延续创新原动力，2017年6月28日，由江苏省餐饮行业协会指导，餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办的“第三届餐饮界创新创业高峰论坛——创新餐饮风暴会”在中国-南京世纪缘国际会议中心隆重召开！

20+餐饮大咖云集南京，为在场的600+餐饮同行打通任督二脉，再次围绕“创新”共同引爆餐饮创新新风暴！

本次峰会论坛邀请了菜嬷嬷联合创始人孙利中、云味馆联合创始人何炜、绝味鸭脖旗下网聚资本张卫、鱼飞鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九、一茶一坐CEO林盛智、Kao铺创始人吕强等颇具影响力的行业大咖，围绕“创新”主题，分享了2016-2017最经典的餐饮创新案例，结合餐饮行业火爆的互联网+、融资、品牌升级等话题，继续以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈所有餐饮同行。

今天，参某为大家整理了菜嬷嬷联合创始人孙利中的主题分享《移动互联网，餐饮企业鼎故革新 》。（提示：分享内容稍作删减）

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跨界餐饮创新，拥抱互联网+

目前我们所有餐饮企业，不管大企业，还是小企业，都有餐饮信息化的需求，那这个需求该如何选择呢？

我们觉得餐饮信息化要朝SAAS方向转变，需要把原有的系统抛弃掉。目前行业当中没有哪一家是做餐饮信息化的，我们是第一家。下面从几个方面进行总结：

第一，餐饮信息化现状。

第二，我们如何选择合作伙伴。

第三，我们餐饮信息化选择当中的几个误区。

第四，就是信息化需要解决哪些问题。

当今互联网无处不在，逐渐成为人们不可或缺的东西，餐饮行业也都进入转折期。在转折期内餐饮企业信息化出现了四大软肋：

第一，不变革。

第二，不去迭代。

第三，不去升级。

第四，拆东补西。

为什么很多餐饮企业不愿意迭代和升级他们的产品？

这里面最根本的问题是利润问题，如果迭代自己的产品，势必要对原来的架构进行改动。其实这个改动是很大的，我们不仅抛弃了原有CS架构，还构建了一套SAAS系统。而他们不愿迭代是因为他们本身就可以赚钱，所以不愿改变。

对于很多餐饮软件企业中，也有一些人选择尝试推一些小的软件和在线系统，当然不管是在南方，还是北方，也都有推SAAS系统，只是没有主推。

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如何降低“猪队友”的存在感？

一般来讲，在餐饮企业信息化过程中，餐厅拥有3种选择。

第一种方法是自建信息化流程。这需要餐厅利用强大的市场占有率进行量身订做。

第二个是选择外包团队。如果把所有项目外包交给合作伙伴，不仅产生的费用大，而且质量不能把控。

第三个就是选择运营商。我们选择的服务商，必须要有研发经验和行业经验。因为研发经验是保证餐饮发展过程当中一切工具的可能化，如果这个企业发展没有持续提供信息化的工具、迭代，那对于后期来说是需要花费很大精力的。

同时，我建议大家将产品结构放置在云端，无论是公有云还是私有云皆可。未来的数据将跟互联网连接更深，因此选择云端结构系统和云端布局将有利餐厅未来的运营。

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餐饮信息化中你不得不知道的三大误区

第一，追求产品大而全。在前端的时候我们要选择解决型，看这个产品符不符合我们对产品的需求，而且你选择大而且全的时候报价就一定很高。

第二，过分追求营销的功能。在营销这块，往往需要锦上添花，更多的时候我们应当关注，在菜单达到一定规模的时候，我们要考虑如何集聚数据，如何聚集粉丝，如何聚集会员，如何进行流量的分析，如果一两家店就不要做了，因为这样做完之后你的精力，人力都会跟不上，还不如把精力花费到产品和产品迭代上。

第三，选择报价低的服务商。现如今整个餐饮体系当中，价格体系是比较乱的。现有非常多餐厅老板遇到这样的问题。他们选择低价时，服务商就会在服务过程中以不同的名目要求你另外支付费用。

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如何解决信息优化当中选型的问题？

第一是内部员工和管理人员。这部分包括员工的服务、考勤，以及服务过程当中产生的效益。只有把这些行为记录下来，我们才有可能对它进行比较细致的分析。所以未来的营销活动的搜集，营销活动的方案，营销活动所有的展示都需要员工来实现。这整个过程当中能够解决人的问题，同时能够解决对人的管控问题，就是一个比较好的循环系统。

第二个对于财的管理。财来讲无外乎两种，一个收一个付。

第三个对于物的解决。对餐厅来讲有固定物品的解决，还有物流配送的方案。

我们需要了解在整个信息化系统当中，人、财、物三部分的内容能不能满足运营的需求。同时，你是否能够在整个体系当中找到运营的切入点。所以说，一个信息化系统能够解决人、财、物的问题，就是比较好的系统。

我们需要明确的是， 互联网对餐饮行业来讲永远只是一个工具。互联网不可能为餐厅解决一切经营问题。它的功能也仅仅是让你在互联网上发扬光大，餐厅运营的本质还是内功和迭代。

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