2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿,同比增长11.2%,2020年有望达到5万亿。近日,国内最大的生活服务业电商平台美团点评发布了《中国餐饮报告(白皮书2017)》,报告显示,外卖成为餐饮业第三极,同时,20-35岁的年轻人成为餐饮消费主力军。

互联网正在给传统餐饮行业带来新增长,报告显示,2016年互联网餐饮的增长高达300%,远远高于全国餐饮行业的增速,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。到2018年,外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%,也就是说,每10元餐饮收入就有1元来自外卖。而每10个中国人中即有3个是外卖用户,有近一半的用户每周叫外卖超过3次。外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。而外卖消费也已经超出正餐的范畴,美团外卖有25%的订单量产生在早餐、下午茶、夜宵等非正餐时段。

据分析,外卖的兴起,大大降低了餐厅对线下客观条件的依赖度,而外卖餐厅所处的位置、门店面积的大小、服务人员的多寡不再直接影响餐厅的经营情况。外卖这一新模式能够重构餐饮成本结构,提升单店产出。

数据显示,2016年外卖行业入驻的商家数量累计为245万,相当于有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作。

哪个群体对餐饮业的贡献最大呢?报告显示,年轻人已成为餐饮消费的主力军,相关数据显示,美团、大众点评APP的消费人数比例中,20-35岁的年轻人占比均为74%。这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。分析认为,年轻人更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等具有休闲性的品类越来越受青睐。

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