你不真诚，你的顾客不来；

你乱真诚，你的顾客有套路。

餐饮同行都知道，开业对餐厅的持续经营非常重要：一开业就生意火爆，随之会带动人气，产生知名度，营销活动也容易开展；如果一开业就悄无声息，很容易一蹶不振。

那么，消费者看到什么样的开业活动会兴致勃勃的买买买、吃吃吃？很多餐饮老板会选择：试吃+免费赠+大优惠，且全员通用！

餐饮老板满怀激情地开分店，在商场\团购网站做广告，邀请消费者试吃，赠送特色菜、饮品，结账还打折，这样的“白菜价”下，店里几乎天天爆满，老板壮志已酬，顿觉得尝所愿，准备大干一场。

谁知道新门店开业不到一个月，营业额和客流量一天比一天少，立马就像被泼了一桶冷水。

餐厅新门店突然没了生意，遇到这种情况该怎么办？

朋友，你的错误出在了“全员通用”上！

顾客有“套路”，差别对待

大型餐饮连锁，都会扩张版图、广开分店，在试运营阶段做一些优惠的活动是人之常情，毕竟优惠是揽客的一大武器。但是，优惠力度和面向的目标人群，必须在综合调研完之后再确定。如果一开始就确定“白菜价+全体顾客通用”的策略，那么离你“开业就死火”的日子，也就不远了！

为什么这么说呢？

这不是危言耸听，要知道，每个顾客的消费层次和消费能力都是不同的。对于经济能力好的人而言，只要菜好吃，环境也不错，是不在乎价位高低的；而对于经济能力相对差的人而言，“贪便宜”是通病，只要菜品味道尚可，价位当然是越低越好。

餐饮新店在开业之初，往往是价位最低的阶段，这个时候放出全员低价的招牌，吸引来的，大部分都是“贪便宜”的客人。这部分人并不是看重你家的菜有多好吃，而是你家的菜真便宜，一旦优惠活动结束了，菜价提高，自然就不愿再来。

另一部分人，本着好奇心驱使，在试吃的诱惑下进店消费，意欲尝鲜，如果菜品不错，味道能够接受，二次消费的希望也是有的 。然而一旦他发现菜品没有任何新意和特色，味道一般，下次就妥妥的不会再来了。

基于上述事实，开业活动结束一个后，生意冷淡，个中缘由其实显而易见，这都是套路。那应该如何避开这种“客冷淡”的尴尬遭遇呢？

答案是：你的优惠，只对“会员”开放！这里所说的会员，指的是老店的会员。

针对老客开放优惠

餐饮老板往往是在老店已经有一定的知名度、客源稳定、营收稳定的情况下，才会捉摸着开新店，这个时候，可以邀请老店的会员去新店消费，让老店的生意拉动新店的生意，通俗“大号带小号”。

如何让老会员去新店消费呢？上面所说的试吃、免费赠等等方法就都可以派上用场了！

因为老会员是餐厅的忠诚客，对口味、服务都相对熟悉，并且认可品牌理念，邀请这类的会员去新店消费，不仅可以减少营销成本，降低营销误伤，还能让老会员有尊崇感，增强粘性。

老会员 PK 贪便宜的顾客，前者得分！

老会员 PK 不稳定的顾客，前者得分！

老会员 PK 只尝鲜的顾客，前者得分！