视频显示或设置参观窗口等方式让消费者能够公开了解到餐厅后厨的食品加工、烹调与清洁、消毒等环节，使消费者能够切切实实地参与到餐饮服务与食品安全的监督工作当中，既保障了消费者的权益，也让更多餐厅实现透明化管理与操作，促使整个餐饮行业往更安全健康的方向发展。

据悉，“阳光厨房”的建设情况已纳入观山湖区量化分级动态评定的重点内容，同时纳入诚信建设与创建餐饮服务单位安全示范街、示范店的考评。

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