产品主义至上的巴奴最近又出大招——升级头牌产品，推出“新西兰毛肚”。

“深入原产地，精选全球好食材”，这是巴奴在毛肚上的又一次战略升级——

2001年，巴奴诞生之初，火锅行业盛行火碱法制，巴奴引进木瓜蛋白酶嫩化技术，掀起绿色毛肚革命。

2012年，巴奴开创了毛肚火锅这一全新品类。在巴奴毛肚的强势带动之下，不仅麻辣火锅几乎家家都推毛肚，众多中餐馆也纷纷卖起毛肚。

如今，巴奴再次挖宽核心产品护城河，在全行业普及卖毛肚之际，再一次引领毛肚品类之先，推出新西兰毛肚。始终保持毛肚这一品类标准制定者的地位。

以火锅黑马著称的巴奴又见新动作——

5月3日，巴奴毛肚再添“洋成员”，主角儿叫新西兰毛肚。

据说，来自于南纬40度的岛国新西兰的“新西兰毛肚”，是与新西兰数一数二的肉制品制造加工公司AFFCO合作，确保品质安全可信;经过急冻保鲜，全程冷链运输，跨越浩渺太平洋，再在巴奴的央厨经过二次加工，最终到达顾客的餐桌。

巴奴首席产品官杜中兵表示，新西兰毛肚的上市历经一年多的准备时间。虽然仅是小动作，但对巴奴来说，它做到了供应链的全程溯源，这是全面优化食材结构、产业链结构的开始，也希望能为推进中国火锅、餐饮业的发展进化贡献一份力量。

来自新西兰“洋成员”的加入，是巴奴“深入原产地，精选全球好食材”的实践，更是巴奴对“产品主义”的诠释。

一直以来，巴奴在毛肚上都在用“狠劲”，为了一盘更极致的毛肚，巴奴一直在不断的升级创新——

从16年前木瓜蛋白酶嫩化出的第一代“霸王毛肚”，到更名为“巴奴毛肚火锅”后的第一代“巴奴毛肚”;

从第一代“巴奴毛肚”经过工艺打磨、细节锁定升级为第二代“巴奴毛肚”，继而迭代至明确12道工序的“经典毛肚”;

再到如今的“经典毛肚”与“新西兰毛肚”双“头牌”。

此番新西兰“洋成员”的加入，不仅是菜品上的升级，也使得每一盘端上顾客餐桌的毛肚能够追溯原产地。

当行业都在用火碱发制品的时候，巴奴率先采用了西南农大“木瓜蛋白酶嫩化”技术的毛肚;

当行业向巴奴看齐做木瓜蛋白酶嫩化毛肚的时候，巴奴又抢先一步，再次联合西南大学对木瓜蛋白酶技术进行升级，做了更为优质的“新西兰毛肚”;

“新西兰毛肚”也是巴奴优化食材结构、产业链结构的一个缩影——

餐饮业竞争激烈，火锅更是表现突出，各种竞争手段层出不穷。在行业背景下，巴奴在近几年接连释放大招，不仅花大价钱到原产地采购食材、研发无添加工艺，还把全部过程开放给消费者。

“新西兰毛肚”历经一年多的时间，是巴奴“深入原产地，精选全球好食材”的一个开端，这个小小的开始背后，是希望推动中国火锅、餐饮业发展的一份贡献。

但与此同时，全面优化食材结构、产业链结构之下，诸如漂洋过海而来的毛肚也势必带来不小的成本压力，这对巴奴的经营而言无疑也是一场考验。而先前针对门店后厨、中央厨房、底料加工、食材产地等一系列开放做法，也收到了来自市场的真实回应，这也成为巴奴坚持“产品主义”的底气所在。